國家出手！外賣抽傭可能要降，飲品店會受到哪些影響？_風聞

今年做外賣，抽傭規則可能要有新變化了。

2月18日，國家發改委等14部門印發《關於促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》的通知。

其中提到，要“引導外賣等互聯網平台企業進一步下調餐飲業商户服務費標準，降低餐飲企業經營成本”。

政策引導下，外賣抽傭會不會下調？會給飲品店帶來哪些影響？

國家多部委出台政策

要下調外賣平台服務費？

國家出台政策，要調整外賣抽傭了。

2月18日，國家發改委、財政部等14個部委針對餐飲、零售等服務業印發《關於促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》的通知（以下稱《政策》）。

 

先來看《政策》中關於餐飲業紓困扶持措施，包括對餐飲企業免費進行核酸檢測、緩繳失業保險、工傷保險費、發放信用貸款等等。

上下滑動觀看

備受關注還有《政策》對**“外賣平台的引導措施”**，其中明確指出——

引導外賣等互聯網平台企業進一步下調餐飲業商户服務費標準，降低相關餐飲企業經營成本；

引導互聯網平台企業對疫情中高風險地區所在的縣級行政區域內的餐飲企業，給予階段性商户服務費優惠。

消息一出，率先波動的是相關外賣平台的股價，據悉，《政策》出台的當天下午，美團股價突然開始跳水，當日收盤跌14.86%。

《政策》也引發行業積極討論，紛紛將其視為**“外賣抽傭要進一步調整”**。

要知道，一直以來外賣平台的高佣金都被商家詬病，地方餐飲協會也曾多次喊話外賣平台下調佣金，這都足以證明佣金對行業的影響。

因此，此次國家出台政策，行業也會重點關注外賣抽傭的下調舉措，以及其對茶飲行業的影響。

政策有了，抽傭調整還遠嗎？

對於國家出台政策干預，有茶飲品牌的外賣負責人直言，外賣平台會給出相應舉措。

在他看來，去年美團抽擁規則的調整便是如此——

2021年3月下旬，發改委等28部門聯合印發《加快培育新型消費實施方案》，明確提出，引導外賣等網絡平台合理優化中小企業商户和個人利用平台經營的抽成、佣金等費用。

2021年5月，美團開始推行外賣商家服務費費率透明化改革試點，改變了原來“一口價”的佣金抽取方式。新模式由技術服務費（佣金）和履約服務費兩部分構成。

其中技術服務費是固定的，根據不同城市、不同品類可能會有一定的浮動，一般是5到7個點，並設置了保底金額；履約服務費則細化為距離、價格、時段三個部分，並且根據距離的遠近和價格的高低進行收費。

關於此次國家出台《政策》再次提及外賣平台，我採訪了多個品牌外賣負責人，他們的觀點，大致分為兩方面：

一方面，疫情影響下，大眾消費人羣消費熱情有所降低，出台政策是釋放經濟實惠信號，以刺激市場需求。而且，餐飲行業穩定也會進穩定相關從業人員就業，緩解壓力。

另一方面，也有部分從業者認為這次《政策》出台，基於外賣平台過往抽傭規則調整見效並不顯著。

以美團去年五月的抽傭規則調整為例，咖門曾對此跟進報道（傳送門：美團抽傭規則調整！茶飲外賣會受到4個影響），當時不少品牌對於調整呈樂觀態度，認為新規會帶來更優的費率。

 

但也有外賣相關負責人告訴我，從去年5月到現在綜合來看，外賣的佣金並沒有減少。

值得一提的是，去年全國兩會，全國工商聯提交的《關於加強餐飲外賣平台反壟斷監管協調降低佣金的提案》指出：外賣平台抽傭在10%至15%區間，才是餐飲企業可以接受的。

這會給飲品店帶來哪些變化？

“開了店才知道，一杯外賣美式可能到手金額（商家實際收入）才2塊，有時候甚至是負數。”

去年，一位開咖啡館的朋友曾經坦言，外賣的高佣金，給自己帶來了很大的經營壓力。

雖然目前無法知悉外賣平台具體的下調舉措，但在眾多運營負責人眼中，抽擁下調對行業會帶來利好，增強了飲品人的經營信心。

但對於“抽擁下調”，也有行業人表露了他們的擔憂：

1、佣金下調了，平台流量的推廣費用會漲嗎？

首先，有部分人認為，即使平台給外賣下調佣金，這部分佣金可能會轉為平台流量的推廣費用，造成營銷成本的增加。

這主要還是外賣佔比過重，讓平台短期內無法自我糾錯。

在財報上，體現得最充分。據財報顯示，2021年前三季度，美團收入488.29億元(人民幣，下同)，同比增長37.9%，其中，餐飲外賣業務收入為264.85億元，同比增長28%，佔美團總收入的54.24%。

2、遇到“價格戰”，接還是不接？

還有人認為，平台將佣金降下來，會有品牌通過降低產品價格，獲取市場競爭力。

舉個例子，高佣金的情況下，不少品牌可能會選擇線上售價高於線下以確保定利潤。

而當佣金下調，若有品牌藉此下調線上價格，可能會引發新一輪的“價格戰”。

到時侯，你的品牌，接還是不接？

無論如何，外賣平台抽傭如果下調，對做外賣的商家，都是一種利好。

而飲品店也要頂住壓力，避免過度競爭帶來的內耗。

統籌｜笑凡  編輯｜曉夕  視覺｜江飛

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