老壇酸菜及其他_風聞
乌江自刎-2022-03-22 11:32
赫赫有名的老壇酸菜結果發現為土坑酸菜,而且醃製過程是直接光腳下腳踩,頗不衞生,令人有作嘔之感,為此引發廣泛批評,老壇酸菜方便麪、老壇酸菜以及所有酸菜都將面臨不小的打擊。
這時有人出來為老壇酸菜撐腰,説這是醃製酸菜傳統工藝,傳統工藝都這樣,幾千年了,而且不止醃製酸菜,而且不止光腳下腳踩。説醃製過程中光腳下腳踩,傳統工藝中的製茶、燒酒都有光腳下腳踩的過程,説醃製過程中不止光腳下腳踩,很多醃製是長蛆蟲的,如醃製酸菜、臘肉、制醋、制醬油、老湯鍋都經常見到又長又白的蛆蟲蠕動。很明顯,説是傳統工藝就是為了讓“傳統”二字來洗白醃製過程中的不衞生、不科學、不文明。
有人説得好,傳統工藝過程中確實有很多不衞生、不科學、不文明的現象,但那是受制於工藝技術和環境條件,不得不如此,自有它的合理性;但有合理性並不等於就是正確的,有了新工藝和環境條件以後,就要糾正舊傳統的錯誤做法,建立新的傳統,努力做到衞生、科學、文明。
所謂傳統不是靜止的點或面,而是動態的線,是一個不斷繼承創新,不斷吐故納新,不斷祛除糟粕吸取精華,不斷更新換代,不斷改革革命的線性發展過程;傳統絕不僅是因陋就簡、刻舟求劍、抱殘守缺、頑固僵化、保守落後的代名詞。所以希望用“傳統”二字掩蓋不衞生、不科學、不文明做法,掩蓋抱殘守缺、頑固僵化、落後保守觀念,都是因為不真正或者有意錯誤理解什麼叫“傳統”,按照有些人理解的“傳統”,那是根本“傳”不下去,也“統”不起來的,早就滅亡了。
有很多人總希望用傳統來為自己的錯誤找到合理性、合法性,以為一説是傳統,就合理合法了,其實根本不是的。
以前沒有科學手段醃製酸菜、製茶制醋,只能用不衞生、不文明的手段有情可原,而現在科學普及,衞生文明觀念已深入人心,各種科學制作、科學檢測手段都有,你還在用不衞生、不文明的手段來醃製酸菜、製茶制醋就説不過去了吧。
封建迷信已經存在幾千年了吧,夠傳統吧,難道説你現在大搞封建迷信活動就合理、合法啦?在沒有科學的時代,你搞封建迷信有情可原,而現在科學昌明,你還大搞封建迷信就説不過去了吧。
封建專制已經存在幾千年了吧,夠傳統吧,難道説你現在大搞封建專制就合理、合法啦?在沒有自由民主的時代,你搞封建專制有情可原,而現在自由民主風行世界,你還大搞封建專制就説不過去了吧。
所以“傳統”二字不能亂用,不能套用,不要把“傳統”二字當成自己的遮羞布、擋箭牌,更不能因你而使“傳統”蒙羞。既然愛“傳統”,就要真正理解“傳統”,把“傳統”當成工具,那是很不“傳統”的,也是不道德的。