疫情是隨機的，囤貨是必須的 | 隔離囤貨指南_風聞

　　這波疫情，從春節前後，反反覆覆持續差不多兩個月了。

　　為了保險起見，做好防護、減少外出、勤洗手……這些都是可以自己控制的。

　　但是仍然有可能因為時空重合，小區裏的密接、病例，一覺醒來就喜提14天居家隔離。

　　14天居家，一個難題就是吃飯。

　　雖然有很多人一直嘲笑在家裏囤貨這種做法，認為這是上個時代的生活方式。

　　但我始終認為，在家裏囤一些必備的生活物資，是應對緊急狀況的最好方法。

　　尤其是在這個不確定的歲月裏，在家裏儲備一些，總比到時候冒着風險去搶購或是定着凌晨的鬧鐘，守着APP搶菜要好。

　　所以，從糧食、蔬菜、肉蛋奶、罐頭、水果、零食、調味這些方面説一説，平時可以儲備哪些東西，以應對不時之需。

　　糧食

　　在吃不飽飯的年代，糧食就是硬通貨。

　　當然，今天就算被隔離在家，不發生極端情況，一般也不會餓着。

　　但作為維持基本温飽的糧食，還是有必要囤一些的，畢竟它還有一個最大的優勢——耐儲存。

　　1、米麪

　　米和麪是我們中國人現在最常見的主食，市售的大米和麪粉保質期一般都是一年。

　　過了一年的大米和麪粉也不會立馬就壞掉，只是時間久了變成陳糧，口感也沒那麼好了。

　　所以，根據自己家庭的糧食消耗量適當囤貨，三到五口人的家庭，囤上一袋米一袋面（10公斤裝的），應對個把月的隔離不是什麼問題。

　　2、食用油

　　食用油也可以囤一些，畢竟幾乎每頓飯都會用的到。

　　市售的食用油保質期一般在18個月左右，可以囤點小包裝的，沒必要非得買5升裝的，因為油開封后會氧化，最好在兩個月內吃完。沒開封的油儲存在陰涼乾燥的地方就可以了。

　　3、雜糧豆類

　　雜糧、豆類也是一個很好的選擇，糙米、燕麥米、燕麥片、小米、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、藜麥……

　　一方面，這些耐儲存的雜糧豆類可以充當主食，保證能量供應；另一方面，它們也能提供米麪中缺少的維生素和膳食纖維，有助於維持健康。

　　而且，像綠豆、黃豆這些神奇物種，關鍵時候還能用來發豆芽，萬不得已的時候，還能解決蔬菜不足的問題。

　　4·方便食品&速凍麪點

　　掛麪、意大利麪這些乾製麪條，因為幾乎沒有水分，也非常耐儲存，尤其是意大利麪，市售的保質期一般在3年左右，其實就算超過3年也沒問題。

　　方便麪也是一種選擇，但大多數方便麪還是經過油炸的，沒有那麼健康。

　　實際上這些年食品工業化的發展，已經把很多我們熟悉的美食成功工業化了。

　　螺螄粉、桂林米粉、熱乾麪、葱油拌麪、日本拉麪、陽春麪、河南燴麪、蘇州燜肉面、重慶小面、羊肉泡饃……現在都有速食裝的，可以根據自己的口味選擇一兩種囤在家裏，除了應對不時之需，懶得做飯的時候，拆開一包也能解決吃飯問題。

　　水餃、包子、燒賣、餛飩、饅頭、雜糧包……這個速凍麪點也很豐富了，優先選擇大品牌，只要冰箱放得下，就沒什麼問題。

　　自熱米飯囤幾盒也沒問題，而且常温保存，不用佔用冰箱空間。

　　而之前特別紅的葱油餅、手抓餅就不建議多囤了，脂肪含量很高，這種碳水加脂肪的組合，妥妥的增肥神器。

　　蔬菜

　　蔬菜是最讓人頭疼的，因為它幾乎是最難儲存的一個品類。

　　不過，在眾多的蔬菜中，也有一些放得住的品種，至少可以解決吃菜的問題。

　　1、能存很久的

　　根莖類蔬菜是囤貨的首選，別看它大多數都不夠綠，可人家也是實打實的蔬菜。

　　土豆、胡蘿蔔、南瓜、白蘿蔔、山藥**、洋葱**……這些食材都很經放，只要儲存得當，可以儲存很久。

　　儲存得當不是一股腦的放冰箱裏，比如對於土豆來説，最重要的是避光，要放到黑暗陰涼的地方，才不會發芽。

　　而洋葱、大葱就算表皮乾燥，把它剝掉，一樣可以吃。

　　大白菜和捲心菜也是相對經得起儲存的，大白菜的儲存期要比捲心菜長。

　　當你從外到裏一點點地把整棵大白菜吃掉，吃到白菜心的時候，那種清甜，是一種難以描述的驚喜。

　　2、能放幾天的

　　豆角、茄子、西紅柿、黃瓜、尖椒、茄子這些蔬菜，儲存四五天沒啥問題，如果家裏冰箱保鮮條件足夠好，應付大半個隔離期也能做得到。

　　韭菜保存的時間也比較久，如果不嫌棄在冰箱裏有味道，也是一種選擇。

　　而綠葉菜就比較悲催了，大多數綠葉菜很難撐得過3天，葉子變黃，甚至爛掉。

　　但也有例外，生菜放冰箱裏幾乎可以保存兩週。如果離了綠葉菜不行，可以囤點生菜。

　　傳統的豆腐保質期都不長，但現在的盒裝豆腐，普遍做到了7-14天的保質期，有的甚至可以保存一個月，適當囤幾盒也不是問題。

　　3、冷凍蔬菜

　　市售現在有很多冷凍蔬菜，常見的**美式雜菜（玉米、豌豆、胡蘿蔔）、歐式雜菜（西蘭花、菜花、豆角、胡蘿蔔）**等等。

　　買回來一包放冰箱，可以水煮，也可以扔進烤箱或者空氣炸鍋，作為囤貨應急來説足夠了。

　　甚至也可以自己做點冷凍蔬菜，西蘭花、豆角、蓮藕、花菜甚至菠菜都可以，焯水斷生後，瀝乾水分，分成小份冷凍儲藏，也能應付一兩週。

　　4、乾製蔬菜

　　某寶上有很多脱水蔬菜在賣，但一般的脱水蔬菜營養損失都比較大了，算是無奈之選了。

　　當然，還有很多傳統的乾貨可以囤的，木耳、銀耳、海帶、腐竹、香菇、黃花菜……這些乾貨特別耐儲存，又不用佔用冰箱空間。

　　而且很多幹貨泡發後風味十足，不僅可以做菜，做調料也是可以的。

　　肉蛋奶

　　1、肉類

　　冷凍肉類是一個十分靠譜的選擇，能囤多少主要取決於冰箱的空間有多大。

　　豬、牛、羊、雞都是很好的選擇，如果買的是鮮肉，建議切成小塊後再冷凍儲存，吃的時候可以按量化凍，否則的話，肉類反覆凍融，不僅口感變差，也容易滋生細菌。

　　如果買的是凍肉，建議不要買太大塊的，不僅不好放進冰箱，吃的時候也十分費勁。

　　魚蝦也是很好的選擇，切片的魚柳幾乎沒刺，對新手烹飪也十分友好。

　　2、雞蛋

　　雞蛋的保存期沒那麼長，但對我們的生活卻很重要。

　　有必要的話，可以多囤一些。還可以買點放雞蛋的盒子，儲存到冰箱裏，既能延長保存期，也可以避免污染冰箱環境。

　　3、牛奶

　　《中國居民膳食指南》建議每天飲用300毫升奶，如果家裏有老人、小孩，對牛奶的需求就更多了。

　　囤貨的話，就不能選擇保質期短的巴氏奶，還是買超高温滅菌乳更靠譜，其實兩者的營養價值差別也很小。

　　而且，順便買點酸奶菌，還能在家做酸奶。

　　只是注意，要買純牛奶，別買成乳飲料了（早餐奶之類的品種）。

　　罐頭&料理包&預製菜

　　在所有末日求生題材的作品裏，罐頭都是必不可少的存在，安全耐儲存，不需要冰箱，甚至不需要太佔空間。

　　這二三十年生活條件好了，很多人對罐頭有偏見，認為它其中有很多亂七八糟的東西。

　　實際上罐頭是將食物滅菌後再罐裝密封，隔絕空氣來保存食物，而且無須使用防腐劑。

　　午餐肉罐頭、紅燒肉罐頭、水浸金槍魚罐頭、紅腰豆罐頭、四喜烤麩罐頭、番茄醬罐頭……罐頭的種類實在太多，各自都有不同的吃法用法。

　　午餐肉切片後，蘸上蛋液在鍋中一煎就足夠香；水浸金槍魚壓碎後，可以用來做金槍魚三明治；而番茄醬、番茄丁罐頭，是無法儲存番茄時的完美平替……

　　料理包算是罐頭的進階，可選擇口味更多，而且價格也不算貴，電飯鍋煮點米飯，撕開一個料理包，就是一頓飯了。

　　只是需要注意，料理包的含鹽量普遍不低。

　　更高端的還有預製菜，很多叫的出名的連鎖餐飲品牌這兩年都在發力這個，大多數菜的口味在冷凍菜裏算不錯的，不過還是有兩個問題：價格貴、放在冰箱裏佔地方。

　　水果&零食

　　水果和蔬菜的選擇標準差不多，主要就是耐儲存。

　　一般來講，帶外皮的核果類水果非常耐放，比如蘋果、梨，另外就是柑橘類的水果相對比較耐放。

　　除此之外，可以考慮一點冷凍水果，比如冷凍藍莓，甚至還有東北的凍梨，相比於水果罐頭還是健康不少。

　　而零食雖然大多不太健康，但至少吃了會快樂不少，可以按照自己的口味囤一些。

　　不過有人建議，水果和零食不能囤太好吃的或者自己特別喜歡吃的，否則你會發現，根本囤不住。

　　調味

　　鹽、糖、味精、花椒、胡椒、醬油、蠔油等等這些基礎調味品，可以看下家中的存貨還夠不夠。

　　另外還可以囤點奧爾良烤雞醃料、咖喱塊、麻婆豆腐料、魚香肉絲料、宮保雞丁料、大盤雞料……

　　不僅是廚房新手的救星，而且按步驟進行，就能復刻出一道味道還過得去的菜餚，給下廚增添點信心。

　　不過還是老話，很多複合調味料的油鹽含量都不低，要注意用量。

　　這些可以作為家庭囤貨的一個參考，當然還是要適量囤、理性囤，別憋着把超市搬回家。