很奇怪，不知什麼時候中國人把喝紅酒吃牛排搞成高雅生活了_風聞

如果我不出國，是絕不吃牛排的，吃牛排這種放了幾十天的半生不熟的肉，那是沒進化好。

人類飲食，等級最低的是生食，直接生食，存在病菌、寄生蟲，尤其是生食肉類，這是最低等級的飲食，沒有進化好，文明程度較低的民族才大量生食。

烤是人類學會用火，對食物最簡單的處理，這項烹飪的技術人類掌握應有百萬年了，牛排應該就是這技術，為了讓肉不柴，這肉常要在常温下放置幾十天，攜帶大量血水，口味很差。這是比生食略進化的技術。

煮是比烤先進的烹飪技術，它用水對食品進行加工，食物全熟，易於消化，有更好的消殺寄生蟲的作用，口感也遠比烤的好。煮也對器具有了較高要求，至少會製作陶器。在煮的系列裏包括了燒、燉、煨、扒、焗等，這項技術出現在7000年以上。

蒸是更先進的食物加工技術，隔水用蒸汽，保持了食品的營養和原味，又做到熟食，有極好的效果，這是人類食物製作的高境界。這種製作方式只有技術先進的中國才廣泛使用，尤其是在主食和海鮮類製作，從饅頭湯包，這種奇妙是西方難以想象的，蒸不但更衞生，且味道也更好。蒸需要蒸籠，這是烹飪技術更新發展，這技術規模使用應在3000年。炸是煮之後的新烹飪技術，用植物油對食物進行加工，迅速用高温加熱食物，殺死寄生蟲，鎖住水分和營養，形成外焦內嫩的口感，這需要植物油的加工和利用，也要金屬的用具出現。這是更高級的食物製作。這種技術應該不超過2000年。

在炸之中，還有煎這種用少量油去達到炸的效果。

炒是烹飪技術的最高發展，它用瞬時加熱，既保證了營養，又得到熟食，還節省了能源，縮短了製作時間。這項技術依靠工業技術的發展，只有薄胎鐵鍋出現，才有炒的技術，這技術也只有先進的中國才有資格廣泛使用。世界上大部分國家不會用在普通人日常生活中，雖然德國人也喜歡做廚具，也有鍋，但一般德國人不會炒，能用到煮不錯了。炒的技術大規模使用也僅1000年左右。

生食-烤-煮-蒸-炸-炒，這是人類食品製作進化過程，也是烹飪技術的金字塔。烤是低端的烹飪技術，這是進化的初級階段，吃牛排不是高雅，是粗鄙的生活方式。