飲食即文明_風聞

《禮記.曲禮上》：“凡進食之禮，左殽右胾；食居人之左，羹居人之右；膾炙處外，醢醬處內；葱㵩處末，酒漿處右；以脯脩置者，左朐右末。”

大意是：凡進食之禮，左邊放置帶骨的熟肉，右邊放置切片的熟肉；飯食位於人的左方，糊狀、濃汁食物位於人的右方；細切的肉與烤肉處於外側，肉醬處於內側；蒸出來的佐料葱處於末端，純酒和米酒處於右手；如果添加擺放脯、脩兩種乾肉，就應該把乾肉彎曲的部位朝向左邊，而將乾肉的末端朝向右邊。

這段現在看來似乎“煩瑣可笑”的進食禮儀，顯然是在當時取食習慣的基礎上形成的，其既有取食方便的考慮，又融入了思想文明的寄予。

同時應該注意的是它反映出的食物的豐富：主食有飯，菜有肉、羹湯，佐料有葱，飲料有酒；肉類菜種類繁多，有加工熟製成的肉骨頭、肉片、肉絲、烤肉、肉醬和乾肉等；有的菜做成糊狀的羹，有的做成帶汁的湯；酒有純酒和米酒；等等。

飲食即文明，“煩瑣”的飲食方式和豐富的食物則是一個文明成熟、先進的表現。由此可以判定，當今製作食物簡略粗糙的羣類，比如現在的西方羣類，其文明程度是比較底下的。（“西餐”現在的進食講究，比如左手拿什麼什麼、右手拿什麼什麼之類，應該是從《禮記》等古籍模仿去的，但總體飲食習慣仍然遺留了製作食物粗糙、取食用刀叉等茹毛飲血時期的蠻性。）

《禮記》成書於西漢宣帝時期，距今兩千一百年左右。也就是説，上述“進食之禮”的確立完善至少在西漢前期，而按照禮儀形成必定經過長期發展的常識，則“飲食之禮”顯然在秦、春秋戰國、西周，乃至夏、商，就已經開始發端了。