日本教授發明鹹味放大筷子，少鹽食物也能有滋味了！此前還搞出舔屏嘗味電視_風聞

明敏 發自 凹非寺

量子位 | 公眾號 QbitAI

讓筷子幫你放大食物鹹味，這腦洞恐怕也就霓虹國能想到了。

喏，就是這麼一雙加了電極的筷子，它能將食物中的鈉離子通過微電流傳到人的口腔中，從而產生鹹味。

而且還能控制增強程度，發明人宮下芳明教授表示，它能把鹹味放大1.5倍。

喝湯的話，能傳送的味道還會更加豐富些。

這樣一來既減少了鹽的攝入量，還能保持食物的美味口感。

不得不説，實在是妙啊~

要知道，攝入鈉含量過多，可是會增加高血壓、中風等疾病風險。

而這次的發明，也不是宮下教授第一次腦洞大開了。

之前那個能“舔屏嘗味”的電視機，正是他的傑作。

用電極刺激舌頭嘗味

這副筷子利用的原理其實很簡單，就是我們中學時期學過的電解過程。

筷子上包含三個部分：

電流裝置、手側電極和口側電極。

當這根筷子伸入一碗湯或飯菜時，它們就共同組成了一個電解裝置。

口側電極可根據需要轉換為陰極或陽極。

比如在這個實驗中，需要增強鹹味，口側電極可調整為陰極。

當有電流通過時，湯中的鹽會解離成自動移動的離子，鈉離子（鹹味的來源）帶正電移向陰極。

電流越大，鹹味增強效果越明顯。

實驗中使用的電流為0.3mA和0.5mA。

隨後，實驗人員招募了36位低鹽飲食者來進行測試。

他們讓受試者品嚐特製的低鹽凝膠（0.56%）和普通鹹度凝膠（0.8%）。

結果顯示，受試人員用了特製筷子後能夠明顯感覺到鹹味的增強。

而在品嚐味噌湯時，除了鹹味之外，湯的其他風味也會有所增強。

不過實驗中也發現，這種電刺激方法的協調感還不是很好，不同人個體感受差異很大。

同時，現在這副筷子需要把菜放到嘴裏後，再進行電刺激，整個流程也比較麻煩。

所以下一步，研究人員在思考怎樣能讓筷子在人們正常吃飯時，根據人體動作來控制電流變化。

網友：這發明有必要嗎？

看到這裏，不知你的感受如何。

反正網友們已經吵得炸開了鍋，不少人質疑：

這發明看着不錯，但是它有必要嗎？

有人直言，菜裏少放鹽不就行了嗎？何必這麼折騰。

不過在這裏，作為吃鹽全球NO.1的種花家子民想説，沒味道的菜是真的吃不下啊！

道理我都懂，但是該吃還是想吃……

而且還有很多老年人味覺會逐漸失靈，做飯時會不自覺加更多鹽。

這麼看的話，宮下教授的筷子真得很有必要。

目前，宮下的團隊正在和商業公司改進產品，希望最早在明年將其商業化。

宮下芳明教授來自日本明治大學，谷歌學術顯示其研究方向為人機交互和Entertainment Computing。

論文地址：https://research.miyashita.com/authors/%E5%AE%AE%E4%B8%8B%E8%8A%B3%E6%98%8E

參考鏈接：[1]https://twitter.com/Reuters/status/1516242765323067396

[2]https://www.reuters.com/lifestyle/science/japan-researchers-develop-electric-chopsticks-enhance-salty-taste-2022-04-19/