吃南方大米有何好處？_風聞

米飯歷來是國人必不可少的主食，南方人習慣吃秈米，北方人則是粳米，粳米與秈米是我國最常見、食用最普遍的兩種米，粳米米粒短而寬，呈橢圓形，因此也有人將它稱為“肥仔米”，常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等；秈米則呈細長形，常見的有泰國香米、中國香米等。

我以前常吃東北大米，現在改吃南方大米，主要是因血糖高，秈米升糖慢，更有利於血糖平穩，但也不能多吃。現把兩者一些區別蒐集，列以下：

燦米和粳米區別如下：

1、澱粉結構不一

秈米直鏈澱粉多，含量高、質硬、口感偏硬；粳米支鏈澱粉居高，直鏈澱粉含量低、質軟、口感偏黏。

2、外觀形狀不一

秈米一般呈長橢圓形或細長形，顆粒修長；粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。

秈米如圖：

粳米如圖：

3、營養不一

秈米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等；粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。

4、產地不一

秈米產自兩湖、兩廣、江西、四川等南方地帶，秈米分為早秈米和晚秈米；粳米在我國各地均有栽培，以北方為多，粳米有早、中、晚三收。

5、適宜做法不一

秈米黏性較差，煮熟之後米粒顆顆鬆散，適合用來製作炒飯。用它煮飯的時候，要適當多加點水，粳米黏性適中，適合用來煮飯或煮粥，吃水比較少。

6、適宜人羣不同

東北米容易消化吸收，適合消化不良的人羣。但是同時它的血糖反應要高一些，升糖速度快，糖尿病人要適量。

而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相對糖尿病人更有利於調節血糖。