家蔬抵萬金,搶到解千愁:為了你的“菜籃子”,這些農業大省有多拼?_風聞
快刀财经-快刀财经官方账号-2022-04-23 10:08

作為蔬菜保衞戰的骨幹成員,這些農業大省為了讓我們“大口吃菜”,可謂操碎了心,拼盡了力。
作者:朱末
來源:快刀財經(ID:kuaidaocaijing)
誰也沒想過,有一天,菜會變成重金難求的“奢侈品”。
疫情反反覆覆的當下,“搶菜”、“囤菜”成了人們提及最多的詞語。網絡流傳的一張梗圖中,菠菜成了愛馬仕,包菜則是LV,連一顆小青菜,也是奇貨可居。

人間煙火氣,最是撫人心,吃菜這件事,早就深深印刻在了普羅大眾的生活裏。中國既是蔬菜生產大國,又是蔬菜消費大國,在2017年時,我國人均年蔬菜消費量就已超過350kg,高居全球第一,甩開第二名韓國差不多1倍的數量。

▲圖/聯合國糧農組織
從“夠吃”到“吃好”,自1988年提出建設“菜籃子工程”以來,我國蔬菜瓜果產品年年攀升,產量豐富且價格基本穩定,達成了很多發達國家都無法做到的成就——國民蔬菜應有盡有。
據國家統計局數據顯示,2020年我國蔬菜產量為74912.9萬噸。縱觀各省市的蔬菜生產情況,山東、河南、江蘇和河北四省,產量均超過5000萬噸,佔據了中國蔬菜王國的三分之一天下。其中,山東更以8434.7萬噸的產量高居榜首。

▲圖/地道風物
作為蔬菜保衞戰的骨幹成員,這些農業大省為了讓我們“大口吃菜”,可謂操碎了心,拼盡了力。
01
一馬當先的山東,堪稱蔬菜宇宙中心
世界蔬菜看中國,中國蔬菜看山東。
而在山東蔬菜界,又有“北壽光、南蒼山、西莘縣”的説法。壽光,外號“中國菜都”,撐起北京蔬菜市場的3成;莘縣,人稱“中國蔬菜第一縣”,四季供應全國各地;蒼山,又名“中國大蒜之鄉”,佔據上海蔬菜市場一半多的份額。
如果你以為山東蔬菜界叫得響的只有這三縣,那就大錯特錯了,其他實力不俗的“大將”也有很多,比如章丘大葱,萊蕪生薑,金鄉大蒜等。

▲和山東人一樣又高又壯的章丘大葱
這三種廚房必備的蔬菜代表,山東早就摘得桂冠:大葱的種植面積佔全國的16.2%;生薑的種植面積佔全國的33.6%,而大蒜的種植面積更是達到了39.1%之多。
事實上,山東蔬菜的崛起,其實是非常近期才發生的事情。到1990年的時候,山東省蔬菜種植面積只有542萬畝,僅佔農作物播種總面積的3.3%,產量為1401萬噸,只能滿足省內的蔬菜需求。
但山東人相信“大力出奇跡”的道理,打井、挖渠、建日光大棚,種種超前意識的佈局,讓山東在蔬菜種植上搶佔到了先機。
如今被國務院點名為“中國蔬菜之鄉”的壽光,就是典型例子。其一度是個糧食不收、蔬菜不長的貧困縣,卻靠着“敢為天下先”的勇敢嘗試,成為全國暖式大棚蔬菜的發祥地,改寫了中國農業歷史。
從“曬太陽過冬”的第一代大棚開始,壽光的蔬菜大棚已經發展到第7代數字化大棚,自動捲簾、自動噴灌、夜間補光,都能用手機遠程遙控,壽光把種菜這個農活,硬是玩出了智能物聯網的高科技和國際範兒。
如今,在壽光的蔬菜批發市場,每天都有300多個品種、15000噸的新鮮果蔬,運往全國200多個大中城市。

▲整整齊齊的蔬菜大棚
壽光如同一個縮影,像這樣種植高度專業化、現代化的地區,在山東還有很多。毫不誇張地説,山東處處都是菜籃子。

▲壽光農產品物流園
要知道,山東用只佔全國6%的耕地和1%的淡水,生產了約佔全國8%的糧食,11%的水果,12%的蔬菜,蔬菜產量更是連續多年排名全國第一。
作為保供“一哥”,山東還有副古道熱腸,哪裏有困難,就往哪裏送菜。2020年初,疫情剛爆發的時候,山東蔬菜日供武漢600噸,確保羣眾吃菜不會出現問題。
上海蔬菜供應吃緊後,山東義不容辭挺身而出。3月29日,在山東聊城市莘縣莘農之家聯合社蔬菜交易市場,15噸芸豆、黃瓜等農產品打包完畢,緊急發往上海。
3月30日,兩輛滿載着60噸黃瓜、西紅柿、白菜等新鮮蔬菜的貨車,從山東郯城駛往上海,此後每隔一天,就有30噸蔬菜從這裏發走;4月2日,一輛滿載15噸蔬菜的貨車從壽光紀台鎮令欣蔬菜專業合作社發往上海,之後,壽光確保每天供應上海蔬菜200噸以上。

▲壽光市令欣蔬菜專業合作社打包發往上海的蔬菜
200噸是什麼概念?按照普通白菜的重量來算,壽光憑藉一己之力,讓上海10萬民眾一人拿到一顆白菜。
山東蔬菜產業大,格局也大。可以説,在我國蔬菜產業的發展史上,山東寫就了濃墨重彩的一筆,龍頭地位不可撼動。
02
低調的河南河北,是蔬菜“中堅力量”
都説山東是蔬菜領頭羊,但與其交界的河南、河北,其實也是響噹噹的“蔬菜腹地”。
河北省地理位置相當優越,從南到北跨越6個維度,是全國少有的可以實現週年蔬菜生產的省份之一。
近年來,河北省蔬菜種植面積和產量發展平穩,在北京市場的佔有率尤其高。據資料顯示,北京新發地市場每天平均有1.8萬噸的蔬菜,在這裏進出流轉,承擔起北京市居民桌上80%以上的蔬菜。
而新發地的菜源正是來自河北,平均每5個北京家庭,就有1户能吃到來自河北的各色蔬菜。

▲圖/攝圖網
其中,十字花科類蔬菜是河北省主要種植的蔬菜品類之一,包括白菜、紫甘藍、花椰菜等。在河北省唐山市玉田縣,玉田白菜因耐貯藏、產量高、味甜嫩脆等特點脱穎而出,素有“玉菜”之稱,是白菜種的上品,2006年,玉田縣還被中國果菜論壇組委會授予“中國大白菜之鄉”的稱號。
到現在,玉田縣有直供京津蔬菜標準化生產基地1萬畝,玉田白菜年產量70萬噸,也是河北首個註冊成功的蔬菜類地理標誌證明商標。

而位於河北張家口市的“壩上蔬菜”,則憑藉“塞外高原”的優勢飽受歡迎。和其他產區的蔬菜相比,壩上蔬菜有着色澤純正、菜體緊實、質地細嫩,富含維生素和礦物質等特有品質。
張家口市的蔬菜產地集中在張北、康保、尚義、沽源、赤城和崇禮等6個蔬菜生產重點縣。僅拿康保胡蘿蔔、尚義芹菜、沽源花椰菜、赤城生菜等優勢品種來説,就佔到北京夏秋季市場份額的45%。

**和河北相比,河南的蔬菜產業也是可圈可點,基地遍佈全省市,大多以萬畝起步。**豫南是密集鋪開,春秋皆出產的蔬菜大棚;豫北的日光温室,則供應冬春時令的飯桌;豫東、豫中的温室大棚,則是四季全能。
以萬邦蔬菜批發市場為代表的蔬菜物流中心,集“鐵、公、機”交通優勢於一體,連霍高速、京港澳高速、京九鐵路、京廣鐵路、隴海鐵路和鄭州新鄭機場等一起,勾連起山東、河北、山西,乃至遙遠新疆的蔬菜市場。
説到河南的蔬菜特產,可謂數不勝數。淮陽黃花菜享有“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金簪”的美譽,淮陽獨有的氣候、土質、水質等綜合因素,使得花黃菜離開淮陽,風味和特性就會大打折扣,品質獨樹一幟。

固始蘿蔔則從清明兩朝開始,就被當做貢品進獻,其入口嫩脆卻無渣,口感有如水果,箇中美味不消多言,是實至名歸的“中國蘿蔔之鄉”。
至於中牟縣的大蒜,就更厲害了。這個根基於河南本土開發的品種,年產量在45萬噸以上,是全國數一數二的大蒜生產基地,不但國內管夠,出口量也佔到了全國總量的70%以上。

此外,河南還有柘城胡芹、梁園辣椒、焦作鐵棍山藥、夏邑食用菌、舞鋼紅薯等蔬菜名片。這豐富程度,誰看了不説聲“中”。
一言以概之,供應京津及自身需求的河北蔬菜,和自產自銷同時輻射四周的河南蔬菜,共同組成了中國菜籃子不可或缺的中堅力量。
03
隱形能手江蘇,特色蔬菜的一股清流
都説江蘇是經濟強手,但它還有個隱藏身份——種菜能手。
作為我國重要的冬春蔬菜生產優勢區,江蘇的蔬菜產業兼有南北之長。經過多年發展,形成了淮北設施蔬菜、沿海出口蔬菜、蘇南沿江精品蔬菜、裏下河水生蔬菜的特色格局。

**“北有壽光,南有常熟”,作為南方蔬菜產業的代表,常熟自有過人之處。**在去年農業農村部公佈的《全國農村創業創新園區(基地)目錄2021》中,常熟就有9個園區(基地)入選。
蔬菜產業是常熟農業三大主導產業之一,播種面積、產量、產值均佔到蘇州市的三分之一,同時也是蘇南地區重要的蔬菜保供區。
常熟蔬菜產業的特別之處在於,在傳統基礎上不斷創新蔬菜生產模式和理念,積極開展綠色蔬菜高質量發展建設,以促進產業轉型升級。旋耕機、田園管理機、移栽機、植保無人機等智能化農業設施隨處可見。
在常熟的蔬菜大棚裏,能看到許多叫不出名字的特色保健型蔬菜新品種——苤藍、蘘荷、黑土豆等,僅僅南瓜,就有“灰姑娘”、“小紅燈籠”、“冰雪女王”等6個品類。去年,常熟的結球甘藍機械化生產模式,還入選了全國蔬菜全程機械化案例。

▲苤藍
除了常熟,宿遷、徐州、連雲港、淮安、鹽城組成的“蘇北五虎”,也是江蘇最集中的蔬菜產區。
以“彭城收,養九州”的徐州來説,邳州白蒜、苔幹;銅山沙塘韭黃、芹菜;沛縣牛蒡、官山食用菌等精品蔬菜比比皆是。

值得一提的是,徐州還包攬了上海市民的菜籃子。早在2016年,徐州銅山區鄭集潤嘉、何橋明詩兩大基地,就作為首批規模化、緊密型“上海外延蔬菜基地”掛牌,在上海設立的特色農產品直銷窗口近30個,源源不斷供應新鮮時蔬。
而在鹽城,只響水這個悶聲做大事的小縣城,就以10萬畝的西藍花種植面積,獲得了“中國西藍花之鄉”的稱號。

當然,不僅是西藍花,這裏還有全國單體最大的蔬菜工廠,特別引進了荷蘭的無土栽培技術,既有家常的油麥菜、芹菜、黃瓜,也有多達14個品種的新奇西紅柿可供挑選。
《黃帝內經》裏説:“五穀為養、五果為助,五畜為益,五菜為充。”蔬菜自古以來就是健康飲食中不可或缺的日常。
回溯秦漢時期有所記載的蔬菜,不過只有葱、姜、蒜、韭等20多種,人們最常吃的是水煮白菜、瓠子和圓菜頭。而現在,我國的蔬菜品種已超過7000種,豐富程度早不可同日而語,鮮菜更是全年供應,即便是嚴寒冬日,餐桌上也能做出花樣。
日新月異的菜籃子背後,是我國種植技術的“飛躍式”進步。南菜北種,北菜南遷的現象已經較為普遍,無論身處何地,都能隨時想吃就吃。

正因為失去過,才知道擁有時有多彌足珍貴。惟願疫情早日結束,重温久違的“蔬菜自由”。
(本文圖片來自網絡)
參考資料:
1.地道風物《助力你的“囤菜大業”,中國蔬菜大省們到底有多猛?》
2.糯米糰旅行《被譽為“葱省”的山東,蔬菜生產力全國第一,供養國內一半餐桌》