海外餐廳疫情求生記：丈夫去世，被租金壓垮，靠外賣活下去！_風聞

文/ 金錯刀頻道

法國當地時間凌晨三點多，一位Uber Eats的外賣騎手比雷爾才剛剛結束他一天的外賣配送。

對於比雷爾來説，他每週需要工作60到70個小時，税前工資是400歐，也就是説在扣除23.5%左右的税後，他的月收入換算成僅有8000多元。

“我，我26歲的哥哥和23歲的弟弟都在給Uber打工”。

而在新冠肺炎疫情迅速肆虐全球的洪流中，受到衝擊的人不止比雷爾一家。

在很多媒體報道的渲染中，國外的疫情管理被貼上了“自由”的標籤，不戴口罩、不用掃碼、似乎不太擔心疫情，但事實上，普通人艱難求生的聲音則更加真實。

拿受疫情影響最大的餐飲行業來説，其實中國很多餐飲商家在國家減免租金措施保護之下，已經撐過了最艱難的日子。

但另一邊，2022 年美國中餐協會的最新數據顯示，全美中餐廳數量從 2019 年疫情爆發之前的 5.4 萬家，已經降至目前的不到 4 萬家。

而新冠疫情的嚴峻形勢如果繼續持續幾個月，估計到今年 5 月份，全美將會有一半的中餐廳閉門歇業。

疫情還在繼續，考驗仍在前方。

海外餐廳正苦苦求生

餐飲門店的生存率觸目驚心。

受疫情影響、客座率驟減，許多海外的餐飲商家把外賣當成了救命稻草，但情況卻並不樂觀。

《華盛頓郵報》最近就報道了美國馬里蘭州銀泉市一家中餐廳艱難求生的故事。

一家名叫荷東酒樓（Hollywood East Cafe）的中餐廳老闆艾倫出生在香港，上世紀90年代他們在銀泉市的餐飲業打出了一片天。

疫情期間，艾倫感染新冠病毒去世，留下遺孀珍妮特和三個兒子，繼續苦苦支撐餐廳運轉。

2020年3月，疫情最嚴重時，州長下令本州的餐廳暫停堂食服務，但因為荷東酒樓平時30%訂單是外賣訂單，全部轉外賣壓力較小，所以夫婦二人最開始對荷東酒樓還是充滿信心。

但一系列問題接踵而至。

由於人手不足，Janet開始與Uber Eats合作而非由荷東酒樓自己來配送，但Uber Eats會從每份送出的外賣中收取30%的費用。

也就是説每送出一份外賣，平台將從這份外賣中收取三成費用，這部分費用還不包含騎手的配送費用。

Janet考慮再三，忍痛取消了荷東酒樓的外賣送餐服務。

對於像Janet這樣的海外餐飲從業者來説，藉助外賣平台不知是為自己的餐廳按下復甦的“加速鍵”還是崩潰的“加速鍵”，但目前來看，後者的可能甚至更大。

美國中餐協會會長就表示，“我做餐飲業快45年了，從來沒看到美國這麼大的危機。”

他説，接受外賣平台就意味着接受低至6折這樣一個接近成本的外送定價，這樣一來，外賣的盈利對美國餐飲商户疫情中謀生來説就無濟於事。

而美國伊利諾伊斯一家餐廳的老闆曝光了一張Grubhub的收費截圖，這讓許多餐飲商户更加絕望地面對這樣一個現實——Grubhub在外賣訂單中抽走了近70%的費用。

外賣業務，既有可能是餐飲商家的“救命稻草”，卻也有可能是壓倒駱駝的最後一根稻草。對於Janet和她苦苦堅守的荷東酒樓來説，放棄外賣之後的路要怎麼走還沒有答案。

反觀國內餐飲行業， 在數字經濟的帶動下，外賣已經成為餐飲行業的常規手段，已經是一個大趨勢，一場變革正在悄然佈局。

線上化經營大趨勢與政府的税收支持政策，讓國內的餐飲行業和外賣騎手才不至在疫情後進入艱難境地。

刀哥舉個例子，目前中國依舊對騎手在內的靈活就業人員維持低税收比例，一位年收入17萬左右的騎手，全年交税約8000多元，税率僅4.5%，這也是我國推進共同富裕的直接體現。

也正是如此，國內的騎手不會像比雷爾兄弟們一樣“為税收工作”。

而同時，外賣騎手們才能更好地把延續餐飲商家生命力的筆筆訂單送到顧客手中。

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疫情之下，租金貴問題誰來解決？

目前，全球日增確診已超200萬例，累計確診新冠肺炎比例已超4億。對於許多國外的餐飲商家來説，他們正經歷從業以來最嚴峻的“至暗時刻”。

除了美國外賣平台收取高額費用，高額的房租成為他們最大的成本。

許多海外的餐飲從業者苦於高昂的租金支出，畢竟比起他們不穩定且不樂觀的收入來説，租金更像是一個固定化的焦慮源。

還拿荷東酒樓來説，在新冠疫情發生一年後，荷東酒樓的總收入驟降了30%，減少了近40萬美元。但是，荷東酒樓的房東、商業地產公司尤尼百·洛當科·西田的租金和其他費用並沒有一起下降。

每個月1.5萬美元的租金、税金、水費和社區管理費，讓酒樓幾乎到了搖搖欲墜的地步。

除了佔大頭的店鋪租金外，日常成本、工資支出等依然考驗着Janet。

2021年，荷東酒樓的租金終於下降到了1萬美元，但酒樓的總收入卻也又跌了將近一半，只有約50萬美元。

美國在2020年迎來“倒閉潮”，疫情之下有11萬家餐廳永久倒閉，而接下來可能更糟，因為很多美國的餐飲商户不知道自己的餐廳還能不能撐到明天。

而我國最近則傳來了好消息。在剛剛召開的國務院常務會議上，國家宣佈對承租國有房屋的服務業小微企業和個體工商户，今年被列為疫情中高風險地區的減免6個月租金，其他地區減免3個月。

同時，也對減免租金的房屋業主，按規定減免今年房產税、城鎮土地使用税。

對於國內的餐飲商户來説，租金減免讓他們免去了很多的後顧之憂，3-6個月的租金減免足以讓他們更好地積蓄力量，等待着行業的新復甦、新春天。

“其實我守在這兒，一方面也是為了讓職工都能守在這兒。”有一名餐飲從業者説，“還有很多人得靠我這一家店來解決吃飯。”租金減免恰恰能幫助國內的餐飲行業平穩度過黎明前的黑夜，實現疫情常態化下更好的行業發展。

除租金減免外，在線上發展方面，國內餐飲企業也面臨着更為健康合理的行業生態。

雖然很多人認為國內的外賣平台也是高抽傭的典型，但實際上，國內外賣平台佣金是將騎手工資也算在內的，真實的佣金比例只有個位數，遠遠低於國外平台，以及其他互聯網生意。

對於數以百萬計的餐飲商家而言，這是一條要靠自己艱難求生、承擔高昂租金壓力的路，和一條有國家、有外賣平台來相互扶持、探索更好方式的路。

誰更具有在疫情風暴中存活和繼續發展的優勢一目瞭然。

我們不能忽視疫情之下普通人的聲音，但如何在聽到他們的聲音後給予幫助，卻是最實實在在的難題。

目前，除了享受租金減免和外賣平台更好的服務外，更多中國餐飲商家開始在新零售模式、數字化餐飲上下功夫。房租壓力減小，創新的動力也就更大。租金貴怎麼辦？

中國給出了足以作為世界模板的優秀答案。

結 語：

在疫情的洪流下，個體的聲音微不足道，卻也彌足可貴。

是比雷爾兄弟三人每天為外賣平台工作到深夜的身影，是美國餐飲老闆Janet仍然堅持在荷東酒樓的身影，也是許多餐飲商户不得不被迫倒閉的無奈與心酸……

疫情之下，全球的人們展現出了對抗疫、求生存的努力。

線上線下不是隔離而對立關係，而是融合互補的關係，餐飲業競爭的邊界正不斷被打破，協同合作才是正解。

在國內餐飲行業形勢一片欣欣向榮的同時，我們瞭解過海外餐飲業的難，才會更加珍惜國內餐飲的明天。

撐過冬天過後，就是生機勃勃的春天。

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