扒了上百款產品，我發現檸檬茶的5個新趨勢_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2022-03-24 10:05
檸檬茶的季節又要來了！
茶飲品牌，都在如何創新檸檬茶？
最近，我們測評了一系列檸檬茶相關產品，包括黃檸檬、香水檸檬等主流檸檬品種，以及適合搭配的茶、糖、水果、乳製品及應用方向。
扒了上百款檸檬茶
發現5個新特徵
從2021年春天開始，檸檬茶作為爆款迅速出圈：連上多條熱搜，社交平台也有火爆討論度等。
如今，檸檬“挑大樑”做主風味的開發越來越多：與苦瓜搭、與香菜搭、渣男/女檸檬茶、原諒綠檸檬茶等，產品搭配創新，創意也更貼合年輕人。
總結13個主打檸檬茶的連鎖品牌，整理上百款產品數據，我有5個關於檸檬茶的發現：
檸檬茶中的茶種類，在被大量開發；
多在夏季銷售、以清爽出圈的檸檬茶，冬季應用有新表現，不僅能出熱飲，還有檸檬奶茶；
搭配上更多樣，既有符合地方特色的老鹽檸檬茶，還與蔬果搭配，青瓜凍、苦瓜汁、黑枸杞等應有盡有；
檸檬茶均價在10～20元區間，多在15元上下浮動；
主做檸檬茶的門店，往往以檸檬茶為招牌產品，其他產品以港式飲品為主。
主做檸檬茶的品牌及特色整理如下：
（可上下滑動查看，品牌排序不分先後）
再來看檸檬茶的具體應用。
鴨屎香最流行，小眾茶種類豐富
先來看檸檬茶茶底的使用情況：主流依舊以鴨屎香為主，去年流行的泰式紅茶、泰式綠茶次之，小眾茶底開發豐富。
鴨屎香：檸檬茶、奶茶都在用
去年出圈的鴨屎香茶，13個檸檬茶專門品牌中，有8個品牌都在用，不少品牌甚至上了多款以鴨屎香檸檬茶為基礎的產品，基本搭配為鴨屎香檸檬茶、鴨屎香奶茶。
丘大叔菜單中，將鴨屎香產品單開系列，取名為“鴨屎香系列”，共有3款產品，分別與檸檬茶、香檳、奶茶搭配；“甄選-高定手衝檸檬茶”中，也有一款高山鴨屎香檸檬茶。
檸季推出5款產品，其中3款為鴨屎香檸檬茶（冷/熱），1款將葡萄與鴨屎香、檸檬搭配，1款為鴨屎香純茶。
LINLEE推出2款鴨屎香茶產品，一款為鴨屎香檸檬茶，一款為鴨屎香鮮奶茶，放在菜單的“鮮萃系列”和“奶茶系列”中。
撻檸將鴨屎香檸檬茶作為招牌款，取名“TOP1招牌鴨屎香檸檬茶”，並推出鴨屎香茶奶。
王檸推出3款鴨屎香產品，2款為鴨屎香檸檬茶（冷/熱），一款為鴨屎香奶茶。
…… ……
從大眾點評看，丘大叔、撻檸、檸季等品牌都將鴨屎香檸檬茶作為主推品。
鴨屎香是鳳凰單叢的一種，屬於半發酵烏龍茶，根據飲力實驗室的實際測評：鴨屎香沖泡後香氣濃郁，和檸檬搭配，體現檸檬果香的同時，不掩蓋茶的香氣，口味記憶明顯。
泰紅、泰綠
泰式紅茶、泰式綠茶顏色鮮豔，在檸檬茶門店中，品牌往往根據顏色對這些產品取名，比如“原諒綠檸檬茶”等。
13個檸檬茶連鎖品牌中，有5個品牌推出泰綠檸檬茶，1個品牌推出泰紅檸檬茶。從菜單上看，還有3個品牌在飲品中添加天然色素（斑斕汁、羽衣甘藍汁等），做出綠色的效果。
比如桂源鋪將羽衣甘藍汁和香水檸檬、烏龍茶搭配，推出綠凍檸茶；
撻檸將斑斕汁、小麥草汁和檸檬、茉莉綠茶搭配，分別推出翡翠斑斕檸檬茶和爆綠檸檬小麥草；
茶救星球將斑斕、薄荷和檸檬茶搭配等。
鮮白蘭花、柚花、石竹青、水金龜、芽尖黃、福鼎白
丘大叔使用了多款茶底與檸檬茶搭配，有花香+茶：烏龍茶與鮮白蘭花窨製茶底，也有石竹青、水金龜、芽尖黃、福鼎白等多款茶底。
一品青、祁門紅、古韻花香、夜來香
撻檸使用了一品青茶和祁門紅茶，並細分茶香，推出古韻花香、夜來香2款香型檸檬茶。
山茶花、石裏香、雲霧觀音
王檸使用了山茶花風味烏龍、石裏香茶、雲霧觀音茶與檸檬搭配。其中石裏香即寶洪茶，又叫十里香茶，產自昆明，是雲南高香型茶之一，屬於綠茶的一種。
新搭配：花/蔬菜+檸檬茶
在做創意時，檸檬茶與花、菜類都延伸出豐富的搭配思路。
1、桂花、玫瑰、杭菊，檸檬茶開始搭配花
從菜單上看，不少檸檬茶已經開始與花元素做搭配，並且將花元素+檸檬茶作為常駐菜單。
**桂花：**林香檸將桂花與檸檬茶搭配，燒檸使用了桂花烏龍；撻檸使用了桂花凍；COT·X·潮汕工夫茶飲使用了桂花單樅；
**杭菊：**1檸1將杭菊、黑枸杞與檸檬茶搭配；
**山茶花：**王檸上新的山茶花香檸檬茶中，使用了山茶花風味烏龍茶；
**玫瑰：**檸季使用了玫瑰與檸檬茶搭配。
2、苦瓜、青瓜、香菜，香氣更豐富
**苦瓜：**LINLEE、丘大叔、1檸1、王檸、茶救星球、bug·凍檸茶均上新苦瓜+檸檬茶的搭配。
青瓜**：**LINLEE、檸季、茶救星球均上新青瓜+檸檬茶的搭配。
**香菜：**王檸上新香菜+檸檬茶的搭配。
3、冷門思路
與小眾水果做復配
除了常見的草莓、橙子外，檸檬茶也與多種小眾水果做復配。
比如撻檸的新品將青提、油柑、青蘋果、佛手柑、芭樂分別做搭配；燒檸、檸季將梅子與檸檬茶搭配；COT·X·潮汕工夫茶飲將油柑、梅子分別搭配。
**桂子油：**桂子油是從肉桂樹皮、肉桂樹葉採用蒸餾法提取出來的精油，又稱肉桂精油。檸季使用了桂子油與檸檬茶（冷/熱）搭配。
**姜：**撻檸將檸檬與姜搭配，推出熱飲。
**接骨木：**檸季將接骨木、青瓜、氣泡水、檸檬茶結合。
**甜酒：**檸季將甜酒與檸檬茶搭配。
**新應用：**做熱飲，檸檬奶茶興起
從去年開始，檸檬茶和奶茶結合的檸檬奶茶受到關注。另外在季節上，不少品牌在冬季將檸檬茶作為熱飲推出。
比如檸季推出多款檸檬茶熱飲，將檸檬與不同茶底搭配，還分別搭配了桂子油和甜酒等。
檸檬奶茶的案例如：
王檸將奶、檸檬、茶做搭配；
蘇州品牌檸檬森林用香水檸檬搭配牛奶；
杭州品牌曉肆茶飲通過奶油、黃油等乳製品復配，減少檸檬奶茶起絮；
鯉響茶咖將奶茶與香水檸檬做搭配等等。
圖片源自大眾點評
點藍字，查看更多產品測評：
統籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺｜江飛