諾魯孜節 | “想我媽做的諾魯孜飯了”_風聞

　　“搭上開往春日的列車，懷揣一把季節的利刃，無情地刮開躁動的芽苞，讓冰裂一冬的小手伸出來，握住獵獵的旌旗，去追逐。”——《在春日與一場雪對視》

　　伴隨着春分日的到來，春天也要來了。排在春天之首的最重要的節日，那當然是諾魯孜節了。

　　“諾魯孜”一詞來自古伊朗語，意為“春雨日”。

　　▲冬奧二十四節氣倒計時

　　這一天相當於二十四節氣中的春分，故而“諾魯孜節”也叫迎春節（開春節）。

　　以往過着遊牧和半遊牧生活的人們在冰雪消融、草木返青、牲畜產仔的時節，都會以這一傳統佳節歡慶新生活的開始，目前主要盛行於當地鄉村。這天親朋好友聚到一起歡歌宴舞，舉行體育競賽，並期望來年有個好收成。

視頻連接請戳

　　一家人團聚，一同迎接美好的春天，為新的一年開一個好頭。

　　新疆的少數民族過諾魯孜節的傳統由來已久。如唐朝史學家所著的《西域見聞錄》中就有這樣的記述：“老少男女，鮮衣修飾，帽上各替紙花一枝，於城外極高處，婦女登眺，男子馳馬較射，鼓樂歌舞，飲酒酣跳，盡日而散，謂之諾魯孜。”

　　這天，維吾爾族、哈薩克族、撒拉爾族、烏孜別克族、柯爾克孜族、塔塔爾族等各民族會以不同的形式以及獨特的美食來慶祝這個節日的到來。

　　**維吾爾族在諾魯孜節的儀式在20號的黎明開始，男女老少都要身穿民族盛裝，各家的家長首先起牀，**在房屋正中燃起一堆松柏樹枝，將冒煙的樹枝在每人頭上轉一圈，預祝他們在新的一年平安快樂。

　　慶祝節日的另一個重要環節，做“諾魯孜飯”，又叫“普突克飯”。節日當天家家户户用剩餘的糧食和食物，再配上多種佐料煮成的稠粥。

　　它是用被粗略打碎的麥子、玉米等顆粒作物和存儲一冬的白籮卜、蔓菁、豆類再摻混剛吐綠的苜蓿和少量肉丁或杏乾製成。因為所含食物較多，會呈現出五顏六色。

　　雖然味道如同濃粥，卻寄託着人們的美好祝願和期待。

　　在諾魯孜節當天，哈薩克族會相互拜訪做客，給彼此送上祝福。

　　此時我們的“節日主角”登場！它就是配料豐富、營養美味的“納吾熱孜粥”，它是諾魯孜節的必備美食！

　　“納吾熱孜粥”的配製科學營養，由水、肉、鹽、大麥、小麥、面、奶疙瘩等七種原料構成，象徵着幸福、健康、成功、平安、富裕、成長。

　　哈薩克族還有一種特別的習俗：烹飪“納吾熱孜粥”的時候，使用的鍋有四個鍋耳朵（也就是會在鍋裏放四個勺子，勺子的把露出來就相當於鍋的小耳朵），分別放四塊綿羊油。

　　這樣做是為了祈禱新的一年牲畜肥壯，牧業發達。因為對於遊牧出身的哈薩克族人民們來説，畜牧業是重要的經濟基礎。

　　所以將 “納吾熱孜粥”稱之為哈薩克族“年夜飯”上的“老大”一點也不誇張。

　　當地的長輩們説，作為慶祝節日的必備環節，“納吾熱孜粥”一定要吃飽，來年才能生活富足。****

　　柯爾克孜族過諾魯孜節時要吃“克缺飯”。

　　“克缺”，柯爾克孜語，意為整個的、沒有經過加工的糧食。“克缺飯”，就是用各種原糧做成的飯。

　　柯爾克孜族的“克缺飯”的做法並不複雜：先將小麥、豌豆、黃豆、大豆等各種粗糧和豆類用大火煮熟，再放進羊肉塊、胡蘿蔔塊、奶油、奶皮，用文火慢熬，使其成粥，即可食用。

　　這種飯，只有每年的諾魯孜節才做一次，而且不分貧富，家家都要做。

　　柯爾克孜族在每年歲首過諾魯孜節時，吃這種“克缺飯”，主要是祈求新的一年內，風調雨順，人壽年豐。

　　為農的，願五穀豐登；為牧的，願六畜興旺、事事順利、人人平安。所以，人們又將這種飯叫作祈求平安的“克缺飯”。

　　塔吉克族將諾魯孜節稱為“肖貢巴哈爾節”，意為“迎春節”。

　　節日前夕，他們會做“庫姆齊”饢（一種又厚又大的饢）和“艾依喀開西”饢（婦女給自己的父母拜節用的小饢）。

　　婦女們還要做一種帶花紋的“阿爾孜克”（一種油炸的面製品），形狀類似魷魚卷，直徑約6-8釐米，表面有許多大小均勻的芝麻粒。

　　塔吉克族人有一個有趣的習俗。

　　即人們在一位德高望重的“肖貢”（指德高望重的長輩）的帶領下去各家拜節，每走到一家，“肖貢”都會説賀詞，主人則將麪粉撒在來者肩上表示祝福，然後請客人吃東西。

　　這時**“肖貢”**會將大饢掰成很多小塊，吃一口，然後大家才能開始吃美食。

　　每年春季，烏孜別克族還要舉行“蘇麥萊克”儀式，屆時以村為單位，大家自帶各種生食品集中在一起，用一大鍋熬熟後共餐。

　　在此過程中，人們聚在一起進行歌舞娛樂活動，預祝風調雨順、人畜兩旺。

　　“諾魯孜節是一個萬象更新的節日，也是一個思考人與自然界之間密切關係的機會。它還傳達一個有力的信息：屬於各種文化的民族要在互尊互諒的基礎上和平、和諧相處。”

　　寒冷的冬天即將過去，新的一年春帶着萬物復甦來了。

　　在這個美好的季節裏，萬物都開始了自己新一階段的生活。

　　轉發這條“諾魯孜節的盛宴”到朋友圈

　　祝福每一位朋友春天快樂！

　　主      編：阿布德吾力

　　**副  主 編：劉美儀、**艾孜則

　　版      塊：新疆滋味、疆來電台

　　版      主：譚亞茜、米合熱阿依

　　作      者：陳奕霖

　　主      播：孜   巴

　　校      對：穆耶賽爾·迪力木拉提

　　排      版：阿米娜·玉孫

　　**圖      源：陳奕霖、**網絡