喝奶茶加個小動作，就能比別人少長胖_風聞

大家都聽説過，“細嚼慢嚥有利於減肥”的説法。

但是説到“嚼”，一般是嚼固體食物；奶茶、可樂之類的液體食物，一般不會嚼着吃，也不適合嚼。

最近，日本早稻田大學的科學家發現，喝飲料的時候，空嚼幾口再吞下，也能增加食物熱效應(DIT)，等於是減少了食物的熱量。聽着是個很懶的減肥技巧呢。

https://www.waseda.jp/top/news/77113

什麼是**“食物熱效應”？**

食物熱效應（DIT），簡單説就是消化食物所需要消耗的熱量。

我們把食物嚼碎、嚥下，然後對食物中的營養素進行消化吸收、代謝轉化都會額外消耗熱量。

這種效應會增加身體散熱，所以很多人會感覺吃了飯之後身體會更加温暖。

估計很多人都聽説過，**吃太快，大腦來不及接受“飽”的信號，就容易吃多。**所以細嚼慢嚥有利於減肥。

這是理由之一。細嚼慢嚥有利於減肥的另一個原因就是，吃慢點能增加DIT，多消耗熱量。

多嚼、慢吃****能多消耗多少卡路里？

早稻田大學的科學家招募了11名健康的成年男性參加這項試驗。

試驗中吃的食物是一份200ml的可可味飲料，分10杯每杯20ml。

▲實驗中喝的大概就是這樣一罐飲料

每個人要接受3次試驗：

1.直接喝，每30秒喝一杯。作為對照組

2.把飲料在嘴巴里含30秒後吞下

3.含在嘴裏的同時以每秒1次的頻率咀嚼，30秒後再吞下。

也就是説，**大家吃的東西都是一樣，進食時長也一樣都是5分鐘；**但結局卻大相徑庭，3種吃法的DIT出現了明顯的差異。

3次試驗在90分鐘內積累的DIT分別為：

試驗1：3.4±0.4kcal

試驗2:  5.6±0.5kcal

試驗3:  7.4±0.7kcal

雖然數字不大，但是相互之間的差別還是很明顯的。想不到吧，把液體含在嘴裏、空嚼幾下都會額外消耗熱量。

如果是吃起來更費力、熱量也更高的固體食物，D****IT就會更多。這個團隊之前就做過固體食物的研究，100kcal的固體食物，慢慢吃的情況下90分鐘內的DIT增加了6kcal；300kcal的食物增加了10kcal[2]；慢慢吃一份包含意大利麪、酸奶、橙汁，總熱量621kcal的正餐，180分鐘內積累的DIT增加了15kcal[3]

▲100大卡的固體食物，大概是一塊圖上這種餅乾。圖：By Ocdp

一頓飯15kcal，數字不大，但積少成多嘛。咱們來算算，如果每天多消耗30kcal，一個星期就是210kcal，差不多相當於步行1小時消耗的熱量了。

哪些食物經得起****一嚼再嚼？

嚼飲料總歸有些不過癮，而且那樣子好像有點像漱口，不太雅觀。(嚼完就想吐出去)

最重要的是，每天攝入的熱量，佔大頭的還是三餐，其次是零食。所以，把慢慢吃的技巧融入三餐和零食中，收益更大。

分享幾個幫大家放慢進食速度的技巧

**1.**外食的時候選套餐。菜和主食混在一起的單品料理，比如蓋飯、拌麪，更容易被你快速塞進肚子裏。

**2. **一口吃完了，再夾下一口。****嘴巴里有食物的時候，放下筷子

**3.**選耐嚼的食物。耐嚼的食物一般有這些特徵：

水分少、不溶性膳食纖維多的

加工程度低的

動物的結締組織

代表性的食物有：

牛板筋、牛蹄筋、牛肉乾

杏幹、無花果乾、地瓜幹

大塊的蔬菜、整個的蘋果（優於果汁、果泥）

全穀物雜糧，比如糙米飯；生燕麥米、鋼切燕麥(優於即食燕麥）；法棍、貝果等麪包(比鬆軟的吐司耐嚼）

筋道的麪條（比如意大利麪，前提是沒有煮得很軟爛)

雖然細嚼慢嚥有助於減肥，但別忘了大前提——

要是總想着吃很多，那麼細嚼慢嚥只是延長了吃飯時間而已。