喜茶悄悄上了2款新品，我發現一個有爆款潛質的小料！_風聞

發現了嗎，喜茶悄悄上了兩款“糯米奶茶”：

名字叫輕糯糯和醇糯糯，推出小料“米糯糯”，米香明顯、吸管友好，樓下的門店經常售罄。

我們統計2021新品數據也發現：糯米是芋泥後使用量第2大的穀物澱粉類小料。

結合去年奈雪、書亦等品牌也都在用糯米，它會不會成為2022年的“爆款小料”？

喜茶上新，“糯米小料”成主角！

繼“可以吸的粽子“之後，又一個以糯米為主角的新系列來了。

最近，喜茶在門店上新了米糯糯系列，包括輕糯糯和醇糯糯2款產品，重點推出一款小料“米糯糯”。

據介紹，這款叫做米糯糯的小料是泰國白糯米，區別於麻薯厚實、不易於吸食的特點，米糯糯可以説是“吸管友好”。

 

搭配上，在米糯糯小料的基礎上，輕糯糯由綠研牛乳茶、桂花凍、芝士頂、小麥胚芽組成，醇糯糯則是融合了黑糖波波和嫣紅牛乳茶。

我下單嚐了嚐，這一系列產品味道清香、口感絲滑，保留了一點糯米的顆粒感，在咀嚼過程中增加穀物的香氣。

社交平台上打過卡的消費者們也紛紛評價它：“比麻薯更好吃！”、“濃郁米香+清新茶香，一整個愛住”，還有人將它比作“白月光”。這兩款產品，咖門編輯部附近的門店也常常售罄。

説起來，去年夏天開始，糯米小料就始終保持熱度，很多品牌都在上，並且賣得還不錯——

統計50個品牌

糯米是穀物澱粉小料使用量第2

我們統計了50個飲品品牌在2021年上新情況發現，糯米位於穀物澱粉類小料使用量第2位，僅次於經典的芋泥。

而且最近一年，糯米小料的搭配組合方式也在更新迭代：

去年4月，書亦燒仙草上新了3款厚乳系列，就用到了斑斕糯米。而伏小桃上新的嘉陵江綠系列中，也使用了糯米+斑斕的組合。

 

5月，古茗上新的芒果糯糯、牛油果糯糯，也用糯米小料來增加口感。

到6月，奈雪的茶上新生椰斑斕系列，將斑斕汁、生椰乳、糯米等做結合，還上了一款將生椰糯米飯與芒果、斑斕凍相搭配的甜品。

**更大規模的應用，是在端午節期間。**去年，喜茶推出限定產品“芒椰糯米飯”，益禾堂也推出了楊枝雪米飯、楊枝糯米飯，匯茶則推出了限定“椰芒糯米飯”等等。

從研發角度看，這類產品既有芒果+椰子流行元素加持，還有節日營銷推動、“可以吸的粽子”增加新的傳播點，讓糯米小料具備了新茶飲爆品的潛質。

而在2020年就推出“芒椰糯嘰嘰”的百分茶，似乎更能印證糯米的受歡迎程度：這款產品上市不久後銷量就躍升品牌銷量榜TOP1，目前產品的銷量仍在門店TOP5。

那麼，這款“全年都有新搭配”的糯米小料，今年能繼續流行嗎？我採訪了多位品牌資深研發。

糯米做小料，有哪些爆款潛質？

**1.**靈感源點：血糯米奶茶和芒果糯米飯

百分茶的研發總監楊世忠告訴我，他們在研發芒椰糯嘰嘰這款產品時，靈感主要來自於血糯米奶茶和東南亞的芒果糯米飯。

血糯米奶茶是茶飲店的常見單品，滬上阿姨的血糯米奶茶早已成為品牌主打產品；

芒果糯米飯作為一種東南亞美食，可以説是東南亞餐廳必點，足以看出消費者對其口味的接受度。

正是在口感上早已建立了消費者認知和消費基礎，讓這款產品在茶飲店推廣初期的接受度也大大提升。

2. 呈現多樣：甜鹹均可，和熱帶水果很搭

糯米小料，與流行元素的適配度非常高：

一方面和熱帶水果搭配，比如芒果、椰子、牛油果等流行水果，糯米多提供米香味，與果香高度融合；

**另一方面可以與香氣足的元素搭配，**添加風味，比如斑斕+糯米，是“香料+五穀”創新方式。

從味形看，糯米小料也是甜鹹都適配，比如喜茶推出的芒椰糯米飯就是甜中帶鹹；

 

從外觀看，糯米小料還可以使用斑斕汁等元素進行熬煮，製作成通體鮮綠的斑斕糯，具備視覺記憶點。

3. 成本適中：堪稱供應鏈友好

資深研發介紹，目前市面上主要有兩種類型的糯米小料供選擇：長糯米和圓糯米。

兩款成本都比較適中，在某寶上搜索“長糯米、圓糯米”，按照銷量排名，排在首位的長糯米和圓糯米（同為5斤裝）價格分別是15.9元和19.9元。

圓糯米與長糯米

而對連鎖門店來説，糯米的使用需要完成標準複製。在供應鏈端，飲品店常用的糯米小料有2種：常温罐頭糯米和冷凍糯米。

據介紹，以製作單杯飲品為例，冷凍糯米成本在2～3元。而常温罐頭糯米成本比冷凍糯米低20%～30%。

而從供應端來看，得益於國內先進的水稻處理水平和冷鏈運輸發展，這款產品也堪稱“供應鏈友好”。

**4.適合節日：**今年端午可能繼續熱賣

茶飲市場需要新小料，更需要新故事。

故事可以縮短了產品和消費者之間的距離，再通過口感、味覺，讓消費者對產品進一步熟悉、親近，不知不覺中加深了對產品的認知和喜愛。

以糯米為例，為了讓產品有更多節日氛圍，很多品牌都用到了粽子葉作裝飾。當它變成“可以吸的粽子”，就把一杯飲品拉入到了端午場景中，相當於將產品融入消費者的生活。

 

用飲品錨定節日記憶，可能會成為一種新的打法路徑、或營銷點。

百分茶的研發總監楊世忠也表示，今年糯米產品在端午節日期間，依舊可以搭配節日營銷熱賣。

****5.****頭部品牌推動，為持續火爆造勢

**頭部品牌出產品，供應鏈解決原料問題，最後落實在宣發。**已經是研發們公認的爆款推廣路徑。

 

這一點，糯米小料都有滿足，無論是節日限定，還是品牌日常推新，喜茶兩度推出糯米小料產品，這都給這款小料帶來更多關注度。

熟悉的米香，一直被行業認為過於大眾化，價值感弱，對消費者缺乏吸引力。

但前不久，我採訪了咖門2021新飲力新茶飲大賽的評委、全國8強選手，以及業內資深研發，根據他們的2022產品預判：

行業發展到一定階段，大眾風味，可能會再次征服消費者。

今年，無論是大眾水果再度火爆，還是將其與生椰、斑斕做搭配，做出創意度，都有機會讓糯米小料提煉出更多傳播點。

統籌｜笑凡  編輯｜居居  視覺｜江飛

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