楊國福要對標星巴克，以後還吃得起麻辣燙嗎？_風聞

　　全世界的人見面，都有問候語，只有咱們中國問“吃了嗎？”生活當中關於吃有很多俗語，説明我們對吃的重視。

　　多年前，《暗算》熱播，柳雲龍飾演的我黨地下工作者，以飲食習慣不同，就不到一起，拒絕了戴笠的拉攏，説得戴笠啞口無言。

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　　只不過，如果兩人活到現在，這一場辯論誰贏誰輸要打個問號了。

　　人類雖然有不同的價值觀、文化屬性，但對美食的追求卻不分地域和國度。

　　在這屆冬奧會上，除了觀賞運動員矯健的身姿，這些俊男靚女私底下的吃播也被我們一覽無餘。

　　比如荷蘭速滑名將Jutta Leerdam，前兩天在自己的INS上分享了在冬奧村吃到的麻辣燙，引發了數十萬的點贊。

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　　美食連不同種族都可以征服，更何況不同地域的人。

　　01

　　東北走出的麻辣燙帝國

　　説到這麻辣燙，最近動靜不小。

　　近日，證監會官網顯示，上海楊國福企業管理（集團）股份有限公司已經提交《境外首次公開發行股份（包括普通股、優先股等各類股票及股票的派生形式）審批》。

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　　若審批通過，楊國福麻辣燙即將開始衝刺“麻辣燙第一股”。

　　雖説，楊國福夫婦是地地道道的白山黑水的老鐵，但麻辣燙卻並非東北特產。

　　麻辣燙最初從巴蜀的山道上走來，從四川百麻辣中走來，辣妹子的熱情在嫋嫋熱氣中延伸，天府之國的美味在味蕾上綻放，一抹舌尖上的跳動瞭然於心，一款平凡大眾的領略從此展開，甜甜的笑臉迎接你的到來。

　　楊國福偶然發現了這種操作簡單的美食，而且對於烹飪的環境要求不高，於是在2000年和妻子開始賣麻辣燙。

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　　最初夫妻二人的小店連個招牌都沒有，直到2003年才有了楊記麻辣燙的招牌，到2005年正式註冊了楊國福麻辣燙這一品牌。在隨後經過多番測試研發出了獨特湯底，首創“可以喝湯的麻辣燙”。

　　有了這樣的獨家秘方，楊國福所開出的第一家麻辣燙品牌直營店生意極其火爆，很多親戚朋友看到了這一商機，也紛紛提出加入到麻辣燙的大軍當中。

　　於是楊國福放出豪言：“只要願意做麻辣燙，都可以掛我的牌子。”從此主動上門尋求加盟的人越來越多，兩年之內哈爾濱及周邊的麻辣燙門店就增加到了70多家。

　　在此之後，楊國福麻辣燙便開啓了快速擴張模式，僅僅在一年時間內，整個黑龍江省就開出了500多家加盟店。到2021年，楊國福麻辣燙在全國的加盟店正式突破6000家，2017年甚至還在加拿大温哥華開了海外第一家門店。

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　　日趨成熟的集團化運營，也使得楊國福將最初成為“行業內的海底撈”這一目標改成了“對標星巴克”。

　　他給出的理由是：相比傳統餐飲中的海底撈來説，星巴克品牌更為高端，且單價和楊國福麻辣燙非常接近，而且星巴克的會員體系和多元化也更深深的吸引自己。

　　如今，衝擊首輪IPO，證明了楊國福的成功。

　　02

　　麻辣燙在國外

　　奧運健兒喜歡麻辣燙，其實是全世界人民都愛中國菜的縮影，雖然有些是面目全非的那種。

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　　日本一直以來飲食風格都偏重冷、清、淡，精緻的講究背後是單調。

　　加上廣場協定後，經濟一直萎靡，趕巧不巧遇上了新冠疫情，真是屋漏偏逢連夜雨。

　　很多店鋪關門，日本為了刺激經濟，放鬆了審查標準，中華料理得以全面入駐。

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​　　最典型的就是麻辣燙，原本是國內再尋常不過的街頭料理，近年來有被鄰國年輕女孩青睞的趨勢。

　　更有甚者，麻辣燙還為日本貢獻了好幾個意思一樣，寫法不一樣的詞彙。

　　第一種是「麻辣燙/麻辣燙」。倘若在日本街頭見到「麻辣燙」的簡體字招牌，那這家肯定是中國老闆開的店；

　　如果是日本人開的野路子麻辣燙店呢？一般會用「湯」字。湯，日語跟古漢語同義，有熱水的意思。在日本，招牌冠以湯字的基本都是温泉旅館之類洗浴泡澡的地方。把“湯”字用在料理上，在日本人看來就很中國style。

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　　假如你在日本看到的是“楊國福麻辣湯”，那這個店一定是日本老闆冒名開的。

　　可能是「燙」字實在難寫，屬於日本生僻漢字，於是有了第三種「麻辣タン/麻辣 TAN」的寫法，前兩年在各種介紹美食的報刊雜誌上還挺常見。

　　再後來，來自中國的麻辣燙已經完全變成了「マーラータン」（日本的片假名寫法，類似Malatang的拼音），也就是第四種説法。

　　很多中國人開的麻辣燙店，怕客户不懂招牌裏的中文簡體字什麼意思，也會很貼心地在招牌上面用片假名標註。

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　　想象一下，平成時代的輝煌到如今令和時代的沉悶，麻辣燙就猶如一劑強心劑，味蕾在受到刺激的一剎那，你會覺得人生原來如此美好。在手辦和動漫之外，還有美食值得託付。

　　相比較日本大方接受“中華料理”，我們的另一個鄰居韓國開始了他們正常的表演！

　　去年“愚人節”之際，韓國鞋類品牌Lakai發佈一幅漫畫。

　　漫畫中，多名穿着韓服的男女圍坐在一起吃着火鍋、麻辣燙、小籠包等傳統美食，而畫右側赫然寫道：“我們的祖先自古以來就愛吃火鍋、點心（小籠包）以及麻辣燙。”

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　　該品牌還附上3則歷史資料圖文，以佐證“中國古代服飾受到高麗國影響”“泡菜源於韓國”“朝鮮半島人穿韓服的時候，明代還未建國”等。

　　這種消費“民族主義”的慣用伎倆我們見怪不怪，總不能給麻辣燙申遺，那八大菜系這些高端食譜是不是都要申遺？

　　倒是麻辣燙在韓國受歡迎是真的，連帶着“麻辣燙”伴侶青島啤酒的銷量都翻了幾番。

　　03

　　吃，不僅是口腹之慾

　　麻辣燙能夠走紅，不是沒有道理。

　　吃和戲劇一樣，甭管什麼戲，必須通俗易懂，否則沒那麼大的受眾人羣，陽春白雪沒市場，下里巴人有票房。

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　　拿《關公辭曹》來説，京劇中的“上馬金下馬銀美女紅袍”、“漢壽亭侯官爵不小”都不如地方戲中唱的：

　　白麪饃夾臘肉你吃膩了，

　　又給你蒸一鍋馬齒菜包。

　　搬蒜臼還把蒜汁搗，

　　蘿蔔絲拌香油調了一瓢。

　　我對你一片心蒼天可表，

　　有半點孬主意我是屌毛！

　　對老百姓來説，漢壽亭侯和賞賜都是虛的，不吸引人，但曹大嫂親自下廚，七個碟子八大碗往外端，又是搗蒜泥，又是倒香油，這麼多好吃的伺候着，那曹操對關羽多講究啊，甚至還臉紅脖子粗，賭咒發誓，如此這般，關羽還非要回去找他大哥，可見關二爺對劉備的忠心耿耿。

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　　這就是中國人“寧為盛世犬”的心態，吃飽吃好，活下去最要緊。這種性格被一直批判，而這恰恰是中國人人性最光輝之所在。

　　不過，現在我們見面打招呼“吃了嗎”，還會加一句“吃過的話再吃點？”畢竟生活好了嗎！

　　“民以食為天”，這是中國人最踏實、最樸素的世界觀。就地取材，花樣之多，也不難看出吾國吾民精益求精，樂觀豁達的心態。

　　與其説吃是一種本能，還不如從形而上的高度來解讀，是中國人優秀品質的體現。

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　　楊國福麻辣燙成為上市第一股，説明了“下里巴人”對麻辣燙的認可。

　　但楊國福還是要努力經營，對於存在的食品安全問題不要視而不見；另外不要因為上市而讓人吃不起。

　　食物最好是雅俗共賞，不能雅俗共賞，至少要保證俗，俗到人心裏，才會產生化學反應，否則頂多是物理作用，硬把人往“高大上”翹，再好的前景、再多的資本注入也是假大空。

　　參考資料：

　　財經三分鐘《19年6000店！年入10億的楊國福麻辣燙要上市了》

　　騰訊新聞《沒想到麻辣燙會以這種方式出圈》