五葉菜、核桃花、烏龍頭...春天的味道,我知道!_風聞
食栗派ChestnutMates-食栗派ChestnutMates官方账号-一群对营养有信念和追求的人,做了一个公众号。2022-03-25 10:09
談正衡在《節氣的呢喃與喊叫》寫道:
“七九六十三,行人把衣單。
在江灘和蘆葦沙洲上,蔞蒿也一叢叢、一蓬蓬地長出來了。採回家,炒乾絲、炒臘肉,那可真是讓人口舌留香的野菜……”
漾動的春水,和暢的春風,屬於每一個在路上的人。
而這些只在鄉野恣意生長的春菜,卻不屬於咱們這樣生活在鋼筋水泥之中的城市民工。
如今遠離鄉野的都市青年,也許和小栗子一樣吧。
經歷過地球上的許多個春天,卻只在書中讀到過那些鮮嫩的野菜,更別提親口嚐嚐它們獨有的春之風味了。
今天就帶大家一起來見識一下,那些讓小栗子目瞪口呆的神仙野菜。
#地名僅代表圖片提供者的座標#

甘肅野菜
▌五葉菜

▌核桃花

▌花椒芽

▌烏龍頭

▌石根菜

▌苜蓿菜

看到食慄派營養師@牛奶 發來的野味圖片時,小栗子們都大為震撼:
這是什麼神仙食物?
花椒芽是花椒樹上剛萌出的幼嫩芽葉,葉片肥厚細嫩,涼調食用,吃起來有花椒的酥麻,還有薄荷般的清冽。
五葉菜和核桃花,小栗子還是頭一回見,據@牛奶 説她最喜歡核桃花,雖然長在樹上的時候有點像一條條綠色的毛毛蟲,看着有點瘮人,但是曬乾烹熟以後口感特別清新,存起來能吃到來年春節!
烏龍頭長得像一發發小子彈,味道嚐起來有些苦澀,像鄉愁的滋味。需要用水煮熟,再用涼水浸泡,好去一些苦味。潑上油潑辣子,加上鹽、葱花、蒜泥醋,調勻涼拌,一整個春天的滋味盡在其中。
石根菜據@牛奶 説很有嚼勁,在她心裏是可以和核桃花媲美的野味。相比之下,苜蓿的味道就比平凡了,只能算是普通野菜的口味。

江西野菜
▌木槿花

▲食慄派讀者@吖串串 提供
**木槿花綻放在枝頭,讓春的氣息更加充盈。**只是沒想到,還能摘下來進鍋烹……
據説炒熟後滑滑的,就像裹了一層芡汁的嫩嫩的蔬菜,味道相當清甜爽口。還可以裹着雞蛋麪糊炸着吃,酥酥脆脆,還有花香。#流口水了#

江南野菜
▌紫蘇

▲圖片來自淘寶產品圖
“**紫蘇炒螺螄,春天最期待的就是這一口了。**我們這裏有句話叫“清明螺螄賽過鵝”。——食慄派讀者@林易乙
紫蘇都不用特意種,家門口就會長。
清明前後是螺螄最好吃的時候,去泥塘裏挖一桶,放一夜吐沙,第二天就可以做了。加了紫蘇的螺螄會更香,嘬一口,那湯汁就很鮮美,能鮮掉眉毛。”#又饞了#

中原野菜
▌麪條菜

▲食慄派讀者@小籠包 提供
麪條菜,要在剛出嫩芽的時候採摘,味道最為鮮美。
烹飪時,加入菜葉、面、雞蛋,蒸熟就能享用,美味又健康,吃起來清新爽口,滿滿都是春天的味道。#又又又饞了#

江蘇野菜
**▌**菊花腦

▲食慄派讀者@魚絲絲 提供
菊花腦味道很香,很清新,一種特別的味道,吃完後嘴巴里會有清涼的感覺,做成蛋湯很鮮美,清熱去火。
據説初次嘗試口感像吞了風油精……但是再吃幾口就欲罷不能?#又又又又饞了#

陝南野菜
**▌**地皮菜

▲淘寶產品圖
地軟是這裏面小栗子唯二吃過的野菜之一啦!
野生的地軟吃起來,和地軟包子裏的人工種植地軟,完全不是一個口感。野地軟看起來好像一層薄薄的皮,吃起來口感卻一點都不幹癟,而是充滿了水分的,軟軟的,厚厚的,膠膠的,還有一種鮮爽的清香。#是美好的童年記憶啊#
人工培育的蔬菜,可沒有這大自然饋贈的獨特口感啊。
啥也不説了,走吧!
這個週末,你帶着小鏟子,我帶着小籃子,咱們一起去山裏挖野菜去!
縱使野味難尋,仍有盛世春光。

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