新疆大巴扎有太多好吃的了，我就淺嘗一下！_風聞

　　説起新疆，就不得不提她的首府城市烏魯木齊，而提到烏魯木齊，人們最先想到的便是國際大巴扎這個旅遊勝地。

　　“巴扎”在維吾爾語中是集市、農貿市場的意思，而大巴扎顧名思義也就是大型集市。

　　國際大巴扎位於新疆維吾爾自治區烏魯木齊市天山區，是世界上規模最大的大巴扎。

　　她集新疆歷史文化、建築、民族商貿、娛樂、餐飲於一體，重現了古絲綢之路的繁華，常被人們稱為“新疆之窗” “中亞之窗”。

　　新疆是一個兼具美食與美景的好地方。人們嚮往這裏的美景，同時也鍾愛這裏的美食。

　　幾乎每座城市都有自己獨特的當地風味。那麼，作為首府地標的國際大巴扎自然就會是各地美食薈萃一堂。今天就跟着我一起去看看大巴扎的一些美食吧！

　　烤包子

　　首先要介紹的就是大巴扎美食街幾大招牌館子之一——烤包子館！ 

　　吃烤包子一定得吃剛出爐的，就着蒸騰的熱氣一口吃下去，酥酥脆脆的外皮裏包裹着鮮嫩飽滿的羊肉丁，而作為輔料的洋葱可以很大程度化解羊肉的羶味。

　　這家烤包子館的烤包子種類豐富。除了普通的羊肉烤包子以外，還有雞肉烤包子、牛肉烤包子以及羊排烤包子等。

　　一整個羊排被包裹在麪皮裏面，邊角處露出一根長長的羊棒骨，羊排烤包子因為它獨特的外表成為了大巴扎必打卡的美食之一。

　　羊排烤包子個頭要比一般的烤包子大那麼一圈，麪皮的包裹使得羊排在烤制過程中極大程度地保留了油脂與水份。

　　羊排肉入口鮮嫩多汁，外皮則酥脆無比，豐富的口感讓吃過它的人們念念不忘~

　　缸缸肉

　　離開新疆再難尋覓的一道不可多得的美食——缸缸肉！

　　缸缸肉的做法：將羊排骨、恰瑪古（生長在天山下的紅色沙漠中，被維吾爾族人們譽為“小人蔘”的一種植物）以及胡蘿蔔切塊，放入搪瓷缸中，加入清水和香料後放在鐵板上經小火慢燉至羊肉軟爛。

　　最富有營養的食材和最樸素的烹飪方式造就了缸缸肉這道美食。

　　羊肉鮮嫩軟糯，湯底濃郁鮮香，長時間的烹飪讓作為配料的胡蘿蔔也入口即化。

　　在寒冷的冬天就着饢吃下去一缸子立馬就能從頭暖到腳，缸缸肉不失為一道驅寒的佳餚。

　　肚包肉

　　下面這道肚包肉可以説是我心中大巴扎的美食之最，每次去大巴扎美美吃上三碗都還覺得不夠過癮！

　　肚包肉是一道工序很繁雜的美食，繁雜的工序同時帶來了層次豐富的口感——最外層的羊肚包裹着中間一層面筋，麪筋裏面是牛羊雜碎。

　　不同於涮火鍋那種筋道的肚片，肚包肉最外層的羊肚又薄又脆，輕輕一咬就能咬破。

　　第二層吸滿了羊肉湯的麪筋，吃一口都能滋出汁來，被一層層包裹着的“雜碎”主要是由羊心、牛心、牛心管以及牛肉組成的。

　　這道美食一般都是由羊肚包裹成球形，店家會在你吃之前幫你切成小塊，撒上秘製的辣椒汁和香菜，實屬色、香、味、趣俱全！

　　胡辣羊蹄

　　當我對這道菜垂涎欲滴，往往是它在味蕾綻放的那一刻。然而，胡辣羊蹄卻讓我在第一口略帶抗拒的體驗中愛上了它。

　　羊骨湯中長時間的燉煮讓羊蹄失去了原本的彈性，口感變得肥滑軟糯。

　　鮮辣椒、幹辣椒、葱和姜佐以八角、茴香、桂皮等香料製成的滷水使得羊蹄十分入味，口味鮮香麻辣。

　　尤其是在人流熙攘的夜市上，雙手抓着一個胡辣羊蹄張嘴輕輕一咬，燙嘴的辣度就先讓人過了一把癮，緊接着羊蹄子那股獨特的香味又佔據了整個口腔，用舌頭翻轉一下嘴裏的羊蹄肉，那鮮嫩香辣的滋味便再也忘不掉。

　　胡辣羊蹄是一個比較小眾的美食，愛吃的人恨不能一頓吃十根；不愛吃的人，甚至僅僅聞到那股羊蹄的味道就退避三舍。

　　但我想説，給羊蹄子一個機會吧，你一定會愛上它！

　　刨冰酸奶

　　看完了這麼多紮實的硬菜，接下來就給大家推薦一道清涼爽口又解膩的飯後甜點——刨冰酸奶。

　　新疆作為人人稱頌的奶源地，天山牧場的自然風光彷彿也被揉進了奶香裏，混合出獨具特色的乳製品。

　　我不愛喝牛奶，但是對於新疆的酸奶以及周邊卻實在是毫無抵抗力，比如酸掉牙的酸奶疙瘩和冰爽解渴的刨冰酸奶。

　　刨冰酸奶是伊犁人的最愛！

　　在那麼一個三十七八度的酷熱仲夏天裏，坐在樹蔭下的涼棚中，看着店家拿着小鏟子熟練地剷下一小塊一小塊的碎冰，和碗裏早已備好的酸奶砂糖攪和在一起，輕輕啜上一口，真是沁涼到了心窩裏！

　　除了上面這些我個人最愛吃的幾種美食，大巴扎還有着烤肉、抓飯、面肺子、烤魚和卡瓦斯等多種美食佳餚。相信我，在這百十種美食中總有一道能夠征服你的味蕾！

　　新疆美食向來以“量大實惠”而聞名全國。一碗十幾塊錢的面肺子裏就有着各種營養豐富的食材：Q彈的黑白肺、香糯的米腸子和蘸滿湯汁的麪筋。

　　一定要大口吃下去一整塊米腸子，享受湯汁在口腔裏的迸濺。

　　孜然、辣面子、一塊肥肉和三塊瘦肉的搭配造就了這道家喻户曉的新疆美食——烤肉。

　　抓飯一向是我不知道午飯吃什麼的時候的不二選擇。粒粒飽滿的大米配上鮮嫩的羊肉和軟糯的胡蘿蔔條，一上餐桌就香氣撲鼻。

　　新疆烤魚，又稱作巴楚烤魚、喀什烤魚。

　　烤魚時把魚插在火堆的周圍慢慢烘烤，等魚烤得七八分熟時，再灑一些鹽、辣椒粉和孜然粉讓魚更加入味，原生態的烤魚吃起來滿嘴生香，令人回味無窮。

　　説了這麼多全疆各地的美食，我相信屏幕前的大家已經是一整個垂涎三尺的狀態了，那不妨約上三五好友親自來大巴扎嘗一嘗吧~

　　來烏魯木齊旅遊，最愜意的事情莫過於在夏日傍晚的大巴扎裏走一走、逛一逛，吃兩串烤肉，喝一碗酸奶，盡情享受這獨屬於新疆的慵懶夜生活。

　　主      編：阿布德吾力

　　副  主 編：劉美儀、艾孜則

　　版      塊：新疆滋味

　　版      主：譚亞茜

　　作      者：穆若蘭

　　校      對：龔鐵

　　排      版：阿米娜·玉孫

　　**圖      源：**網絡