韓國人的“危機”，為什麼要靠山東一個小鎮拯救？_風聞

“靠山吃山，靠水吃水，我們這裏全靠韓國天氣。”

要説全世界最關心朝鮮半島天氣的，可能並不是韓國和朝鮮人，而是一羣來自中國山東小鎮的農民。

圖片來源於網絡

幾乎每天，村民們都會在一個固定的時間，打開電視或掏出手機瞅一眼韓國的天氣變化，因為韓國的天氣，往往會影響他們一年的收入。

01

中國泡菜小鎮

一提到泡菜，很多人首先想到的就是韓國思密達，但其實，韓國農林畜產食品部統計，韓國市場上有三分之一的泡菜都來自中國山東的一個小鎮——仁兆鎮。

圖片來源於網絡

據韓國媒體《亞洲經濟》報道，2017年，中國向韓國出口泡菜量達到了28萬噸，佔去年韓國泡菜進口量99%，而這其中的8成都來自山東仁兆。

在這個以種植業為主的小鎮，全鎮12萬畝耕地面積中，蔬菜種植面積11.5萬畝，而其中大白菜的種植面積又佔了絕大部分。

這裏肥沃的土地，為大白菜的生長提供了不可或缺的條件。

再加上一條被當地村民們視為母親河的大沽河——它的水質決定着蔬菜的口感和品質。

圖片來源於網絡

多種優勢的附加下，讓這裏出產的大白菜草腥味淡、發甜、入口脆爽，也因此成了製作韓國泡菜的絕佳原材料。

於是靠着中國人特有的種菜天賦，和所種植的土地上出產的大白菜，這個在國內十分不起眼的小鎮，卻成了愛吃泡菜的韓國人的耶路撒冷。

02

韓國的泡菜危機

有人可能會感到好奇：一箇中國小鎮怎麼控制了韓國泡菜的命脈？

這一切的一切都源於，韓國因為天氣變化時常出現的泡菜危機。

圖片來源於網絡

幾乎每隔一段時間，朝鮮半島都會遭受一波強烈颱風和惡劣寒潮的侵襲，而作為韓國泡菜原材料的大白菜，便會出現減產的危機。

2020年時，因為減產導致的韓國大白菜價格破萬（摺合人民幣60多元）的消息，曾迅速佔領了韓國各大媒體版面，還上了我國的熱搜。

當時有韓國主婦算了一筆賬，買20棵大白菜，要花1176元人民幣；葱薑蒜等配料要2000多元，她家做一次泡菜花費了3000多元人民幣。

據韓國銀行統計，2020年韓國人均國民總收入約合人民幣1.7萬元/月。也就是説韓國人一個月的收入，也只夠醃製100多棵泡菜。

圖片來源於網絡

用韓國人自己的話來説：這哪是在吃白菜，這簡直是在吃黃金、吃鑽石。

而韓國人之所以會對泡菜的價格如此敏感，是因為在韓國，泡菜從來不是一件小事。

早在2010年時，韓國就遇到過一次泡菜危機，當時甚至差點讓李明博政府倒台。

那一年因為韓國國內大白菜減產，導致白菜價格居高不下，一棵白菜最貴時一度賣到了人民幣80元。

圖片來源於網絡

在幾乎每個家庭都醃製泡菜的韓國，民眾將大白菜上漲的怨氣發泄給了李明博政府，於是政府從農户手中囤收白菜，再以七成的價格出售給市民。

但即使這樣依然無法滿足民眾的需求，不得已只得取消了大白菜的部分關税，並緊急從中國進口大量大白菜。

從此中國的大白菜開始大量打入韓國市場，並牢牢站住了腳跟。

03

韓國人也不得不説“真香”的中國泡菜

眾所周知，韓國人在飲食上，嚴格遵循“身土不二”的原則。

圖片來源於網絡

所謂“身土不二”，就是他們認為自己出生地生產的東西最適合自己的體質。

因此在食物的選擇上，他們更傾向於購買本土生產的。

但在韓國政策的保護下，耕地不足、人力成本高昂，再加上時常發生的大白菜減產危機，導致韓國的泡菜成本高企。

於是在物美價廉的中國大白菜面前，韓國人也只能喊句真香。

圖片來源於網絡

不僅如此，在出口大白菜的過程中，仁兆鎮的村民們還逐漸打通了下游的生產環節，進入更有附加值的泡菜加工行業，緊緊綁定了韓國人的胃。

不過，韓國人一向對於泡菜等食品的衞生條件要求極高。

作為醃漬品，亞硝酸鹽就是泡菜出口的第一關。

為了降低亞硝酸鹽，仁兆鎮泡菜廠的工人們想盡了辦法。

圖片來源於網絡

在廠房裏，工人們穿戴上無菌工作服，對蔬菜進行7次清洗。清洗、醃漬、儲存、運輸，全程低温，以此抑制細菌滋生。

經過這一道道的工序，仁兆鎮生產的泡菜菌落總數控制，甚至比國家奶粉的標準還高。

除了製作流程外，在菜的品種上，當地人也是下足了功夫。

用當地泡菜廠老闆的話説：“韓國市場喜歡什麼泡菜，我們都知道。從播種開始，我們種的就是韓國喜歡的品種，所用的種子也是最優良的種子。”

圖片來源於網絡

甚至，他們還會根據韓國不同消費羣體、不同區域的口味需求及變化，調製不同的醬料。

通過這一系列努力，大多數韓國人根本分辨不出自己吃的泡菜，到底是本土出品還是中國進口。

不過，在得知韓國進口泡菜90%都來自中國的消息後，韓聯媒體卻坐不住了，他們紛紛表示，這簡直是“泡菜宗主國的恥辱”。

圖片來源於網絡

在一系列鋪天蓋地的報道和抗議下，韓國人開始了他們所謂的“泡菜振興計劃”。

為此，韓國政府專門出台政策，要求全國重點發展泡菜產業，力爭在2022年，使本國產泡菜的市場佔有率提高五個百分點到70%。

此外，韓國政府還將提高泡菜的味道和品質，將採取與標註牛肉等級相似的制度，提高韓國泡菜的競爭力。

圖片來源於網絡

不過，近幾年隨着韓國極端天氣的頻發，白菜、洋葱等製作泡菜的原材料時常出現供給不穩的情況，再加上疫情的影響，想要短時間內實現這個目標的可能性微乎其微。

這意味着很長一段時間裏，韓國人的餐桌上，都將少不了中國泡菜的身影。

04

寫在最後

如今，仁兆鎮出產的泡菜，除了出口韓國外，還賣到了日本、東南亞、美國、加拿大、澳大利亞、英國等幾十個國家及地區。

圖片來源於網絡

話説，仁兆鎮泡菜不斷在國際上打響知名度的同時，韓國泡菜未來會不會被各國人民叫做山東泡菜？

我們不得而知，我想也不會去爭這個虛名。

畢竟在我們這個吃貨大國眼裏，好吃才是我們最關心的，而美食從來都是用來享受的，不是拿來吵架的。

圖片來源於網絡