除了方便麪，年輕人買爆的速食還有哪些？_風聞

　　作   者 | 阿   文

　　編   輯 | 鄭曉慧、唐也欽

　　設   計 | 鄭舒雅

　　最近，方便麪確實有些火。

　　社交平台上，白象因為品牌社會責任“出圈”，老壇酸菜因為315曝光走下神壇，兩者結合甚至還有令人啼笑皆非的#男子冒充税務人員繳收白桶老壇酸菜面#。

　　現實生活中，大量城市人因為疫情被迫居家“慢生活”，方便麪成為很多人的生活必需品。最近居家隔離的小雷（化名），每天輪流切換不同的app卻依舊搶不到菜，只能靠之前囤下的方便麪填飽肚子。

　　在這個當口，我們將目光投向方便麪，希望從市場購買數據和社交平台推薦中挖掘出，如今有哪些方便麪更受歡迎？消費者展現出什麼樣的購買趨勢？除了方便麪，還有什麼速食廣受好評？

　　#01

　　熱銷方便麪三個關鍵詞：

　　湯好、火辣、低熱量

　　為了找到大家都在吃什麼泡麪，我們“端詳”了一下天貓的方便麪TOP20熱銷榜單。

　　在這份熱銷榜單中，最近熱度頗高的白象奪得桂冠。白象湯好喝方便麪以月銷40萬的傲人成績佔據榜首位置，並且已經蟬聯一週，白象大辣嬌韓式火雞面緊隨其後，月銷量達到了10萬。

　　不過，白象並不是上榜單品最多的品牌。傳統方便麪巨頭康師傅和韓國品牌三養均佔據榜單3個席位，另一方便麪巨頭統一也在榜單中憑藉湯達人系列泡麪出現2次。

　　從品類上來看，榜單上出現了不少主打“健康”的方便麪，“非油炸”這3個字頻頻出現。五穀道場的非油炸方便麪就位居榜單第3位，排名4至6位的也均為非油炸的蕎麥麪餅。沒有調料包的主食麪餅雖然單調，但給了大家二次加工的空間，做成麻辣燙還是拌麪，任君挑選。

　　上榜的還有新奇的鹹蛋黃口味拌麪，和童年零食乾脆面，消費者的嘗新慾望和懷舊情結，都顯露在這份榜單中。

　　從價格來説，平價的泡麪佔大多數。除了三養的火雞面之外，所有方便麪的單價都低於5元/包，近一半的產品甚至低於3元。用一張地鐵票的價格，買到一碗麪，堪稱便宜大碗。

　　#02

　　回購最多的方便麪

　　有三大趨勢

　　一個產品的熱銷或許含有流量加持的成分，但結合好評榜和回購榜，看看大家對產品的評價和復購的意願，我們可以進一步瞭解不同方便麪真實的受歡迎程度。

　　我們對比了天貓方便麪熱銷榜、好評榜和回購榜上的TOP 10產品，發現在回購和好評的榜單中，熱銷榜中的部分產品排名下降，甚至落榜。

　　比如白象的湯好喝方便麪在好評榜仍位居榜首，但大辣嬌火雞面落到了第10名。也有部分產品在好評榜和回購榜中排名不斷攀升。如在盛源來旗艦店出售的三養火雞面，在熱銷榜中僅為第7位，但在好評榜中排至第3，在回購榜單中實現登頂。

　　根據這3個榜單以及社交平台的測評、反饋，我們可以總結出方便麪消費界的三大需求趨勢：

　　1、口味要重，無辣不歡

　　在天貓方便麪三個榜單TOP10中，火雞面佔去1/5的席位，甚至霸佔了回購榜第1、2名，可見火辣深受喜愛。評論區也不乏大家的“刺激”發言，“每個味道我都品嚐了一次，原味火雞面最好吃，夠辣夠刺激”，“辣！喜歡吃辣的姐妹衝”。

　　愛吃辣的方便麪食客勢力廣大。CBNData的消費大數據顯示，在獨居青年“一人食”的場景中，“辣”味頗受歡迎，尤其是“酸辣”和“麻辣”。要是能就着下飯劇吃一碗熱辣的面，再配一罐冰鎮的可樂或啤酒，何止一個爽字啊。

　　2、吃了不胖很重要

　　蕎麥麪在熱銷榜、好評榜和回購榜中都取得了好成績。“非油炸”“低脂”“全麥”“低卡”的蕎麥麪，不僅滿足了當代人對健康的需求，還成為了年輕人的保持身材的“利器”。

　　在小紅書上搜“方便麪 減脂”，相關的筆記超過4萬條。其中一部分筆記內容，就是安利大家把蕎麥麪當作“減脂”主食的。在大家的安利中，蕎麥麪被普遍認為一種優質碳水，不論是健身人羣，還是想減肥但又饞嘴的年輕人，都可以大膽嘗試。而且還能自己搭配料汁和配菜，能吃飽，又不用擔心長胖。

　　（圖片來源：鯊魚菲特0脂蕎麥麪淘寶頁面）

　　3、高端能吸引回頭

　　熱銷榜單中平價霸榜，但在回購榜中，出現了高價位的產品——單價接近30元的飯爺台式牛肉麪，排名第4。這單價雖高，但淘寶買家秀裏有不少人追評“牛肉湯濃、牛肉塊比較大”。這表明，只要物有所值，為了更好的味蕾享受，食客會心甘情願為高價位的方便麪買單，成為忠實顧客。

　　#03

　　除了方便麪

　　年輕人還愛哪些速食？

　　方便麪有不少新變化，但並不是年輕人速食生活的唯一選擇。

　　如果仔細對比，會發現傳統方便麪的口味比較單一，基本上是“酸菜”/“麻辣”/“紅燒”和“牛肉”/“豚骨”的排列組合。追求新鮮感的年輕一代，會想要嚐嚐更有趣、更新鮮的速食。

　　我們蒐羅了小紅書上近3個月來含有“速食”關鍵詞的筆記，從筆記標題及內容中提到的品牌品類TOP 15中發現，年輕人推薦的速食產品遠不止方便麪。

　　可以看到，除了傳統的速凍食品，年輕人主要喜歡3類速食：

　　1、以螺螄粉為代表的地域美食

　　在帖子提及的品類中，螺螄粉的佔比超過25%，成為小紅書最火“速食”。不少具有地域特色的美食，經過包裝和品牌推廣進入速食市場，成為年輕人宅家也可以品嚐的家鄉/外地美食。流連於各平台美食博主頻道的豆豆（化名），就是非廣西籍的螺螄粉愛好者，“之前在微博上看到有人説螺螄粉好好吃，因為也沒吃過，就買來懷着好奇心嚐嚐看。發現的確口味比較特別，後來就每年都會買一些，想吃的時候隨時就能吃到了”。

　　根據CBNData發佈的《2021方便速食行業洞察報告》，除了已經佔據市場大頭的螺螄粉，近年來也湧現出不少增長迅速的地域美食，例如鴨血粉絲、江西米粉等等。各地美食那麼多，即使不便動身旅遊，也能在家嘗試點新鮮口感。

　　2、鮮煮意麪或拉麪，比泡麪精緻一點

　　鮮熟面近年來也頗受歡迎。榜單上出現了空刻意麪等鮮煮麪，是年輕人除了方便麪之外的另一種吃麪選擇。通常每一盒鮮熟面都包含需要水煮的面和豐富的配料。以拉麪説的招牌豚骨拉麪為例，除了半乾拉麪，還有叉燒、湯底、玉米、木耳、麻筍、芝麻6種配料。

　　儘管鮮熟面需要開火下灶，但只要花3-5分鐘把拉麪煮熟，然後依次放入湯底和配料，就可以輕鬆獲得一碗新鮮拉麪。這讓不少“小白廚師”享受到自炊brunch或深夜食堂的樂趣，而後成為年輕人精緻生活的一種選擇。

　　3、自熱火鍋/米飯，不用出門排隊的“一人食”

　　小紅書上，自熱火鍋的熱度僅次於螺螄粉和方便麪。有時候一個人宅家，又想要吃得更豐盛一下，不少品牌瞄準了年輕人“一人食”的生活場景，自熱火鍋或自熱米飯應運而生。

　　不用開火，倒入十幾包料包，就能吃上有葷有素的一頓熱飯，成為懶宅年輕人的“心頭好”。

　　寫在最後

　　年輕人的速食生活有泡麪，但已經不滿足於傳統的泡麪。

　　在我們看來，速食品類之所以越來越多，原因之一是，對不少年輕人來説，速食已經漸漸成為了一種必需品。

　　一方面，快節奏的工作和生活，讓年輕人很難有更多的精力慢慢備菜、下廚，比外賣更快、甚至更健康的速食則可以快速解決吃飯問題；速食品牌們不斷推出的中高端精緻速食，也成為年輕人疲憊生活中對食慾的撫慰。

　　另一方面，疫情之下，消費者逐漸養成囤貨習慣。貝恩發佈的《2021年中國購物者報告，系列二》中提到，疫情期間消費者存在普遍的囤貨現象，方便麪正是囤貨的熱門品類。囤一些速食來應對居家隔離、外賣受限等突發情況，已經成為一種有備無患的操作。

　　不過，就像已經居家隔離7天的小雷所説：“我喜歡吃方便麪，但不喜歡一直吃方便麪。我現在沒有別的願望，只想放開肚子，出去大吃一頓。”

　　（題圖來源：電影《Tampopo》）