新消費侃侃局｜集體入場“預製菜”賽道，生鮮電商是否具備優勢？_風聞

年關將至，年夜飯帶火了預製菜概念。

事實上，近兩年來，在懶人經濟崛起、疫情宅家等多重因素的影響下，預製菜早已站上風口。先有“預製菜第一股”味知香登陸A股市場，後有王家渡食品、尋味獅等獲千萬元級融資，即便是傳統餐飲品牌西貝等企業也躬身入局。

日前在美團、盒馬開賣的年夜飯中，預製菜也成為了主角。值得一提的是，趣小面之後，陸正耀也將目光對準了預製菜。

而諸如每日優鮮、叮咚買菜、錢大媽等生鮮電商平台也已紛紛入局。對於生鮮電商而言，燒錢換流量的時代已經落幕。如今，集體入局預製菜賽道，他們又是否具備相應的優勢？

這一期《新消費星球》攜手《夜間消費觀察》就這個話題徵集各方意見，大家會怎麼看這個話題呢？

山河（奇異消費觀財經主編）

預製菜亦稱“半成品菜”，是指區別一般現炒現烹模式，運用標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備、加工製作，經過衞生、科學包裝，通過簡單烹調或直接開封即可食用的菜品，這種不需要洗菜不需要擇菜的菜品，越來越受消費者喜歡，尤其是年輕的一代。

預製菜其實也不是新鮮事物，發展的歷程也有段時間了。不過那時候多是向B端銷售，而疫情的原因，餐飲行業、生鮮零售行業的供應商，才開始直接售賣C端用户。

對於眾多的生鮮電商來説，這相當於一個新的銷售渠道。第一點，可以控制成本，第二點，可以增加保質期，第三點，解決顧客不會烹飪的難題。

生鮮電商首先具備的就是，流量大，足夠撐起“預製菜品”的發展前景，但市場越大競爭就越激烈，未來能否持續運營，還要看各生鮮電商能否捨得“下血本”了。

劉政（餐飲業創業者）

在預製菜這以概念火之前，盒馬和海底撈就已經有在這方面耕耘，是因為針對B2B的火爆，這一概念才真正起來。也正因為B2B，所以預製菜本身存在競爭、標準化也足夠高。但是餐飲業、生鮮電商做預製菜紛紛開始對C端輸出之後，這個市場就多了一些不可預測性了。

**生鮮電商擁有價格和渠道方面的優勢，並且也有品牌背書和品質保證。**但生鮮電商也有覆蓋不到的一面。比如社區團購的用户，社區團購的價格已經是突破了低價，而用户大多是對於配送速度沒有太高要求，但對價格卻極其敏感的羣體。

所以生鮮電商只能通過提高食品品質、增加食品品類、提高配送效率，來鞏固自己的客羣，那些有健康、速食需求的年輕人，比如上班族、白領。

菌菌（珠三角營銷力主編）

從相關數據來看，近年來預製菜增長比例相當搶眼。

對於生鮮電商入場預製菜賽道，對於賽道上的垂直玩家而言，肯定會帶來不小的威脅。它們擁有着前置倉、社區店、團長採購等多模式快速發展，在精準營銷的基礎上，將菜品報廢率降到最低，從而可以抓住年輕消費羣體。

但目前，預製菜市場還需要更多頭部企業參與，以更高質量、更安全的食品滿足消費者；同時也需要強有力的監管手段和相關標準約束行業，促進預製菜能夠更穩固地拓展市場。

彭彭（新消費行業從業者）

預製菜其實也不是新鮮事物，發展的歷程也有段時間了。不過那時候多是向B端銷售，而疫情的原因，餐飲行業、生鮮零售行業的供應商，才開始直接售賣C端用户。

對於一些生鮮電商來説，做預製菜最大的優勢有價格以及渠道。首先是成本，作為生鮮電商絕對有着價格更低以及最優的品質的產品，如今的消費者看重的除了價格那就是品質，所以生鮮電商優勢比傳統的預製菜企業更具性價比優勢。

另外，**對於眾多的生鮮零售供應商來説，絕對是新的銷售渠道。**預製菜的受眾羣體也從b端到了受眾面更廣的c端，所以生鮮電商做預製菜之後還會有更大的市場。

橙子（互聯網從業者）

具備相應優勢，每日優鮮、叮咚買菜這類生鮮電商們依據其生鮮電商平台特性發力C端，而年輕一代是預製菜C端市場的消費主力，新零售渠道通過提供更快速、更方便、更低成本的預製菜滿足C端用户需求，這讓生鮮電商平台具有渠道方面的優勢，更能針對消費者銷售。

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文章來源：新消費星球