全面告別30元，降價的喜茶能擺脱奶茶賽道裁員、虧損的困境嗎？_風聞

最近一段時間，對於當前的整個奶茶市場來説，可謂是一次前所未有的市場衝擊，著名的奶茶產業巨頭喜茶宣佈全面降價告別30元，引發了整個市場的熱議，之前以茶顏悦色為代表的一系列茶飲企業漲價，喜茶卻宣佈降價，很多人都在問喜茶的邏輯到底是什麼？喜茶的降價能改變奶茶賽道裁員、虧損的困境嗎？

一、喜茶全面告別30元

據界面新聞的報道，喜茶宣佈完成了自今年1月以來進行的全面產品調價，今年內不再推出29元以上的飲品類新品，並且承諾現有產品在今年內絕不漲價。

喜茶方面告訴界面新聞，在產品用料和品質都不改變的前提下，調價後除了個別城市限定產品、周邊，以及LAB店、手造店少量產品外，喜茶主流門店的產品價格已全面低於30元，目前售價在15-25元產品已佔據喜茶全部產品的60%以上。

在過去很長一段時間裏，喜茶都被劃分為“貴价奶茶”。2020年4月，#喜茶多款產品漲價2元#、#奶茶超過30元你還會喝嗎#話題雙雙登上熱搜，彼時喜茶、奈雪的茶因原材料價格上漲不約而同地將部分產品價格上調。至此，30元似乎成為了奶茶界的價格分水嶺。

而根據北京商報的報道，據部分媒體測算，調價後，喜茶15-25元的產品佔比已接近60%以上。調價的同時，喜茶還推出了輕盈版產品和更多杯型的產品。

今年1月，喜茶曾進行過一次價格調整，不過並沒有官宣，還是有消費者發現喜茶的價格變化在網上傳開的消息。據一些網友發帖，當時喜茶芝芝芒芒從32元降到了29元，純綠妍從13元降到了9元，幅度基本三四元左右。

然而，就在喜茶降價的時候，讓人卻不禁想起之前在茶顏悦色帶領之下的奶茶漲價潮，也是北京商報的報道，1月5日，茶顏悦色發佈公告稱將調整產品價格，本次漲價主要集中在奶茶產品上，大部分產品都將上漲1元，其中梔曉將漲價2元，悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶暫不漲價。價格調整將於2022年1月7日生效。

一邊漲價，一邊降價，很多人有些丈二和尚摸不着頭腦，一個説成本不斷上漲實在是撐不住了，另一個卻在大規模的降價，這讓人其實或多或少都有些分不清情況。

與此同時，奶茶賽道的新聞可不止價格，2月8日，“奶茶第一股”奈雪的茶披露的業績預告顯示，公司2021年預計淨虧損1.35億元至1.65億元；緊接着，喜茶又傳來了內部大裁員的消息，儘管喜茶回應稱此舉系正常人員調整和優化，但在社交平台中有關公司內鬥、品控失靈、過度加班等討論年前就已發酵。

價格、虧損、裁員這三大關鍵詞似乎都在圍繞着奶茶賽道，我們到底該怎麼看當前奶茶市場的發展，降價真的是解決問題的好辦法嗎？

二、降價的喜茶真能擺脱賽道的困境嗎？

説實在，看到喜茶的一系列降價的消息，其實倒是一件不讓人意外的事情，我們到底該怎麼看當前市場的變化呢？喜茶能用降價解決市場的困局嗎？

首先，奶茶市場的發展減緩可能將會成為大勢所趨。説起奶茶，相信大多數人都是如數家珍，對於年輕人來説，喝奶茶已經成為了一種生活方式，從最早粉末式的沖泡奶茶香飄飄開始，再到之後以一點點、coco為代表的現調奶茶，再到現在以喜茶、奈雪的茶、茶顏悦色為代表的新式茶飲，這個賽道已經經歷了眾多變遷，每次變遷都吸引了一大批粉絲。甚至於，秋天的第一杯奶茶成為了市場的熱搜，所有人都在朋友圈曬屬於自己的奶茶，奶茶成為了有名的社交貨幣，奶茶市場發展的趨勢可謂是如火如荼，不過正所謂“月有陰晴圓缺”，任何一個產業都不可能長期高速發展下去。

就以奶茶產業為例，根據中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》，2018-2020年，我國新茶飲市場收入規模的增長率分別為26.5%、23.4%、26.1%，但在未來2-3年，新茶飲增速或將階段性放緩，調整為10%到15%。

奶茶市場的降速已經成為了市場發展的大勢所趨，所以在這樣的情況下，再配合疫情之後市場發展的逐漸困難，以及供應鏈價格的快速上漲，越來越多的奶茶企業開始撐不住原先的發展方式，以茶顏悦色為代表的一眾奶茶企業於是乎都選擇了漲價這種方式，目的是為了更好地生存下去，這是當前奶茶產業發展的一個必然趨勢。

其次，喜茶反其道而行之的目的到底是什麼呢？如果説在市場降速的大背景下，大部分的奶茶企業都選擇了漲價的話，喜茶這個時候的做法降價無疑是有些反其道而行之，畢竟別人都漲價你降價就顯得很奇怪，但是這可能也是喜茶自身玩法的一種特殊選擇：

一是通過降價倒逼自身提高成本控制能力。一般情況下，一杯奶茶的原材料成本其實並不高，但是一旦加上房屋水電、員工工資之後，大部分情況下一杯奶茶的成本在售價的一半左右，如果能夠確保自己始終有不錯的銷量的話，奶茶的利潤還是相對比較可觀的，但是伴隨着市場的競爭日益激烈，特別是疫情的點狀出現給整個市場帶來了更多的不確定性，從而導致不少奶茶企業的成本不斷攀升，這是當前奶茶市場發展的一個大勢所趨。喜茶這個時候卻選擇降價，最核心的邏輯其實還是利用降價倒逼自己來提升自己的成本控制能力，從而讓自己獲得更多的市場優勢。

二是通過降價進一步搶佔市場份額。當前整個中國奶茶賽道其實是一個徹徹底底的紅海，由於奶茶產業的低成本、低門檻的特殊屬性，其實當前的奶茶市場並沒有什麼明顯的護城河，對於當前的奶茶企業來説，進入奶茶賽道太容易了，從蜜雪冰城、一點點、COCO、茶百道、茶舞霓裳，還是相對更高端的喜茶、奈雪的茶、茶顏悦色，一眾品牌數量眾多，可能一條商業街上十幾家奶茶店都是很正常的現象，在這樣的情況下，喜茶雖然有高端茶飲的優勢，但是實際上優勢卻非常不顯著，通過降價和自身的品牌優勢喜茶無疑是想進一步搶佔市場份額。

三是通過降價進一步打造品牌護城河和下沉市場。當前奶茶賽道雖然有很多很有名的茶飲品牌，但是絕對的龍頭品牌卻並不多，在這樣的情況下，喜茶已經有了一定的市場優勢了，如果能夠通過降價進一步擴大市場的影響力，從而讓用户更多用户粘性更強的話，喜茶的品牌價值無疑會進一步增長。再加上，當前喜茶主要佈局在一二線大城市，由於受到價格的制約，喜茶在三四線城市和下沉市場的優勢並不顯著，通過降價進一步提升了自己在下沉市場的優勢，説不定喜茶的市場空間還能進一步增加。

第三，降價是好辦法，但是喜茶的風險卻也不能忽略。從某種意義上來説，降價是喜茶當前提升競爭力的好辦法，但是喜茶的問題卻同樣難以忽視，久謙諮詢中台數據顯示，從2021年7月起，喜茶在全國範圍內的坪效與店均收入開始下滑。以2021年10月份數據為例，店均收入與銷售坪效較7月份下滑了19%、18%；與去年2020年同期相比，則下滑了35%、32%。

在這樣的情況下，喜茶再降價其實面臨着一個難題，這就是能否通過降價拉來更多的用户，從而讓喜茶的坪效能不斷提升，降價所帶來的利潤下降和用户增長能不能成比例，這都是很難説的事情。

從目前來説，喜茶做了一件別人都不敢幹的事情，但是這個事情是好辦法嗎？還是一個未知數，我們不妨問一個問題：喜茶降價了你會優先選喜茶嗎？