五葉菜、核桃花、烏龍頭...春天的味道，我知道！_風聞

談正衡在《節氣的呢喃與喊叫》寫道：

“七九六十三，行人把衣單。

在江灘和蘆葦沙洲上，蔞蒿也一叢叢、一蓬蓬地長出來了。採回家，炒乾絲、炒臘肉，那可真是讓人口舌留香的野菜……”

漾動的春水，和暢的春風，屬於每一個在路上的人。

而這些只在鄉野恣意生長的春菜，卻不屬於咱們這樣生活在鋼筋水泥之中的城市民工。

如今遠離鄉野的都市青年，也許和小栗子一樣吧。

經歷過地球上的許多個春天，卻只在書中讀到過那些鮮嫩的野菜，更別提親口嚐嚐它們獨有的春之風味了。

今天就帶大家一起來見識一下，那些讓小栗子目瞪口呆的神仙野菜。

#地名僅代表圖片提供者的座標#

甘肅野菜

▌五葉菜

▌核桃花

▌花椒芽

▌烏龍頭

▌石根菜

▌苜蓿菜

看到食慄派營養師@牛奶 發來的野味圖片時，小栗子們都大為震撼：

這是什麼神仙食物？

花椒芽是花椒樹上剛萌出的幼嫩芽葉，葉片肥厚細嫩，涼調食用，吃起來有花椒的酥麻，還有薄荷般的清冽。

五葉菜和核桃花，小栗子還是頭一回見，據@牛奶 説她最喜歡核桃花，雖然長在樹上的時候有點像一條條綠色的毛毛蟲，看着有點瘮人，但是曬乾烹熟以後口感特別清新，存起來能吃到來年春節！

烏龍頭長得像一發發小子彈，味道嚐起來有些苦澀，像鄉愁的滋味。需要用水煮熟，再用涼水浸泡，好去一些苦味。潑上油潑辣子，加上鹽、葱花、蒜泥醋，調勻涼拌，一整個春天的滋味盡在其中。

石根菜據@牛奶 説很有嚼勁，在她心裏是可以和核桃花媲美的野味。相比之下，苜蓿的味道就比平凡了，只能算是普通野菜的口味。

江西野菜

▌木槿花

▲食慄派讀者@吖串串 提供

**木槿花綻放在枝頭，讓春的氣息更加充盈。**只是沒想到，還能摘下來進鍋烹……

據説炒熟後滑滑的，就像裹了一層芡汁的嫩嫩的蔬菜，味道相當清甜爽口。還可以裹着雞蛋麪糊炸着吃，酥酥脆脆，還有花香。#流口水了#

江南野菜

▌紫蘇

▲圖片來自淘寶產品圖

“**紫蘇炒螺螄，春天最期待的就是這一口了。**我們這裏有句話叫“清明螺螄賽過鵝”。——食慄派讀者@林易乙

紫蘇都不用特意種，家門口就會長。

清明前後是螺螄最好吃的時候，去泥塘裏挖一桶，放一夜吐沙，第二天就可以做了。加了紫蘇的螺螄會更香，嘬一口，那湯汁就很鮮美，能鮮掉眉毛。”#又饞了#

中原野菜

▌麪條菜

▲食慄派讀者@小籠包 提供

麪條菜，要在剛出嫩芽的時候採摘，味道最為鮮美。

烹飪時，加入菜葉、面、雞蛋，蒸熟就能享用，美味又健康，吃起來清新爽口，滿滿都是春天的味道。#又又又饞了#

江蘇野菜

**▌**菊花腦

▲食慄派讀者@魚絲絲 提供

菊花腦味道很香，很清新，一種特別的味道，吃完後嘴巴里會有清涼的感覺，做成蛋湯很鮮美，清熱去火。

據説初次嘗試口感像吞了風油精……但是再吃幾口就欲罷不能？#又又又又饞了#

陝南野菜

**▌**地皮菜

▲淘寶產品圖

地軟是這裏面小栗子唯二吃過的野菜之一啦!

野生的地軟吃起來，和地軟包子裏的人工種植地軟，完全不是一個口感。野地軟看起來好像一層薄薄的皮，吃起來口感卻一點都不幹癟，而是充滿了水分的，軟軟的，厚厚的，膠膠的，還有一種鮮爽的清香。#是美好的童年記憶啊#

人工培育的蔬菜，可沒有這大自然饋贈的獨特口感啊。

啥也不説了，走吧！

這個週末，你帶着小鏟子，我帶着小籃子，咱們一起去山裏挖野菜去！

縱使野味難尋，仍有盛世春光。

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你的家鄉有哪些好吃的野菜？

説出來讓我們一起流流口水！