專題249 | 鍋圈“戰疫”:供應鏈火線保供_風聞
IT老友记-IT老友记官方账号-2022-04-02 19:29
2022年的春天,對很多國人而言,會是一段特別的記憶。
自2月底以來,新冠疫情反覆,全國28個省份出現奧密克戎毒株的感染病例。在受疫情影響的城市中,街道上沒有了曾經的車水馬龍,只能依稀見到一些外賣騎手、保供車輛疾馳而過。
“菜籃子”是民生之事,在城市防疫期間奔波的騎手與貨運車輛,正是為保障物資供應充足與居民日常生活平穩運行,讓“買菜吃飯”不再是疫情管控期間的難事。
在物資保供的重任下,當地政府、各家零售企業等都在盡最大努力。
本輪國內疫情期間,定位於社區“中央廚房”的鍋圈食匯,同樣是各地市“民生保供”的重點企業。
據瞭解,僅在今年3月,鍋圈食匯就已經成為上海、山東、江西、河北、福建等十餘個省及直轄市商務部門指定的民生保供企業。
這意味着,即使在相對嚴格的封控管理期間,鍋圈食匯的倉庫、門店及運輸車隊等,仍能在第一時間保障生活物資照常供應,讓消費者買到平價的生鮮食材、預製菜等產品。
當然,“火線保供”背後,鍋圈的供應鏈、組織管理能力正經歷着一場場大考。
全線“備戰”
疫情反覆,多地管控升級,而在封閉管理期間,居民們擔心的一大重要問題是:能否即時買到“平價菜”?
本輪上海疫情發生後,當地居民彷彿都養成了“清晨六點起牀”的好習慣,每天早上六點準時被鬧鐘叫醒,在叮咚買菜、美團買菜等平台上選購蔬菜生鮮及生活必需品。
特殊時期,居民對生活物資的需求急速增長,這在所難免,而如前所述,各地商務部門及電商零售企業,就在特殊時期擔起了民生物資保供的重任。
非常時期採取非常之舉,鍋圈等企業更是快速響應號召、積極行動,確保民生物資供應充足、物流正常運行。
多地疫情反彈後,鍋圈食彙總部、疫情相對嚴重地區的分公司高度重視,各部門通力協作,通過取得“民生物資保障企業”資質的方式,確保門店和物流運輸正常運行。
例如在福建省,本輪疫情發生後,作為民生保供企業之一的鍋圈食匯,一方面保障蔬菜、肉類、預製菜等產品供應充足;另一方面鍋圈在福建省內約200家門店,其中包括泉州市的40多家門店,在遵守防疫要求的前提下照常營業。
疫情出現反彈的河北省同樣如此。據鍋圈河北分公司負責人介紹,目前鍋圈在河北地區有800多家門店,疫情嚴重時雖有部分門店停業,但超過九成的門店仍正常營業,以保障物資供應。
生活物資充足、門店正常經營……種種舉措正是為進一步紓解居民“買菜難”問題。
不僅是總部高層及分公司,在民生保供背後,鍋圈門店的店長及一線員工,更是成為支撐鍋圈正常運營的重要單元。一線人員無疑在鍋圈與消費者之間,構築起一道更穩定的橋樑。
今年年初,西安採取防疫封閉管理期間,陝西省300餘家門店仍正常營業,而在省內部分地級市中,曾有13名門店督導在外奔赴一個多月,穿梭於各家門店之間,協助忙不過來的店長卸貨、刨肉,並隨時解決他們的困難……
“白天尋店、晚上找就近門店打地鋪’湊合’一晚”,當時13名門店督導就是如此度過一個又一個日夜。
本輪多地疫情反彈時,相似的情況再次上演。
在上海閔行區梅隴路上,由於周邊多數小區處於封閉管理狀態,一家70餘平米的鍋圈食匯門店,相當程度上保障着周邊居民正常的食材採購。
鍋圈食匯梅隴路的店長李瀟(化名)坦言,疫情發生後,每天工作都是24小時連軸轉,高峯時期5分鐘內就有20多單外賣訂單湧入,“白天刨肉、送貨,晚上在門店收貨,一天就睡兩三個小時是常態。”
據記者觀察,即使到深夜九點,梅隴路上這家鍋圈門店依然燈火通明,員工在後廚重複操作刨肉機,前廳導購和收銀員一邊喊着“歡迎光臨”來迎接顧客,一邊迅速給外賣訂單配貨,店長還在不停接電話解釋商品餘量問題……
“又是一個不眠之夜!”李瀟説。

鍋圈食匯上海梅隴路店
不可否認,正是門店一線員工不捨晝夜的堅持,讓鍋圈的供應鏈能力在民生保供中發揮最大作用。
與此同時,基於鍋圈在生鮮、食品領域沉澱的供應鏈能力,以及遍佈全國多地的倉配物流體系,鍋圈不僅在疫情期間能全力保障民生物資供應,更讓其“火線保供”行動更有底氣。
火線保供
“今天廊坊倉送貨,只有司機,沒有分揀員!”,鍋圈北京分公司負責人收到了今天的送貨消息。
正常情況下,北京順義區的鍋圈門店是由廊坊倉送貨,但河北本輪疫情發生後,廊坊倉及冷鏈物流均採取封閉管理,“大倉員工只進不出,司機需辦理工作證明。”
特殊時期,廊坊倉沒有派分揀員工來支援,僅憑順義地區的協助員工,也很難及時分揀完所有商品,最終可能影響給門店的正常供貨。
當機立斷:北京分公司員工親自上陣分揀商品!
鍋圈北京分公司的近20名員工,支援順義、豐台等地的倉庫,在短時間內分揀完所有從廊坊倉運輸來的商品,確保生鮮食材、預製菜等產品及時運抵門店。

鍋圈北京分公司員工在豐台倉庫分揀商品
以保障生活物資即時、平價、照常供應為第一目標,這正是民生保供的“鍋圈速度”。
鍋圈食匯芍藥居店加盟商堯女士也提到,“不管是面對疫情還是像春節這樣重要的節日點,店面都備足了充足的貨物,並且協調了冷庫,方便儲存,鍋圈的供應鏈在保證供應方面發揮了積極的作用。”

北京鍋圈食匯芍藥居店
而在火線保供的背後,鍋圈的供應鏈基礎設施體系完備,其在全國重點區域建立17個現代化中心倉、1000多個冷凍前置倉,形成冷藏、冷凍、常温等多規格的標準化倉儲物流。
因此,即使鍋圈所在某地市受疫情影響,本地倉按要求停工,外地就近的鍋圈倉庫能在第一時間提供支援。
能實現上述目標,正是基於鍋圈供應鏈廣泛分佈的城市倉體系。
由於河北疫情進一步加重,就近的北京倉、鄭州倉成為支援當地鍋圈物資供應的主力;而即使鄭州倉因疫情停工,還可以從太原倉、濟南倉給河北地區發貨。
辦法總比困難多,鍋圈紮實的供應鏈實力,進一步保障了跨省區的物資正常供給。
除後端基礎設施的作用外,要打贏“疫情保供”這一仗,鍋圈的門店運營、線上化更是通力配合,讓鍋圈供應鏈體系在特殊時期仍能高效運轉。
疫情期間鍋圈更提倡顧客在線上下單,由門店自配或通過第三方騎手配送,更有安全保障。
“就以北京為例,過去門店線下與線上訂單的佔比是’五五開’,但疫情發生後,門店的線上訂單佔比,目前增長到了70%。”
多端並舉之下,鍋圈才能真正做到“火線保供”,發揮自身沉澱的供應鏈實力。
在民生保供的過程中,鍋圈等企業展現出自身的供給能力、基礎設施服務能力,但鍋圈等企業的頂層組織管理、前後端運營等綜合能力也經受着考驗。
從西安到上海,一次次“火線保供”背後,鍋圈在確保生活物資充足的同時,更確保旗下產品平價銷售、大部分門店照常經營、商品及時送達消費者……這每一環節的正常運轉,更是鍋圈“供應鏈”整體能力的最好體現。
在民生保供之上,鍋圈更是在多地的防疫抗疫中獻上綿薄之力,展現出作為一家公眾企業的人性“温度”。
鍋圈“温度”
“做好疫情防護工作,早已是鍋圈門店重中之重的任務”,鍋圈北京負責人表示。
目前門店運營人員的日常工作之一,就是到店檢查防疫工作,而門店每日都要做“消殺”,部分門店還在為顧客免費提供口罩。
在基礎的防疫工作外,“捐錢出力送物資”,亦是鍋圈在防疫抗疫中做出的行動。
“從疫情開始我們就行動了,第一時間和閔行區經委企業服務科取得聯繫,表達捐贈意願,並緊急從全國各地調撥食材到上海,捐贈給閔行抗疫一線的醫護人員、志願者們。”上海鍋圈供應鏈相關負責人説。
據瞭解,不久前,鍋圈供應鏈(上海)有限公司就向上海閔行區捐贈了84000盒自熱火鍋、煲仔飯等生活物資,總計價值143.71萬元,以此支持閔行抗疫。
為防疫抗疫獻上綿薄之力,上海鍋圈的故事,正在全國多地的鍋圈分公司上演。
“去年1月石家莊疫情時,我們就成立了捐贈小組”,鍋圈河北負責人表示,在今年廊坊疫情出現反彈後,鍋圈河北分公司沿襲去年的經驗,臨時搭建起“疫情捐贈小組”。
在物資捐贈對象上,鍋圈河北分公司分批向廊坊會展中心方艙醫院、廊坊市政府發展委員會以及廊坊市公安局捐贈了自熱鍋、飲用水等生活用品,總價值20餘萬元。

鍋圈河北分公司捐贈物資
在捐贈的商品方面,為方便醫護人員吃飯,鍋圈本次重點捐贈了旗下憨憨自熱鍋系列產品。相比於市面常見的需要注水、開合排氣孔等操作的自熱食品,憨憨自熱產品採取自加熱技術,僅需一兩步就能完成加熱過程,食用更方便。

鍋圈河北為廊坊市公安局捐贈物資
而從鍋圈上海、河北分公司組織捐贈時的行動力,以及捐贈的物資規模上能看出,鍋圈在疫情期間的生活物資供應充足、基礎設施運轉正常,這也從側面反映出鍋圈的供應鏈能力。
最關鍵的,鍋圈北京相關負責人感慨道,疫情發生三年以來,鍋圈始終堅持“平價售貨”,在疫情反彈的地區保證不漲價。
面對“疫情”這位春天裏的不速之客,各地的防疫抗疫工作仍在繼續,醫護人員、社區工作者和志願者各司其職,努力控制疫情蔓延。
與此同時,各類電商、零售企業更要盡其所能。既然鍋圈有能力擔起民生保供的職責,那在疫情特殊時期,鍋圈更是將長期積累的供應鏈能力,用於保障生活物資供應,確保生鮮食材等各類產品儲備充足,並且平價銷售。
解決好“買菜吃飯”問題看似微不足道,但在疫情期間保障民生的層面,絕對是意義非凡的大事。