“客官打尖還是住店？”這打尖二字，為什麼是吃飯的意思？_風聞

蘇東坡一生仕途坎坷，漂泊不定，以至於發出了“人生如逆旅，我亦是行人”的感嘆。逆旅是客棧的古稱，而客棧是現代酒店的前身，與酒店這個外來詞彙相比，逆旅、邸店、客棧在中國有着上千年的歷史，在舟車勞頓的古代，它們是遊子褪去疲憊的棲身之所。説起客棧，大家一定對國產劇《武林外傳》印象深刻，每當有客人上門，老白便會熱情地迎上去招呼：“客官，打尖還是住店啊？”那麼問題來了，打尖是什麼意思？它又是怎麼來的呢？

一、逆旅？邸店？客棧？

在我們瞭解打尖怎麼來的之前，我們先來了解一下與打尖密切相關的旅店。我國的旅店起源甚早，早在商周時期就已經出現了官營和私營的旅店，《詩經·大雅·公劉》記載**“京師之野，於時處處，於時廬旅****”，這裏的廬旅指的就是具有旅店性質的場所。再如《國語》記載“陽處父如衞，反過寧，舍於逆旅羸氏”**，這裏的逆旅是旅店、客棧的一個古稱。

在中國旅店漫長的發展史中，官營旅店在很長的一段時間裏佔據了主流。西周建立之後，大力修建驛道，並且沿着驛道修建了“廬、宿、市”等以備休息膳食的基礎設施，號為“一市二宿三廬”。

春秋戰國時期，出現了用以接待各國使臣、官吏的“諸侯館”，還出現了用以養士的會館，著名的戰國四君子門下就設有這樣的養士館。“賓至如歸”始用於西周，到春秋戰國時已成為官辦、民辦旅館禮儀待客的格言，可見此時的旅店已經發展成了一種自覺的行業。

現在我們在各地常見的某個機構的辦事處，也並不是現代人的發明，最遲在秦漢時期就有了類似的場所。漢代各郡國會在都城設立一個名為“邸”的住宿機構，供各個地方上京辦事的官員居住，這也就是**“郡國朝宿之所，在京師者率名邸”**，因此邸店等詞最開始指的還是官營旅店。漢代的“邸店”也有分類，有供一郡官員居住的“郡邸”，也有供他國人居住的“國邸”和“夷蠻邸”。

從商周時期到兩漢，雖然一直都是官營旅店佔據主流，但是私營旅店也十分活躍，人口的流動帶動了旅店行業的興起。《漢武故事》裏面就記載了這樣一個故事，愛玩的漢武帝微服私訪，到了一個叫柏谷的地方，天黑之後投宿於一家逆旅，這家逆旅的老闆是個賊人，不僅對漢武帝出言不遜，還想趁黑劫掠漢武帝等人，幸好老闆的老婆看出了漢武帝並非常人，及時救下了漢武帝。這個故事真假與否並不重要，但它表明在漢代逆旅已經很普遍了。

從魏晉南北朝開始，古代的旅店迎來了發展的春天。統治者日益重視旅店的建設，曹操曾經下令“逆旅整設，以整商賈”。晉代一個名叫潘岳的曾經為了旅店的事情特意給皇帝上書，稱逆旅由來久矣，還稱讚旅店的作用是**“行者賴以頓止，居者薄收其直，交易貿遷，各得其所”，最後潘岳用最簡潔的語言為我們描繪出了魏晉時期旅店業的盛況：“公私滿路，近畿輻輳，客舍亦稠”。**

旅店行業的巨大利益就連當時的貴族都忍不住動了心，梁武帝之弟蕭宏就在建康城內開了幾十家“邸店”，此時的“邸店”已經由最初接待官員、使者轉變為了商業用途的場所。

之後的朝代裏，無論是官營的驛站，還是私營的客棧，都如雨後春筍般冒了出來。古代旅遊業和商業快速發展，每年趕考的士子們促進了人口流動，這些長期奔波、舟車勞頓的旅人們需要像客棧這樣一個洗去疲憊的地方。在宋代，旅店的發展是**“數辰競一夕，邸店如雲屯”**，大大小小的旅店在各地可謂多如牛毛。

到了明清，那就更不消説了，《武林外傳》中的同福客棧就是很好的例子。在電影《龍門客棧》中我們可以發現，就算是荒無人煙的大漠上也有客棧的存在，雖然是虛構的影視劇，但也內含了明清時期客棧廣佈的歷史邏輯。

龍門客棧

但是古代旅店的功能不僅僅限於住宿和吃飯，一些特別的旅店還會提供寄存貨物、存錢等服務。值得一提的是，明清時期以宗族、鄉里為聯繫紐帶的會館也大量出現，這些場所成為了同鄉同族在外聯絡感情、尋求幫助的最好去處。

二、什麼叫打尖？

我們常聽到的打尖，往往出現在旅店等場所裏。但是事實上，在古代並不是只有在客棧內才使用這個詞。在許多明清小説裏我們經常能夠看見“打尖”的身影，例如《紅樓夢》第十五回這樣寫道：“那時秦鍾正騎馬隨着他父親轎，忽見寶玉的小廝跑來，請他去打尖。”再如《二十年目睹之怪現狀》寫道：“這回出京，在張家灣打尖，看見一首題壁詩，內中有兩句是好的。”《兒女英雄傳》第四回也雲：“那條登上，坐着許多作買作賣的單身客人，在那裏打尖吃飯。”

有些人甚至也會在詩詞中運用到“打尖”，例如無名氏的《燕台口占》中就有兩句：“點心兼可擋風寒，早出門人打小尖”。由打尖衍生出來的還有尖站，人們常常將旅途中可以停下來休息進食的地方稱為“尖站”，例如《兒女英雄傳》第四回就有**“尖站沒有個不冷清的”。**

由此可見，打尖這個詞並不僅僅限於客棧內才會使用，古人在説話、創作時都會運用這個詞，打尖已經成為了一種約定俗成的語義象徵。

《清明上河圖》中的客棧

清代學者福格解釋“打尖”是：**“今人行役，於日中投店而飯，謂之打尖。”**打尖的基本內涵就是停下來休息吃飯，至於這個詞是怎麼來的，有好幾種不同的説法。

福格先是駁斥了打尖的“尖”並不是由“中途為住宿之間”的“間”字訛誤而來，而是由“打火”演變而來。他認為，元明時期，人們途中在飯館進餐稱之為“打火”，而“打火”這個詞在明清的小説裏面也是十分常見的。例如，明代馮夢龍《喻世明言》就曾經寫道：“行路飢渴，偶來一個村家歇腳，打了個火。”王實甫的《西廂記》裏面也曾經寫過：“天明也，咱早行一程兒，前面打火去。”《西遊記》第八十四回中也寫：“我們共有十個兄弟，我四個先來賃房打火，還有六個在城外借歇。”

戲曲《西廂記》

元代還有將飯店、客棧稱之為“打火店”的。當我們把“打火”的含義和“打尖”的含義做一個比較時，就可以發現兩者的含義基本相同，再加上二者的字形相近，所以福格認為“打尖”很有可能就是從“打火”這個詞訛誤而來。自從人們將“打火”訛誤成“打尖”之後，就日益習慣於“打尖”這個説法，而忘記了原本的“打火”。

至於為什麼要叫打火呢？這個也有不同的説法，有的人認為古代軍隊中十個人為一“夥”一起吃飯，因此叫“打火”。也有人認為古時人們做飯會用打火石相互捶擊生火，因為做飯也就稱為“打火”。

繼福格之後，清代的李元復又在《常談叢錄》中提出了另一種説法，他認為以前木器的穿接處容易鬆動脱落，因此人們常常會將木頭削成小木尖插入到這些穿接處，以保持木器的穩定，這樣的行為就叫“打尖”。李元復猜測明清兩代流行的“打尖”之詞就是由此衍生而來，“度尖之義殆謂人至中途。腹虛而力乏，得食以實之，亦如木器之加木尖也”。李元復認為，人在行至中途吃飯以補充體力，就像給木器加木尖讓其保持運行一樣，因此“打尖”也就從原本的修補木器演變為了人們中途停下來吃飯。

相較於李元復的説法，福格的説法明顯更有説服力，也因此“打尖”是由“打火”訛誤而來的説法流傳甚廣。直到現代學者提出了另外一種説法，認為“打尖”既不是由“打火”訛誤而來，也不是由木器之説法衍生而來，而是從訓詁學的角度認為“打尖”之“尖”當是從“足朁（本為一字，足為偏旁，讀作can）”的音誤而來。《廣疋·釋詁三》：**“‘足朁，止也’，俗以尖字為之。此言小憩止，因小休而飲食，故小食亦曰打尖矣。”**古人説的“足朁”常常會被“尖”字代替，所以“打足朁”也就變成了“打尖”。

但是從現代漢語的角度來看，尖字讀jiɑn，為何會和讀作cɑn的“足朁”混在一起呢？這是因為古人的發音是和現代人不一樣的，就算是古人之間也分上古音、中古音和近古音。在古音裏面，尖字的發音就和cɑn很像，所以讀着讀着就成了打尖。

打尖這個詞彙的演變雖然有趣，但是現在已經很少再用這個詞了。但是有一個詞和打尖一樣經常在客棧裏出現，卻從古代一直用到了現代，那就是“下榻”。下榻的意思與住宿相同，要想追問下榻為什麼會成為住宿的同義詞，這還得回到東漢時期。

話説東漢南昌有一個叫徐穉的人，知識淵博，家貧但卻淡泊名利。同在南昌的徐蕃仰慕其人，多次拜訪他，徐穉被徐蕃的精神所感動，也經常拜訪徐蕃。徐蕃出於對徐穉的敬重，專門為徐穉做了牀榻，平時掛在牆上，徐穉來了就放下來讓徐穉坐着，兩人常常秉燭夜談，徐穉就睡在這個榻上。因此“徐蕃下榻”也有重視敬重人才的意思，“下榻”也逐漸發展成了住宿的意思。

文史君説

逆旅、客棧對於中國古代百姓而言異常重要，它的出現本身就是人口流動加劇和商業發展的產物，它在中國古代後期愈發興盛，以至於統治者加以抑制都無法阻止其高歌式的快速發展。打尖一詞雖然在客棧內十分流行，但並不只限於客棧內使用，而更多的成為了一種約定俗成的羣體記憶在百姓當中流傳，它的來源或出於“打火”，或出於修理木器的“打尖”，也可能是現代學者所説的那般是由於音誤而來。但無論如何，它畢竟成了一種象徵，每當旅人踏入客棧，熱情的夥計迎上來招呼道——“客官，打尖還是住店啊？”，疲憊的身心終於可以得到些許安慰。

參考文獻

鄭向敏：《中國古代旅館流變》，廈門大學1999年博士學位論文。

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莫素娟：《唐代長安的旅店業研究》，陝西師範大學2011年碩士學位論文。

張曉英：《“打尖”辨釋》，《阿壩師範學院學報》2014年第4期。

劉德增：《秦代衣食住行》，中華書局，2015年。

（作者：浩然文史·景蘇）

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