疫情下，小餐館要想生存，更要做好這5件事_風聞

受疫情影響，餐飲業舉步維艱。對於小餐飲店而言，此時的首要任務是什麼呢？活下來！只有在保證生存的狀態下才有談發展的可能。

一位老餐飲人説，這個時代變化太快，出現了很多急躁的餐飲創業者。他認為，尤其在這個特殊的時間裏，開餐廳的第一要務就是要活下來。而活下來，更需要在成本、產品、服務上做努力。

餐飲創業者對自己本金負責

這裏主要是説創業的啓動資金，很多人一説創業就是滿腔熱血、激情無限，認為創業投資就是有挑戰有錢賺。

創業激情是要的，但請你冷靜，投資是有風險的，一定要把風險降到最低，在自己能夠承受的範圍內。

尊重市場，量力而行

很多人都是完美主義者，希望找個完美的門店、完美的品類甚至完美的員工。但是，世上哪裏有那麼多完美的事情呢？

控制成本，小餐館要懂得薄利多銷

降低成本不等於降低質量，小店的法寶就是薄利多銷，所以小店更要注意控制成本。

特色經營：人無我有，人有我優

很多小餐館為了迎合大眾，菜品很多，菜單上印得密密麻麻的。小餐館不必強調面面俱到，只需突出一個特色。

俗話説"樣樣通樣樣松"，菜式太多，容易讓顧客也無從下手。而這無形中也增加了你的運營成本，什麼東西都得備出點來，不如只做幾款特色菜來得實際。

服務：大餐館講規範，小餐館講人情

小餐館不講究規範但講究人情，服務因人而異，體現個性化服務。比如小區樓下或附近的小店，店主都不會要求着裝統一，店裏僱傭的服務員可以根據顧客的情況選擇用不同的方言應對，當然普通話是最常用的，但是唯一要求就是一定要面帶微笑。

小結

在餐飲行業，新手開店，困難重重。尤其是在疫情的年代，在艱難存活的當下，希望大家還是不要好高騖遠，努力先活下來最重要。