吃飯砸鍋！麥德龍、山姆頻頻出事？但背後的危機遠不至此_風聞

如果説海底撈以客户為上帝式的服務成為餐飲業的傳奇，那麼胖東來則是零售業的“海底撈”。依靠服務、口碑、品質不但讓胖東來坐穩了區域零售老大的位置，更成為了中國零售行業神一般的存在。但和胖東來真品，換真心經營理念不同的是山姆、麥德龍頻頻出事。屬於山姆、麥德龍的真正危機到底是什麼？在零售業態高度發達的中國市場，倉儲超市能否一路長紅，還是會像“網紅店”一樣再度曇花一現？

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頻頻出事的山姆、麥德龍

我們和各位梳理下最近鬧得沸沸揚揚的山姆會員店始末，在整件事中，有幾點值得我們重點關注。一是山姆方回應下降新疆產品因為臨時缺貨所導致，但對山姆旗下電商渠道來説，卻一直未採取商品預售機制來解決此問題。要知道，對國內的企業來説，在面對顧客高訂單的情況下，往往都會採用預售的方式來面對缺貨問題。

二是自事件發酵至今整整1個月，在官方和我國民眾的雙重施壓下，山姆方至今仍未上架新疆產品。即使按照山姆方對產品的高要求，新疆的阿克蘇蘋果、紅棗等產品也完全能達到山姆方的要求。同時，按照零售行業庫存管理要求，山姆方也應該採取補貨來應對缺貨問題。但為何山姆卻遲遲不對新疆產品上架呢？其背後的原因到底是什麼？

據悉，早在1996年山姆會員商店就在深圳開設了中國第一家付費的會員制商店，歷經20多年中國市場的深耕，旗下門店已從1996年的1家擴張到2016年的15家。山姆會員店和沃爾瑪最大的不同之處在於，山姆會員店鎖定的目標羣體為高端消費羣體，而這部分羣體所貢獻的平均客單價在600-1000元之間。

顯然，這一數字要高於傳統超市或大賣場。由於山姆會員商店主打高質量產品，這也讓山姆會員續費率高達70%。以2017年為例，山姆會員店服務中國會員數量超180萬，而在南京、長沙新設門店每週新增會員數量高達2萬人，深圳福田店連續9年排列山姆全球銷售第一。

180多萬的會員數量，單個會員所能給山姆帶來的價值在600-1000元之間。山姆每年能從我國大陸境內賺走多少錢？但如今的山姆卻玩起了吃飯砸鍋！若山姆方面不能妥善處理好此次新疆產品事件，這也意味着公司在中國市場將窮途末路。因為去年H&M、耐克、阿迪等品牌方在“新疆棉”問題處理方式嚴重不當，這也導致這幾大品牌方在我國銷售業績均出現暴跌。

事實上，去年零售行業付費會員店出現問題的不止山姆一家。去年麥德龍就因“僅限會員進入”、“只服務會員”、“門店反覆推銷會員”等問題深受社會所詬病。甚至有人指出，開門做生意哪有不讓人進的呢？但屬於山姆和麥德龍的危機遠不止如此。

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付費會員制是否可以拯救大賣場？

會員制最早起源於歐洲俱樂部制度，20世紀80年代成為風行歐美的商業促銷形式，經歷多年發展已逐漸走向成熟。而我國付費會員制在1996年雖被山姆引入我國，但在過去的20多年的時間中，一直處在不温不火的狀態。而在2021年各大零售企業紛紛入局，也被視作會員店集中爆發之年。

其原因在於：一方面，2019年Costco落地上海創下的輝煌戰績，開業當天人流量爆滿，2天會員量10萬，37天會員人數37萬，會員費收入達6000萬，如此亮眼的成績也讓傳統零售企業看到新的利潤增長點。

另一方面，傳統大賣場正在逐步敗退，尤其是在電商和社區團購共同衝擊之下，傳統零售商場業績持續走低，此時的會員制銷售模式成為了傳統商超的救命稻草。但在行業迅速發展的背後，卻是問題不斷。

一是大量企業紛紛加入會員制賽道，行業內卷化嚴重。目前盒馬、永輝、家樂福等多家企業紛紛入局，這勢必會對山姆、麥德龍構成威脅。一方面，據相關數據顯示，我國雖有6700萬的中產階級家庭，但對任何一個城市來説，其中產家庭的數量畢竟有限。當消費者成為一家店的會員後，自然不會成為其他店的會員，會員制商店具有很強的排他性。

另一方面，會員制的核心在於SKU數量的精簡。即由傳統大賣場5000-6000個SKU精簡到2000-3000個SKU，其本質上還是考核各家供應商的能力。否則，很容易出現和傳統大賣場一樣商品同質化的情況，最後變成了價格戰。

但在供應鏈上，麥德龍和山姆與永輝、家樂福等品牌相比，優勢並不是特別明顯。在這種情況下，產品如何做出差異化不僅僅是麥德龍、山姆所需思考的問題，也是困擾整個行業發展的問題。而在2015年前後，國內會員制商店也曾曇花一現，但最後紛紛選擇轉型，其原因在於“水土不服”。

二是電商持續對客户的不斷爭奪，京東，亞馬遜也都紛紛發力在搶奪這部分市場。但麥德龍、山姆在會員年費和會員權益上，與京東Plus相比，具有年費偏高，會員權益偏少的特點。而和永輝相比，永輝的倉儲店則更適合國人購物習慣。在內外夾擊之下，美德龍和山姆後期發展也必定會出現增長乏力的情況。

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我國零售行業如何破局？

在我國傳統零售行業陷入到閉店潮、營收和利潤雙雙暴跌的大環境下，河南的胖東卻多年來成為當地零售行業的老大。甚至連雷軍都感嘆到，胖東來是中國零售界的神話。而對胖東來來説，多年發展只堅持一個道理，為顧客提供極致化的服務。當零售行業紛紛佈局會員制商店時，如何能讓這些店生存壯大下去，或許能從胖東來身上找到答案。

最後，我們想問下大家，對於各地出現的山姆會員卡退卡事件怎麼看呢？