不“香”了的喜茶，用價格“肉搏”？_風聞

降價“降了個寂寞”

撰文**/**星   晚

編輯**/** 許   偉

《奇蹟·笨小孩》用26天突破了12億票房，其中易烊千璽所飾演的“景浩”一角被挖出原型為喜茶創始人聶雲宸。身為“90後”創業者，其交出的成績單有目共睹。但如今的喜茶卻頻頻陷入負面輿論，跌下神壇。

2月24日，喜茶宣佈完成今年1月以來開展的全面產品調價，今年內不再推出29元以上的飲品類新品，並且承諾現有產品在今年內絕不漲價。

經調價後，喜茶主流門店已邁向產品價格全面低於30元的時代。作為曾經的“新茶飲天花板”，喜茶曾以一己之力將奶茶價格大幅提升，並樹立了“高端新茶飲引領者”的形象。然而市場的另一面是，今年以來，在原材料、人力成本持續上漲的背景下，茶顏悦色、瑞幸、星巴克等品牌先後漲價。

此消彼長之下，新茶飲行業新一輪的洗牌期悄然將至。不過，用降價收割了一波好感的喜茶，到底在講怎樣的新故事呢？

漲價潮中逆行，實則是一場營銷？

將時間撥回兩年前，2020年初，喜茶、奈雪的茶先後在2019年的產品價位基礎上上漲了1-2元。彼時，正好處在疫情後復工初期，新茶飲頭部品牌卻率先漲價帶領品牌幾乎全面邁入“30元時代”。

而時隔兩年，在一眾新消費品牌紛紛叫嚷不堪重負，不得不漲價的情況下，喜茶卻做了完全相反的決定。

根據喜茶官方微博於2月24日發佈的一則推文顯示，“經過多年在供應鏈上的不斷積累和深耕，我們終於有底氣可以實現在保證用料、產品品質和口感不打折扣的前提下，將產品價格下調，讓‘品質高也不貴’成為可能。”

喜茶的降價説明

推文的最後，喜茶似乎若有所指地強調“今年，即便身邊充斥再多的‘漲漲漲’，喜茶也絕不漲價。誠邀大家見證，絕不打臉。”

然而就在這條微博下面，消費者的質疑聲鋪天蓋地。一種聲音是，“喜茶原本的價格就過於虛高，哪怕是再降價格，也仍然有大把利潤。”另一種聲音則是，“不相信完全不降低品質，近期水準的確一直下降。”

小紅書上同樣充斥着大量對喜茶降價的吐槽，“假福利、真營銷”的説法喧囂塵上。有網友直言，近幾日在喜茶買到的多肉葡萄、芝芝莓莓、多肉芒芒等招牌產品，均出現了不同程度的質量下滑。

“果味變淡了，芝士奶蓋變少了，整體口感比以前淡了很多，很難讓人不懷疑這是降價後的減配版。”有消費者在社交平台上吐槽道，不過鋅刻度發現，喜茶官方針對這些質疑，在多個平台上頻頻下場回覆，強調不存在品質改變的情況。

甚至還有喜茶門店員工對此解釋，“葡萄果肉加料沒有變少，但是因為最近葡萄的品質不好，籽多果肉軟，所以看起來肉變少了。”同時他也提到，除了葡萄、芒果、草莓外，其他飲品都有減少果肉加量。微博上有人指出，“減少果肉量，增加NFC用量，仍然可以保持真水果用量不變。”

實際上，在這場爭論中，喜茶飲品的品質已成“薛定諤的貓”，難以簡單判定。只是，喜茶的降價策略也被指“降了個寂寞”，例如原本售價29元/杯的多肉葡萄，如今標準杯為500ml，售價19元。如果想喝到原本的650ml，並加上原本標配的芝士奶蓋，則需要加10元，實際與原來的售價無異。

因此，開局就遭不斷質疑的喜茶降價風波，接下來究竟能否帶來明顯銷量增長，恐怕還是個問號。

喜茶是從什麼時候走下神壇的？

從“高冷”的網紅奶茶到“翻車”事件頻出，口碑每況愈下，喜茶似乎逐漸走下了神壇。

説起喜茶的高光時刻，便繞不開黃牛二字。從2018年開始，有關於喜茶黃牛的新聞數不勝數，他們一邊排隊代買飲品，價格炒至上百元，另一邊享受喜茶會員的積分與優惠，兩頭掙錢，每月收入輕鬆上萬。

排隊現象越演越烈，之後根據多家電視台與媒體報道稱喜茶涉嫌“僱傭黃牛排隊”進行事件營銷，儘管喜茶很快出面對此堅決否認，強調其從未僱人排隊，但消費者對喜茶的排隊情況已經開始難以忍受。

此後，各個社交平台上頻繁出現消費者隨手拍下喜茶員工“故意”放慢製茶速度，以營造門店繁忙假象的吐槽內容。事實上，隨着新茶飲品牌層出不窮，行業競爭日益激烈，以及喜茶在全國範圍的門店擴張，喜茶給消費者的神秘感早已下降，因此排長龍也不再代表生意紅火，反而成為了勸退消費者的缺點。

再説到喜茶為了實現數字化管理以及搭建社羣而推出的會員計劃，因為其出爾反爾的態度，導致了很大部分原始粉絲的背離。

“我從2014年開始喝喜茶，那時的喜茶還叫皇茶，我算得上是當之無愧的老粉絲了吧。當時我在線下門店花38元買了一張終身會員卡，但沒過多久，喜茶開始爆火，就逐漸開始強迫線下實體卡會員遷移至線上，否則不能使用，但遷移之後會員卡的有效期就從終身變成了三年。”一名喜茶老粉絲曾在小紅書上長篇大論地“討伐”喜茶的善變。

像她這樣的老粉絲眾多，因為這番“玩不起”的操作，他們紛紛“下頭”。甚至還有消費者爆出，在終身會員卡被迫作廢事件鬧得沸沸揚揚時，多名消費者還曾指一位微博名為“nycthink”的用户為喜茶創始人聶雲宸，他們表示聶雲宸多次下場與消費者“互懟”，可以説是進一步激化了矛盾。

消費者對喜茶的抱怨頗多

不可否認，喜茶更新的線上會員體系的確帶來了更大的會員體量。數據顯示，截止至2021年第一季度，小程序“喜茶go”的會員數量就已經超過了3500萬，線上下單率達到81%。

不過這一切，卻是用一場與原始粉絲割裂的陣痛交換的。

與此同時，喜茶之所以如今從“萬人捧”變成“萬人嫌”，也與一手情懷牌引發反感有關。在喜茶的文案中，“誕生於江邊裏的一家小店”這句話時常被提及，喜茶似乎總會以此來展示自己初心未忘。

不過從消費者的視角來看，“真要回歸初心，倒不如把以前10塊一杯的奶蓋茶、12一杯的靜岡抹茶上架呀。不要總是打情懷牌，我們都清楚以前的那家小店回不來了。”

從2012年開出第一家還叫皇茶的門店，到2022年門店數量接近900家，喜茶終究有了新模樣。

寒流之下，喜茶是否無計可施？

無論喜茶此番降價策略究竟能否收穫銷量激增的效果，關於其無計可施的輿論已經不脛而走。

大環境的嚴寒是一方面，根據中國連鎖經營協會新茶飲委員會的《2021年新茶飲研究報告》，新茶飲市場進入階段性放緩時期，預計未來2-3年的增速將由20%+調整為10%-15%。

這一背景下的現實是，曾經風格無限的“新茶飲第一股”奈雪的茶在2021年遭遇多次食品安全問題，淨虧損超1.35億元；第三方久謙諮詢中台數據顯示，喜茶從2021年7月起，在全國範圍內的坪效與店均收入開始下滑，到了10月，相較2020年同期下降了35%、32%。

同時，喜茶與茶顏悦色還紛紛陷入了“人事風波”，喜茶從年前就被傳開始裁員，並涉及全司30%的員工，年終獎也延遲發放。茶顏悦色則在接連閉店後，又降薪發放，引發了一場員工與老闆的“口水戰”。

新茶飲們都不好過，幾乎是件無須爭辯的慘淡事實。曾經瘋狂的新茶飲內卷，從搶市場、搶人才到搶創意，個個當仁不讓，而如今隨着市場的變化，他們不得不夾着尾巴努力活下去。

喜茶融資情況 來源：愛企查

對於喜茶來説，目前遭遇的“寒流”其實更是一次考驗自身實力的機會。據愛企查顯示，喜茶在2021年7月13日，完成了5億美元的D輪融資，估值高達600億人民幣，刷新了新茶飲市場的融資估值記錄。

如此一來，喜茶其實擁有更多的機會來調整策略、適應市場。隨着新茶飲的泡沫被刺破，作為頭部品牌的喜茶也將在高速擴張形成規模化之後，探討如何保持門店快速擴張並不斷提升門店盈利能力。

這段屬於“內部優化”的變革期，或許意味着喜茶與消費者、與市場之間的一次關係重建。