全國年夜飯餐桌哪家強？_風聞

除夕晚上的團圓飯，是每個家庭一年到頭最豐盛的一頓，家家户户都早早備好了食材，恨不得時針剛過12點就開始忙活今天的晚飯。廚藝了得的自然是掌勺大廚，忙碌了一年回家的孩子也不閒着，乾點洗菜擇菜的活。

全國各地年夜飯的餐桌上有哪些不可少的硬菜？究竟是山珍海味一鍋端的盆菜更華麗？還是現殺的豬更新鮮？全國餐桌年夜飯的同款必備又是誰？跟飽妹一起來看看吧！

北京

乾隆白菜

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北京人對麻醬的熱愛滲入骨髓，夏有涼麪冬有涮肉，都離不開一碗濃郁的麻醬。不分四季早晚，不管什麼原材料，北京人都能把麻醬搭進去一起吃。

早餐的麪茶、火燒、糖花捲，晚上的涮羊肉、爆肚、麻辣燙……過年當然也不能落下它，白菜葉裹上麻醬和白糖。做法嘛不難，原料嘛不貴，但這道乾隆白菜就有着讓人一筷子接一筷子吃下去的魔力，印證了一句話：“您就吃去吧！”

上海

八寶鴨

八寶鴨是當之無愧的功夫菜，將多種餡料塞入鴨腹一同蒸熟。既要保證鴨腹內塞得餡料都熟透，又不能將鴨肉蒸老，在上鍋前還要為鴨子來一套從頭到掌的全身醬料spa。

八寶鴨最能象徵團圓和吉祥，如今內裏塞的餡料遠不止八種：糯米、蓮子、香菇、火腿、板栗、冬筍都是八寶鴨的常見配料，各家又有自己的調整，破開鴨腹數餡料種類無異於開盲盒的快樂。

遼寧瀋陽

殺豬菜

每年臘月殺豬時的嚎叫也代表了過年的鐘聲正式在黑土地敲響，現殺的豬接好豬血，後灌成血腸，蒸熟蘸蒜醬便是一道菜。要是加上家家户户都有的酸菜，片上幾片偏肥的五花肉，各類豬下水，在小爐子上咕嘟咕嘟，就成了東北人逢年過節少不了的一道殺豬菜。

它或許不夠精緻，但一定越燉越有味，用勺子背碾碎血腸，同冒着熱氣的米飯攪和勻，淋上酸菜湯，辛辣濃郁的蒜醬味猛地襲擊嗅覺，東北飽妹不吃兩大碗米飯，是不肯罷休的。

山東淄博

酥鍋

“窮也酥鍋，富也酥鍋”，淄博人過年一定會有這一鍋燉得爛糊的大鍋菜，酥鍋沒有規定的食材，山珍海味可入酥鍋，平民食材一樣也可入酥鍋。

可謂“萬物皆可酥”，酥肘子、酥魚、酥肉、酥炸豆腐、酥海帶卷兒、酥白菜、酥藕段……肘子骨放在最下面，白菜、豆腐、海帶等素菜放中間，雞豬魚肉放在最上面，整鍋燜煮，肉的油脂浸潤了下面的蔬菜，整個都染上了油脂香。

廣東廣州

盆菜

盆菜裏裝滿了廣東人的吉祥話玄學。

“來來來，阿仔食個大蝦，笑哈哈。”（粵語裏“蝦”的發音同普通話的“哈”）“多謝阿爸，髮菜蠔豉祝阿爸發財有好事。”（粵語裏“蠔豉”的發音同普通話的“好事”）

一盆盆菜，在每家每户的期許中，經過煎炸煮燒燜滷炒，端上一個個餐桌，吃的不僅是味道，終極目標是“和”。味和人也和，一家人齊齊整整，吃上盆滿缽滿、團團圓圓、美美滿滿的盆菜，再説上一年所有的好意頭，才是過年標配。