「純肉飲食」防過敏還減肥，靠譜嗎？_風聞

飲食模式是如此多樣化，一千個人就有一千種吃法。

得舒飲食、地中海飲食、星球飲食、生酮飲食、MIND飲食、彈性素食…

今天要給大家介紹的是：純肉飲食。

喜歡吃肉又抱着《膳食指南》為健康發愁的肉食愛好者，看到這個名詞內心一定有點開心吧？

純肉飲食是什麼？

純肉飲食(carnivore diet)。顧名思義，就是在飲食中只有肉食和動物來源的食品，排除絕大部分或是全部的植物食品[2]。純肉飲食也稱為“零碳飲食”，它不包含任何蔬菜水果穀物堅果豆類。

最早的純肉飲食名人，要數加拿大人類學家Vihjalmur Stefansson（1879-1962），他在北極圈內與因紐特人共同生活後，非常認同他們的飲食模式，後來自己也開始實踐並推廣純肉飲食。

最近幾年，這種吃法在海外火起來了，facebook等社交媒體上還出現了純肉飲食社羣，人們在網絡上分享自己純肉飲食的經歷，推廣這種飲食方法。

他們中，有的是健身達人，對健身需求非常強烈，認為在踐行純肉飲食後他們的運動能力增強了、肌肉更大了，因而行大力地推廣，使它被更多人知曉。

還有一些被過敏問題困擾的人，發現在實行純肉飲食後他們的健康改善了，也成為了純肉飲食的踐行者。

純肉飲食

可能會有哪些好處？

純肉飲食支持者提認為，純肉飲食：

**1.**更符合人類原始的飲食習慣

他們認為在人類還沒有進入農耕文明之前，是以捕獵獲得的肉類為主要飲食能量來源的，人類的器官本身就適應這種高蛋白、低碳的飲食[1]。

但，也有人質疑這個觀點，畢竟和殺死一頭營養豐富的野獸相比，採集植物更容易，為了滿足自己的懶惰而不斷勤奮地製造各種工具的人類，會更傾向去靠捕獵果腹嗎？

遺傳流行病學家Tim Spector認為，像因紐特人、馬賽人和蒙古人這樣由於生存環境等問題可以承受這種高蛋白飲食，但他們並不是多數人。

**2.**避免植物毒素

植物為了避免自己被吃掉的命運，會產生一些毒素，比如植酸、草酸、氰甙等，選擇純肉飲食的人認為，當他們在飲食中去掉這些植物後，對植物源食物過敏造成的問題消失了。

他們認為相比植物，肉類含有多種容易被人體吸收消化的維生素和礦物質。

3.穩定血糖

身體改為攝入低碳、高蛋白飲食後，代謝系統會隨之改變，表現為肝臟和外周組織中的胰島素抵抗[2]。

高蛋白質飲食比高碳低蛋白質飲食的餐後血糖和胰島素血癥更為穩定。19世紀時，高蛋白飲食曾作為糖尿病人的治療方式延長壽命[1]。

4.減重

一項實驗發現，高蛋白飲食對比其他組，如低油組，純肉飲食的減重效果更明顯，這時候如果再配合運動的話，增肌也會更容易[2]。

雖然交媒體上有很多令人心動的純肉飲食軼事，推廣純肉飲食的人中也不乏醫生等專業人士，他們也提出了很多理論，但是目前關於純肉飲食的研究還非常的少，缺乏高質量的研究證據支持這些説法。

純肉飲食

可能會有哪些風險？

**1.**缺乏某些維生素和礦物質

比如維生素C，在動物食品中含量偏低，而維生素C缺乏則會導致皮膚病、精神病等。

不過一些純肉飲食的支持者認為，吃純肉飲食之後，身體對維生素C的利用率會上升[6]，因此不用擔心這個問題。

比如礦物質鎂，通過吃肉很難獲取，而缺鎂會導致噁心、嘔吐、疲勞、肌肉痙攣等症狀。

**2.**缺乏膳食纖維

飲食中缺乏膳食纖維，有可能因此引發腸道、心血管疾病等[4]。

不過，一份收集了2029 名純肉飲食者的調查問卷顯示，他們沒有因此出現造成腸道問題，反而問題有了改善[5]。

▲圖源：文獻[5]

但這份調查結果也有侷限性，比如基於回憶的調查方法會有一定程度的誤差。

**3.**純肉飲食，令人食慾下降。

很多踐行純肉飲食的人表示，自從純肉飲食後一天吃一頓飯就夠了，食物單調了不少，不管是從種類、口感、到外觀都不可避免的受到限制，也不會再花心思想怎麼吃了。

這麼一看，純肉飲食可能對於選擇困難症的同學來説還是個不錯方式…

如果我也嘗試純肉飲食

可行嗎？

這是一種既古老又新興的小眾飲食模式，雖然有少量的實踐，也有人提出了其背後原理邏輯，不過並沒有強有力證據證明安全、有效、可行，所以不建議大家獨自嘗試，尤其是嚴重腎病患者、孩童、備孕人羣、孕婦和哺乳期婦女，不要嘗試純肉飲食。

如果真的感興趣，一定要諮詢專業人士後，規劃好方案並定期記錄情況和調整方案。

就體重管理而言，任何可以讓餐後血糖更為穩定的健康飲食，例如地中海式飲食和低血糖負荷飲食，都較傳統的高碳水化合物、低脂肪飲食優先考慮。

所以，如果單純想要減重可以諮詢專業人員做全面分析，選擇更安全、也更適合自己的方式。

和純素飲食一樣，任何排除某一大類食物的飲食，都需要更好的結構才能保證健康，如果你很想嘗試，點這裏，諮詢一下專業的營養師吧！

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參考資料

[1]Brand-Miller. J.C., Colagiuri. S. 1994. The carnivore connection: dietary carbohydrate in the volution of NIDDM. Diabetologia 37:1280-1286.

[2]Brand-Miller. JC., Griffin. HJ, and Colagiuri. S. 2012. The Carnivore Connection Hypothesis: Revisited. J Obes. 2012. doi: 10.1155/2012/258624.

[3]Cho. J, 2018. Carnivore Diet: A Beginner’s Guide. The Nutritionist’s Guide. Nutrition with Judy.

[4]Delaney. E. 2020. What is the carnivore diet? Accessed from: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-is-the-carnivore-diet

[5]Lennerz. BS, Mey. JT, Henn. OH, Ludwig. DS. 2021. Behavioral Characteristics and Self-Reported Health Status among 2029 Adults Consuming a “Carnivore Diet”. Curr Dev Nutr. 2021 Nov 2;5(12):nzab133. doi: 10.1093/cdn/nzab133. eCollection 2021 Dec.

[6]Shawn. B, 2020. The Carnivore Diet. Victory Belt Publishing Inc. Las Vagas.