會員復購率71%！我在長沙發現了“年輕人喝茶”的新玩法_風聞

前段時間，新中式茶館、茶飲新零售，都融資不斷、遍地開花。

最近，我在長沙發現一家店，300 多平，既有新中式茶館的空間，又有新式茶飲的豐富品類，還有茶飲零售業務。

這是一種怎樣的模式？有沒有可借鑑之處？

長沙又有新發現：

茶飲＋零售＋新中式茶館

長沙，這個網紅飲品迭出的城市，我又發現了一個全方位滿足“年輕人喝茶需求”的玩法。

這個品牌叫茶守藝，有的小紅書博主説它是**“長沙環境最好的茶飲店”、“本地人的寶藏店”****。**

它的模式，像是新茶飲+茶品牌+新中式茶館的結合體——

先看門店。比如解放西店，300多平，裝修簡約清新，有藝術感，製茶區，各式茶工具琳琅滿目；展示區，各類包裝精美的零售茶產品、茶具，應有盡有。

適合下午茶小聚，也能開個氣氛輕鬆的工作會。

再看產品，最大特色是黑茶茶底，有奶茶、鮮果茶、功夫泡、零售茶四大類，水果茶在15~28元，多在22元左右，還有38~78 元的功夫泡。

店內，還能看到各種零售產品。袋泡茶在21.9～59元/盒，精品零售茶一盒在350～700元之間不等。

——有現製茶飲，能買到同款袋泡茶，還有茶館式的體驗空間。

回顧2021年，多個以“茶飲＋零售”新模式的品牌，受到了資本的關注，比如T9、膠囊茶語、未來茶浪等都獲得數千萬元的融資，新零售已然成為茶飲第三條增長路徑。

新中式茶館、茶空間，也在受到關注，比如tea’stone去年年初獲得數千萬元融資，主打原創純茶空間品牌的“一茶一舍”也獲得資本支持。

 

還有南寧的黑潮茶人，重慶的“坐茶”，瀋陽的“悟我找茶”……

類似茶守藝這樣，新茶飲+茶零售+新中式茶館的模式，是否可行？能盈利嗎？我採訪了茶守藝的運營總監鄧磊。

會員復購71%

這種茶飲模式，能賺錢嗎？

鄧磊告訴我，茶守藝10家店會員數達7萬＋，會員復購率達到71%。他們是怎麼做到的？

1、全品類、全場景覆蓋，滿足各類喝茶人羣

鄧磊告訴我，茶守藝目前在長沙有10家店，100~300平的大店3家，50-70平的商圈街邊店4家，校園店3家。

打卡、休閒、會議的全場景覆蓋，可以滿足各類的喝茶人羣的需求。

“**我們具有傳統茶館的社交、商務空間，但是價格卻低於傳統茶館；**除了年輕人愛喝的新式茶飲，也有養生需求的現煮茶、冷萃茶，喝過茶之後還可以買幾盒帶回家喝，我們要做的就是從品類到場景的覆蓋，讓‘喝茶’這件事真正成為健康生活的一部分。”

2、選用有辨識度、有差異化的黑茶茶底

在茶守藝，70%以上的產品都是黑茶茶底，20%是水果茶，10%是紅茶茶底。

“以黑茶為主打的品牌不多，成本較高，對於煮茶的時間把控要求也比較嚴格。”

古早紅糖黑金栗子

去年秋冬，他們推出古早紅糖黑金栗子、黑金鹹奶、傲椒黑金牛乳等產品，都是採用黑茶茶底。

3、會員超7萬，做好細節服務

提升復購，茶守藝的一個做法是，持續在會員體系上做投入。

他們現在有7萬+會員，針對會員，除了較常規的充值福利、上新福利、反饋聽取之外，茶守藝還會根據會員消費喜好，為會員提供定製禮品，比如根據會員的消費偏好，贈送茶守藝特製茶葉。

在服務方面，則注重細節和耐心，對於每一款產品怎麼飲用，精細到温度提示，都會對顧客詳細耐心講到。

4、現煮現熬，傳達手作、新鮮概念

在茶守藝有一個隱藏菜單，就是紫蘇系列，不少顧客都是奔着紫蘇系列而來，所用紫蘇汁都每天現熬，珍珠、芋泥等都是當天現煮。

紫蘇橙子

而且，**在茶守藝還有一個“4小時定律”：**紫蘇汁、紅糖珍珠、所有現剝鮮切水果等，時效都是4小時，4小時沒用完的全部丟掉，以保證新鮮和最佳口感。

茶守藝店面的操作枱是全開放式的吧枱設計，可以看到整個茶飲的製作流程，水果透明玻璃櫥櫃展示，這些操作無形之中增加了與顧客之間的信任感。

5、傳統茶葉+現代做法，讓年輕人愛上中國茶

在茶守藝的製茶區和展示區，能看到各式各樣的器皿。茶守藝的功夫泡分為時尚功夫泡和手藝功夫泡兩大類：

手藝功夫泡，採用咖啡工藝的虹吸、冰滴、手衝等更精細化的操作流程來製作茶，比如冰滴天子山湖紅茶、手衝野放滇紅茶、虹吸壺天尖茶，被網友稱為“儀式感滿滿”、“中西合璧”。

時尚功夫泡，包含紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等在內的六大茶類，針對不同的茶種，分別採用不同的器皿工藝和流程操作，嚴格到温度、具體到每一步的標準。

“傳統的茶葉＋現代的工藝”的結合，讓喝茶方式更時尚，也讓年輕人更容易接受。

6、背靠茶企，供應鏈端有支撐

茶守藝隸屬於湖南省茶葉集團（簡稱湘茶集團），據瞭解，湘茶集團的年經營茶葉總量達4萬噸，約佔湖南全省茶葉商品總量的70%，居全國第一，出口歐盟市場茶葉量居全國第一。

此外，湘茶有97個茶園基地，面積達60萬畝，茶類豐富，其中湘茶最具代表性的，也是黑茶和茯磚茶。

7、和年輕人互動，承接idol應援會

茶守藝的客羣，偏向於年輕化人，因此，他們的新品更新至少一個月1~2款，會推出符合年輕人喜好的手打檸檬茶、氣泡茶等產品。

此外，推出套餐、提供場地，承接比如年輕人的idol應援會，併為他們提供POP、杯貼等方面的資源服務。

茶飲店要向“全品類”發展嗎？

除了“新茶飲＋零售＋新中式茶館”，茶守藝在京東、天貓、微信等均開有商城，其中京東“茶守藝旗艦店”粉絲數達35萬+。

我們發現其囊括了現製茶飲、第三空間、線下零售、線上商城等多種形態。仔細分析，“茶守藝模式”給我3個啓發：

第一，增加零售業態，讓經營更具有靈活性。

疫情説來就來，店面堂食説關就關，不少小品牌只能“等死”。在疫情還在反覆的當前，增加零售業態、線上業務，能給門店創造新的機會。

第二，定位獨特茶底，做出差異化，更能成就品牌。

如今新茶飲的消費者，已經很“懂茶”了。在茶底上做差異，找到自己獨特的茶底，才能幫助品牌建立認知。

第三，一批新茶飲消費者，正在迴歸茶本身。

人們對奶茶的訴求，正在從“好喝、好看”轉向“健康、迴歸”，通過新中式茶館這種承載形式，利用傳統+現代的組合模式，“新式喝茶”概念的營造，也將更受歡迎。

 

“茶飲+零售+茶館”這種模式，有人認為“大而全，無所不包”，很難做到“樣樣都精”。

也有人認為，這種模式可以更大程度上挖掘潛在“茶羣體”，是未來新茶飲的主流模式。

你的看法呢？歡迎來留言。

統籌｜笑凡  編輯｜曉夕  視覺｜江飛

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