全年線下客流量超4000萬，COMMUNE的場景體驗式玩法是如何打造的？_風聞

2018年，小酒館興起，快時尚、國潮元素植入傳統餐飲基因。2019年，夜經濟引起餐飲、酒企及各界響應，輕餐飲連鎖化態勢明顯，夜間經濟已經成為城市消費的“新藍海”。

據前瞻產業研究院數據顯示，2021年，“餐食+酒飲”複合業態餐飲增多，預計2025年酒館類門店將突破5萬家，新賽道已形成。近日，被稱為“酒水博物館”的COMMUNE獲得由日初資本、高瓴、番茄資本投資的數億元A+輪融資，這是其繼2021年年初拿下高瓴投資的A輪融資後，時隔1年再獲資本押注。雖然融資規模和用途未對外公佈，但並不妨礙行業對COMMUNE的好奇。

2016年誕生於武漢的品牌連鎖餐酒吧，COMMUNE創造了很多“流量歷史”：全時段營業時長達18小時，橫跨餐市及夜經濟，線下高峯排隊4小時，全年1500萬客流量，超50家全國直營門店，2021年底開至100家……已然成為破局“餐飲+酒館”複合型賽道的一匹黑馬。但“餐+酒”這個賽道因為市場的廣闊，也吸引了不少餐飲業玩家。以西貝、老鄉雞、鼎泰豐為代表的中餐館一直在探索“餐+酒”模式的邊界；2020年4月，國內首家星巴克酒吧在上海外灘開業；幾乎在同一時間，奈雪酒屋BlaBlaBar也開始在全國迅速擴張。COMMUNE收穫資本青睞的背後究竟做對了什麼？又有哪些地方是值得同賽道選手借鑑的呢？

本期《松果財經》聯合《夜間消費觀察》就這個話題徵集了各方的看法，那麼大家又是怎麼看待此事的呢？

周淑怡（新消費媒體從業者）

在整體氛圍上，場地空間較大，背景音樂比較貼近年輕人；在選址上，南京和廣州等幾家主要店鋪都在類似“酒吧一條街”的地方，在目標用户羣最集中的地方打造最大的流量，以此打響在年輕人中的知名度，但部分二三線城市還處於試驗場階段，選址沒有在特別中心的地段，在未來COMMUNE在這些地方會佈局更中心的門店，如在杭州，新店將在9月開業，設在市中心湖濱銀泰。

在品牌勢能上，對COMMUNE最初瞭解是去過北京五道口店，該店在北京也十分火爆，很多用户都是在北京體驗過，之後去了其他城市也會再到COMMUNE中消費，復購的產生源自最初體驗。

一個有意思的對比是，COMMUNE的酒水要比海倫司價格更高，同樣的科羅娜啤酒，在海倫司售價為10元左右，而在COMMUNE要賣到20元以上。

某種程度上來看，顧客除了消費產品本身，更多也是消費了其多帶來的標籤和體驗，一個體驗品牌也只能做一類人羣的生意。

菌菌（珠三角營銷力主編）

吸引消費者的原因之一也是因為COMMUNE酒水十分豐富。在COMMUNE的空間裏面，可以看到的客羣維度是非常豐富的，不僅有顏值非常高年輕客羣，同時還有相當比例的國際社羣，不僅於此，年輕家庭客也是COMMUNE一個非常剛需的白天時段的消費客羣。

COMMUNE也一直圍繞着品牌和設計兩個板塊去實現最大程度的價值可視化。除此之外，COMMUNE擁有自有進出口酒水貿易公司，避免了中間商成本，為顧客提供優質性價比，在為消費者提供豐富選擇性時，將自由選擇權交給客人，沒有過度服務，真實還原最優性價比，這也正是品牌核心競爭力所在。

呂飛（餐飲行業創業者）

喝酒是一門需要時間的生意，喝酒不是喝快酒，快酒是喝不了多少的，也就是説需要消費者有時間，那麼哪些人有時間呢？城市級別越低的年輕人有時間！

Commune的第一家店是在武漢，根據網絡上的一些數據顯示，commune門店分佈主要集中在新一線，二線城市，三線城市與一線城市的數量“相等”，也就是説，對於commune們來説，非一線城市更有利於自己立足與發展。

與一線城市相比較，二三四線城市的娛樂選擇沒有一線多，夜間娛樂活動相比較來説較少，加上非一線城市，或者小鎮青年需求的崛起，一方面他們擁有充足的時間，另一方面經濟壓力更小，根據清華管理評論做過的一期調查顯示，67%的小鎮青年有車、83%擁有房產。

也就是説，三四五線城市的消費者有錢又有閒，加上可選擇的娛樂項目又較少，因此commune們的這種“個性化”的社交場景對於小鎮青年們來説，正中下懷。

所以在定位的時候，以commune為代表的企業，其實這是找到了自己的精準用户，也是對自己品牌的準確定位，新消費時代，消費者已經不滿足於單純的供需關係了！

青綠（新消費媒體從業者）

將餐吧與商超零售相結合，commune可以説是在某種程度上顛覆了傳統的點餐模式，commune的點餐更像是消費者在自行探索，也就是説他們營造了一種互動的消費體驗在其中。

在市場營銷學中，有一個很關鍵的點，那就是互動，不同程度的互動能加強雙方之間的聯繫，也能讓消費者對於品牌更有認同感，記得上學那會兒教授講的案例最多的，就是小米的例子。

而這種互動，不僅僅體現在消費者與商家之間的互動，還有消費者與消費者之間的互動，例如commune的一些品類，強調的一個核心觀點就是“分享”，這種“分享”很適合熟人社交，同時也符合酒館這種社交場所的打造。

其實這也和commune自身的定位是有關係的，commune不是一個高檔的奢侈的餐廳，而是一個社交聚會場所，而隨着消費者對於這種“互動式”的場景認可之後，一批“忠實”的粉絲也就誕生了，這些“粉絲”會是commune的自來水，他們會自動宣傳，也會帶來新的消費者，這樣產生裂變，其實還是蠻“恐怖”的。

此外從裝修來看，其實在很多方面我自己曾經也説過，消費者的需求有時候不單單是滿足自己的“口腹之慾”，而是滿足更深層次的需求，例如去酒館，因為氛圍感，所以出了很多片，發到朋友圈之後，在朋友圈大受好評，那麼這時候人會有“虛榮感”的，會在這種“虛榮感”的推動下，下次我可能還會再去的。

所以不管是commune創新的模式，還是拉動消費者之間的互動，都是在對消費者更深層次需求的滿足。

Sweet Baby（互聯網從業者）

COMMUNE最吸引我的地方在於，從本質上思考酒吧場景創新，實際上是希望消費者有更好的更多的一些新體驗。而所有商業模式的創新並不是出於説非得加點什麼，或者做點別人沒做過的事情，而是回到一個最佳樸實的消費心態。

通俗點就是説，在這麼忙碌和碎片化的消費時段裏面，能不能在一個空間裏面、一個場景裏面實現消費者的需求，同時還能夠創造一個美好社交的體驗，而COMMUNE就正好做到了這一點。

來源：松果財經