由於徐志勝，山東人的標籤又多了一個（內不含鹹湯菜譜）_風聞

事情是這樣的，

前幾天@小塊哪好笑了 在小紅書和抖音發佈了幾段他跟徐志勝、何廣智和李誕一起做飯的視頻。

由於看上去（實際上也是）做法和展示手法過於  具有顛覆性  ，於是他們呼籲廣大觀眾“  不要發給你們身邊的美食博主  ”。

於是我身邊的人，就紛紛發給了我。

人民羣眾的逆反心理，你們拿捏得死死的……

我看了，我看完了，我眼前一黑。

小塊的視頻，娛樂了大眾、傷害了山東籍的美食博主，不是因為做法和拍法，而是  他們同時發給我的還有連環提問：

鹹湯真的是你們山東人地方美食麼？

鹹湯好吃麼？

鹹湯怎麼做？

……

鹹菜炒雞蛋又是啥？

hin好，我的朋友説：

從小到大表演生吃大葱的山東人，從此又要多解釋一個新名詞了。

是這樣的朋友們，山東它雖然不如我的第二故鄉新疆那麼大，但它高低是個省，很難説有一個特產涵蓋全省。

比如我們家德州那邊，它就不咋吃鹹湯，我們那裏吃的比較多的是：

棒茬粥，俗稱，粘粥（不知道是不是這個粘）。

地道點的話，你需要念：

nian （一聲）rou（四聲）/zhu（一聲）

為啥突出一個粘？

因為真的粘，至少我奶奶姥姥家做的，濃稠度大約是芝麻糊的模樣，喝一口糊滿嘴，從小喝的時候教給的辦法就是沿着碗邊喝，不燙嘴。

但你要問 粘粥 好不好喝？

我只能跟你説，我家那邊盛產玉米，每家每户收了玉米後賣一部分留一部分磨面茬粥，比起我後面自己成家後（劃重點，還有很多桌腿子不知道桌兒已經 嫁人啦）  ，超市買的玉米麪煮出來的粥，味道要“玉米”非常多倍，配上老家燒的棒瓤子（玉米芯）、玉米杆和棉花杆煙熏火燎出來的味道，組成了我對老家非常深刻的味覺記憶。

（是過年胖了5斤的我，我不重要看後面我老家的玉米堆）

所以我教你們玉米粥怎麼煮沒啥意思，但要是説城市裏的玉米麪能做什麼？

春天的薺菜可以給你答案。

從小我並沒有在爺爺奶奶在的老家住，而是還沒到一歲就跟爸媽去了新開墾的油田生活，剛剛組建的油田城市，有的是大片的野地圍繞着我們的小平房，所以從小，我和弟弟就認識很多能吃的蔬菜。

薺菜就是一種。

媽媽的做法就是做成薺菜糰子，至於是不是山東菜系我不太清楚，但是要論吃野菜的本事，一生要強的山東人從來沒輸過。

所以從  徐志勝開始，到芥菜糰子  ，是李誕都沒有想到的轉折。

是的，好久不見，以後桌兒的菜譜就是這樣閒聊着就講出來了，到處都是措手不及。

來看看薺菜糰子怎麼做吧。

原料我都放在圖上了，你們存圖即可（圖中薺字打錯了懶得改了）：

其中：

1、肉我放的比較多，因為饞，你想要吃素一點的就少放，不重要；

2、可以加粉條，我沒有就免了，不重要；

3、材料比例你看着調，最終能捏到一起就OK，不重要。

4、圖中及以下幾張圖我把薺菜打成了“芥菜”你們知道就好，不重要；

是的，

看完小塊的視頻，我覺得什麼都不重要了。

第一步，準備餡料。

香菇、蝦米泡發切碎。

薺菜加點鹽焯水燙熟。

撈出來擠幹水分，不然蒸出來的糰子會因為內餡水分過大皮餡分離甚至散開；

擠好後切成段，可以長一點，免得散開。

雞蛋打散加點點鹽炒散，不會的喊男友/女票/媽媽/爸爸來炒，炒好後不要偷吃太多。

所有材料都混合到一起，就成了這樣。

第二步，團餡兒。

就  很  簡單，就是把以上幾種餡料，稍微加點調味品攪拌均勻。

用手團成網球大小，攥緊使之不散開，要是不知道網球多大，那就你自己一掌心就行。

第三步，包皮兒。

這一步與其説是包，不如説是“滾”。

手法類似於滾元宵，講真，我就是因為這一步才決定教你們的，因為這比和麪擀皮難度大概降了10來倍。

還沒完，因為一層太薄了不成膜，所以需要你用個漏勺蘸一下水，再滾1-2次。

每滾一次之前都需要重新蘸水，滾到看不到餡料的顏色，也不會掉落散粉就基本ok了。記得蘸水時候要快速輕輕一蘸就要拿出來，  不然你就只能做瘦肉芥菜玉米湯了。

第四步，上鍋蒸。

這一步就很簡單了，水開後上鍋蒸10分鐘就行。

教你判斷蒸好的狀態，你看看錶皮變得較為有光澤、不那麼毛躁的時候就代表外皮凝固啦，取出來就是一個個的好樣的。

來吧，看成品！

對不起我肉放的太多了j薺菜毫無尊嚴，我屬實是太饞肉了。

用手撕開的話能看到粉末狀的外皮乖乖的變成了整件“衣裳”，是不是很有趣的廚房實驗？

（手是家屬的手，擺拍這個快把他燙死了，沒關係不重要）

要是現在你嚐嚐，覺得味道淡了，沒關係，咱還有補救措施。

對調味沒信心的，可以直接不調味上鍋，出鍋後調個蘸汁蘸着吃，配方是：

2勺味極鮮、1勺水，一點點鹽和糖，1勺香油、少許辣椒圈，香菜葱花適量，微波爐打個30秒    ，蘸手指頭都好吃。

快去做吧，這個當菜當肉也當飯，卡路里友好，給我衝！

行了今天的閒聊式菜譜就到這吧，好久沒更新了，看到何廣智、徐志勝的視頻生生把我炸了出來，  沒有想到，我的繆斯男神長這樣  （沒有説他們不好的意思是我不配）。

（有沒有認識他們的幫我把這篇推給他們好麼靠你們了）

不找啥藉口了，直接告訴桌腿兒們吧，今年桌兒打算出一本書，不是菜譜，是  關於自媒體運營  的，畢竟你們的桌兒日常還偶爾會客串下知乎的官聘講師，沒想到吧。

現在呢，合同（賣身契）已經簽了，在攢素材中，壓力挺大的，因為擔心變成滯銷書作者，  壓力大到整整一個月沒動筆  ，編輯已經隔空喊破了嗓子。

但是呢隨着氣温回升，桌兒決定逐步恢復日常寫作了，但是這點戰鬥力是放在更文還是寫書上就看我後面的狀態了，畢竟你們懂的，桌兒的日常就是跟着狀態走。

總之，春天可算是來了，大家一起振作起來吧！

（好突兀的結尾）