啥都好的低卡拌飯醬，就是不適合拌飯！<60款低卡拌飯醬測評>_風聞

不管你是廚房小白還是懶癌晚期患者，都逃脱不了拌飯醬的魔力：只要1小勺，就能讓平平無奇的水煮麪條或索然無味的白米飯瞬間變身世間美味。

但拌飯醬都有一個通病：高油高鹽高熱量！

到底有沒有好吃又健康的拌飯醬？

號稱“0脂肪”“無蔗糖”的低卡拌飯醬還挺火的。低卡拌飯醬真的健康嗎？沒了油的拌飯醬還能好吃嗎？今天，小栗子今天就來開扒低卡拌飯醬的秘密！

一瓶拌飯醬的熱量還沒蘋果高？

低卡拌飯醬的秘訣就是——不加油。

大部分的低卡拌飯醬配料表首位就是水，然後才是辣椒、鹽、糖等配料，和自制的蘸水差不多，熱量自然不高。

本次測評一共蒐集了60款低卡拌飯醬的信息，來看一下它們的熱量、脂肪、鈉含量等的平均值——

不得不説，和傳統的拌飯醬相比，低卡拌飯醬確實是低卡又低脂。

60款低卡拌飯醬的平均熱量只有老乾媽醬料的14%，低脂時光的0脂藤椒酸菜醬的熱量只有26kcal/100g，1大瓶(200g)的熱量才52kcal，和半個蘋果(100g，54kcal)的熱量差不多。

▲低脂時光0脂藤椒酸菜醬的營養成分信息

60款拌飯醬中48款的脂肪是0，其餘12款的脂肪含量也都低於6g/100g(豬裏脊的脂肪含量6.2g/100g)。沒有油，看起來自然不如常規拌飯醬顏色鮮豔、食慾滿分。

大多數低卡拌飯醬走的是“高端路線”。從價格上就能看出來，低卡拌飯醬的平均價格是老乾媽醬料的2倍。

逃脱不了高鹽的命運

60款低卡拌飯醬，平均每100克有4g多鹽，而老乾媽拌飯醬的鹽有6g/100g，確實低了一些，但也是高鹽食物。

▲椒達人0脂辣椒醬

這樣1勺(約15g)拌飯醬就有近1g的鹽。@小西瓜試着用拌飯醬拌米飯，小小的1碗米飯(100g)至少得加2勺(30g)的拌飯醬，這樣一來就有近2g鹽了。

問題是100g米飯遠遠不夠吃啊。

“低卡”“0脂”“代糖”≠健康

購買低脂拌飯醬，最不該相信的就是商家的各種宣傳套路：“0脂”“代糖”“低熱量”“不含油，更健康”“吃的不對，努力白費”……搞得好像“脂肪”是餐桌上最大的敵人，越低越好，不吃更健康。

首先，明確一點：食物中的脂肪在人體內有很多不可替代的生理功能：提供必須的脂肪酸、促進脂溶性維生素的吸收等。所以沒必要聞“脂”色變。

其次，拌飯醬，説到底是餐桌上的配角，不是熱量的主要來源，每天熱量的主要來源還是主食和肉類等，如果一餐只吃主食+拌飯醬，熱量是低了，但蔬菜、肉類攝入明顯不足，這還能是健康的一餐嗎？

而且，絕大多數的拌飯醬的鹽並不低，如果剛好拌飯醬的味道還不錯，再加上“低卡”的心理暗示，反而還可能讓你吃下更多。

真的好吃嗎？

為了想知道低脂低卡的拌飯醬到底好不好吃，小栗子斥巨資買了5款低卡拌飯醬和1款普通拌飯醬，來一決高下。#還沒比就覺得普通款勝了#

醬總管鮮椒雞肉醬

含肉量≥60%，全場鈉最低的一款**，164mg/100g**，只有平均鈉含量的十分之一，也是全場最受期待的一款。

打開後的香味不明顯，確實能看到大顆粒的雞肉，看着很有食慾。但吃的時候讓大家失望了：雞肉太柴太老，容易塞牙縫，辣味還挺明顯的。

這款的配料特別簡單，只有雞肉、辣椒、食用鹽和雞精，沒有像其他辣椒醬加添加糖或代糖，所以明明是鈉最低的一款，吃着卻偏鹹。

@山楂和@地瓜不喜歡，@小西瓜覺得還不錯。

薄荷健康0脂辣醬

專門做健康食品的品牌，這款的鈉含量和熱量在所有的低卡拌飯醬中算低的。

打開後能聞到明顯的蒜香味，質地和甜麪醬很像。裏面還加了赤蘚糖醇，好在代糖味沒有它家的其他產品(比如果凍)那麼明顯(猜測是辣椒和鹽的功勞)。

口感上偏酸甜口，吃起來不那麼鹹，拌米飯和拌魔芋面的味道都還可以。

@山楂忍不住提出疑問：白米飯也很好吃啊，不理解拌飯醬的意義。

低脂時光0脂藤椒酸菜醬

60款低卡拌飯醬中熱量最低的一款，1瓶(200g)的熱量還沒有半個蘋果高。就是吃之前做了很強的心理建設(買的時候剛好遇到#315晚會曝光土坑酸菜#)。

顏色是清新的綠色，裏面加了藤椒，所以有一股和其他拌飯醬不一樣的麻，口感上又辣又麻，又香又臭，和螺螄粉有的一拼。

拌米飯吃的臭味還挺明顯的，但拌魔芋面的味道真的不錯，暫時讓我忘記了它的臭味。

做酸菜魚的味道應該也不錯。

獨角獸暴肌廚房低脂黑椒牛肉醬

京東低卡拌飯醬中銷量最高的一款。

這款的牛肉添加量明顯沒有醬總管鮮椒雞肉醬的多，但是牛肉的質地更松，顆粒小很多，更好吃。

因為加了海藻糖，這款的口感上吃起來偏甜口，明明鈉含量那麼高，吃着卻不鹹#味覺試鹹淡不可靠啊#，和米飯、魔芋面都不搭，胡椒味還挺明顯的，我們一致認為：煎牛排味道應該不錯。

椒達人0脂辣椒醬

淘寶低卡拌飯醬中銷量最高的一款。打開後能明顯看到大蒜顆粒，除了蒜味，還有一股水果腐爛的味道(看配料表，裏面加了蘋果)。總的來説，不那麼愉悦。

口感和薄荷健康那款有點像，又辣又鹹又甜，吃一口米飯得喝一杯水才行。

老乾媽精製牛肉末豆豉油辣椒

鏘鏘鏘！

除了5款低卡拌飯醬，我們還買了國民拌飯醬——老乾媽，吃之前，@小西瓜極力推薦，@山楂和@地瓜表示拒絕，沒想到吃完真香了。

這款的配料表首位就是菜籽油，脂肪和熱量都很高，顏色鮮豔，食慾滿分。

裏面加入的豆豉味道特別香，和米飯簡直是絕配。明明是鈉含量高的一款，吃着卻一點都不鹹，真的很容易吃多啊！

▲從左到右依次：醬總管鮮椒雞肉醬、薄荷健康0脂辣醬、低脂時光0脂藤椒酸菜醬、獨角獸暴肌廚房低脂黑椒牛肉醬、椒達人0脂辣椒醬、老乾媽精製牛肉末豆豉油辣椒

總結一下

**1.**不要用味覺來判斷拌飯醬的鹹淡，有些拌飯醬鈉很低，吃着卻很鹹；有些則是鈉很高，吃着卻不鹹，看營養成分表最可靠。

**2.**米飯本身就很好吃，沒必要非要加拌飯醬，長期吃米飯+拌飯醬，不吃其他食物，容易營養不良。

**3.**低卡拌飯醬的熱量低、脂肪低，但還是高鹽食物，平均1勺(15g)可能就有近1g的鹽，適可而止。

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