315後，“廁所”裏做的飯，被送進了學校餐桌？_風聞
视觉志-视觉志官方账号-你陪着我的时候，我没羡慕过任何人2022-03-18 07:35
作者｜Haruka
來源| 視覺志
中國人，總説“民以食為天”。
今年315晚會，食品安全也是被重點關注的領域。
熱搜真是讓我大開眼界，好多大企業都翻了車。
號稱是「老壇工藝 足時發酵」，和統一、康師傅合作的老壇酸菜。
它真實的製作過程，估計看完你再也不想吃了——
地裏刨個坑，帶着發黃枯萎葉子的菜不清洗、不處理，直接全部倒進去。
加水加鹽，蓋上薄膜，醃製三個月。
圖源：央視財經 下同
工人們穿拖鞋或者光着腳，把酸菜裝進袋子裏，打包送到工廠。
汗臭、腳臭和酸菜混合在一起，味道確實酸爽。
能看到，工人抽完的煙頭被直接扔在了酸菜裏。
有人可能會問，酸菜到工廠後，總得好好消毒了吧？
NO。
酸菜被隨意堆在地上，在淘了無數遍酸菜的水裏，簡單過一遍。
然後不經任何處理，直接切割、裝袋、加防腐劑，被送往我們的餐桌。
整個過程荒誕到，連任何檢疫過程都沒有。
而商家自己的醃製的「老壇酸菜」，都被出口了。
因為國內處罰沒有國外嚴格，就拿收購回來的土坑酸菜隨便糊弄。
我真的大開眼界。説好的中國人不騙中國人呢？
然而，老壇酸菜不過是今年315的一道開胃小菜。
食品安全就在我們身邊
因為疫情反覆，很多人都提前囤了不少方便食品。
除了「老壇酸菜」面，搭配泡麪的雙匯，在3·15也被曝光了。
南昌雙匯生產車間亂象，簡直讓我原地減肥⬇️
圖源：新浪財經 下同
掉在地上的豬排，直接撿起來就裝袋入庫。
工作服也發黑、發臭，更別提鞋子了。
渾水裏洗過的髒毛巾，下一秒就開始擦香腸。
此外還存在外包合同、逃避勞動法、健康證不規範等情況……
除了衞生問題，還有以次充好。
全國聞名的名特產「禹州紅薯粉條」，其實是用廉價木薯粉做的。
二者的價格能差出去一倍多。
製造機器上的污漬隨處可見，衞生環境不容樂觀。
別以為只有工廠這樣。
哪怕是我們經常光顧、店面看起來乾淨整潔的711。
它也被曝光存在超期食品繼續售賣、盛食材放在垃圾桶上、一次性杯蓋旁邊是蟑螂貼等情況。
圖源：生活這一刻
即便是給學校的營養餐，也難逃“食品安全”的魔爪。
能想象嗎？這樣一份有菜有肉有雞蛋、色香味俱全的盒飯。
其實製作環境像**「廁所」「糞坑」**，噁心到讓人「快吐出來了」……
圖源：卓弟歷險記 下同
地上隨處可見各種食物殘渣，被踩得到處都是，黏膩的地板稍不注意就會被滑倒；
食物被隨便堆放在筐裏，而這些筐直接被堆在地上，甚至被推來推去；
沒有人查驗健康證以及健康情況，哪怕兼職人員也會直接接觸裝餐的飯盒……
網曝的被送餐的學校名單中甚至還有聾人學校。
孩子們用完餐的餐盤清洗環節更差，基本就是放在渾濁、黃污的水中涮一下。
即便是在監控最嚴的學校營養餐環節，也會出這樣的事。
所以，更別提日常生活裏，我們的食品安全問題了。
豆瓣「後廚機密」小組中，更是能看到不少人曝光生活中的食品衞生情況——
粥不是現熬的，而是用一勺冷凍的粘稠材料+熱水勾兑的；
路邊攤的小車隨意停在露天環境裏，調料盤、隔夜菜都直接暴露在户外；
食堂裏經常吃的窗口，賣的菜都不是現炒的，而是料理包……
食品安全問題，堂而皇之潛伏在我們身邊。
在這件事上，“沒有人是觀眾，大家都是當事人”。
躲不開的「髒」外賣
但在工作節奏越來越忙的今天，我們不得不把食物交給別人來製作。
真相就是，外賣越來越貴，我們吃的卻越來越糟糕。
在外賣行業存在的食物安全問題，更是重災區。
選店、點餐、下單、等待送達，整個點外賣過程通常不超過2分鐘。
經手不斷想要跑贏時間和系統的外賣小哥，我們很快就收到了這樣的餐品。
不斷擠壓的時間背後，藏着一個更深的秘密，那就是食品料理包↓
我們以為的菜和米飯，根本就不是現做出來的，而是被批量加工好的。
殘忍的真相就是：你吃的飯，可能去年就做好了。而你點的外賣商家，老闆可能連飯都不會做。
而這樣的料理包，在某軟件上搜索發現，成本低到每包不到3元。
其實料理包，在餐飲行業早已經是心照不宣的事。
中央廚房集體操作，一來降低時間成本，二來方便又快捷。
或許這兩組數據更加觸目驚心：
“全國70%的外賣來自料理包，5塊錢料理包打敗1000萬中國廚師。”
相比商家用過期食材糊弄，很多人也發出了感嘆：“料理包至少衞生。”
但實際上，部分使用料理包的商家，製作環境也是不忍直視。
為了將開店成本降到最低，他們基本在所有方面都做到了「極簡」。
打包人員沒有健康證、配菜旁邊就是垃圾桶、地上隨意撒着湯汁、剪料理包的剪刀上全是生鏽的油污……
圖源：b站 下同
而部分商家雖然不用料理包，但出現了在油污中洗鍋，食材早已經過期很久，以及到處亂爬的蟑螂、老鼠……
有外賣小哥，直接勸大家少點外賣：
“我親眼看見，老闆打包時，掉在地上的食物直接放進了打包盒。”
你永遠不知道，自己的外賣曾經經歷過什麼。
餐飲行業不斷內卷，外賣變得越來越貴，最終讓渡的卻是我們吃到安全食品的權利。
國家正在行動
很多人看到這裏，可能會覺得心頭一緊：
“那我們該怎麼辦？之後完全不吃外賣也不現實啊？”
其實在我們看不到的地方，有一些人一直在行動，他們就是全國各地的市場監管機構。
為了讓大家安心點外賣，他們直接把選擇權交給了網友們——“你點我查”。
也就是説，只要網友對哪家外賣、門店存疑，就留言給他們，馬上調查過程和結果就能看到了。
只要網友留言，主持人督哥就立刻行動去查。
他們會去突擊檢查商家，從營業執照、健康證等基本流程，再到探入後廚。
有的商家，確實漏洞很多。發黴的豆豉、沒加蓋的食物被蒼蠅叮來叮去，冰箱兩邊長滿了黴斑。
有時候，他們也會隨機抽查。
拿出外賣軟件，隨便搜索附近幾家受歡迎的外賣，找到地址上門查看。
月銷7千、附近排名第一的店，灶台污濁不堪，到處都是油污。
洗菜池骯髒不堪，食材用盆和桶，堆放在水池附近。
冰箱根本沒有打開製冷，裏面的食材早已腐壞，肉類消凍後的血水流的到處都是……
有人可能會説，外賣就是這樣，經不起被查。
所以，把這些骯髒的後廚拍下來，就能解決問題了嗎？
當然能。
如果發現這樣的商家，他們會即刻督促店家，對臨期、腐壞的食物馬上進行清理，進行整改。
而曝光後，消費者自然會避開這些商家，他們自然無法生存。
來看看經過整改的店家——
原本食材分類一塌糊塗，但現在標籤、分類整整齊齊，全部被歸類在儲藏盒裏。
專門給食物留出了足夠的操作枱，不會堆放在一起。
更是單獨做出了帶推拉紗窗的空間，防止蚊蟲。
他們不光查食品店，還查美甲店等，照顧到了我們生活中的方方面面。
現在，成都市場監管局的短視頻已經有近2億次播放。
顯然，相比曝光骯髒的外賣製作過程，他們更重視如何讓商家改進、優化、規範，讓大家吃得更安心。
在他們眼中，流量不再為王，安全才是保障。
不只是成都，全國各地的市場監察機構都在行動。隨便一搜，各式“你點我查”層出不窮。
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而這些高播放和流量的背後，是他們想要守護食品安全的初心。
整個執法過程，不見高高在上的強制、嚴厲，更多是溝通、交流，讓商家意識到問題的重要性。
一家家匯聚起來，就是一整個行業。如果行業都規範了，那自然大家可以安心點外賣了。
尤其是當他們有時候，遇到的銷量很高的外賣商家，不僅證照齊全。
還能在一次性在僱了不下於20個工作人員的情況下，保證店內整體衞生情況很好。
看到這樣的視頻，我們對於外賣的信心確實增強了不少。
而這些優秀的外賣商家，曝光後自然會得到更多消費者的青睞，自然也會吸引同行規範自己的行為。
如今，讓現代都市人徹底告別外賣，幾乎不可能。
但食品安全問題，正在隨着我們飲食消費習慣的變化，開始不斷改變。
從過去的三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精，發展到現在開頭的學校營養餐事件、髒外賣料理包事件。
問題看似不同，但食品安全的重要性始終不變。
這些髒外賣、虧心商家，該被曝光、該被處罰。因為他們不拿別人的生命安全當回事，這是底線。
但也不能因為有「髒」外賣，就一棍子打死所有外賣商家。
“沒有規矩，不成方圓。”不規範的商家，就讓他了解、學着規範。
像羅翔老師説的那樣，不要帶着知識的優越感，不要帶着偏見——
“一個農夫來到城市不懂交通規則，他不是蠢，他只是不太理解，什麼叫交通規則。”
而我在那些規則的守護者，那些去查外賣商家、讓他們整改的視頻中，忽然看到了當年《譚談交通》的影子。
譚警官站在成都街頭，對違反交規的老百姓動之以情、曉之以理。
深切瞭解到他們的難處，然後幫助他們進行改正。
“哪怕只有一個駕駛員，因為看了節目安全了，我覺得這就對了。即便流量不高了，我們也要死撐下去。”
圖源：《譚談交通》
是啊，我們要和食品安全死磕到底。
不能因為一兩次髒外賣的曝光，就對食品安全失去信心。但同時，也要保持警惕。
儘量點正規的商家外賣，也可以在有時間和精力的情況下，享受動手做飯的樂趣。
最重要的是，食品安全不能只在3·15這一天被關注。
更不能只在每次有髒外賣被曝光的時候，才被關注。
應該看到那些，在我們看不見的地方，治理髒外賣、守護我們健康的人。
他們不是為了讓大家從此對外賣望而卻步，而是守護我們能夠安全健康吃外賣。
事要一件件做，店要一間間查。哪怕有一個商家因此做出改變，也是值得的不是嗎？
**但行好事，莫問前程。**讓我們向這些守護者致敬，你們辛苦了！
願我們安心吃外賣的那天，可以早點到來。
監製：視覺志
編輯：Haruka
微博：視覺志