預製菜終將會有“靈魂”_風聞

作者 | 李北辰

來源 | 鯨落商業評論

預製菜有多火，亦無須我贅言。

所以今天咱們拋開“預製菜有沒有未來”的行業分析不談，聊一個直抵靈魂的話題，那就是“預製菜有沒有靈魂”。

我的答案是：現在沒有，但未來終究會有。

刻意拔高的“靈魂”

你知道，在“民以食為天”的中國，方便加熱，味道及格，價格尚可的預製菜，或許並未冒犯太多人的味蕾，卻無意中冒犯了許多人的“直覺”，理由很簡單，在他們看來，“預製菜是沒有靈魂的”。

對此你無法辯駁，靈魂嘛，看不見摸不着，虛無縹緲，不可名狀，就像神經科學家無法確切解釋何為一個人的“靈魂”一樣，即便是很多廚師也無法確切解釋何為一道菜的“靈魂”。

依我理解，説預製菜沒有“靈魂”，大抵是指它缺少現炒現做產生的所謂“鍋氣”，又或者因為它渾身散發出的濃郁的工業氣息，缺少了所謂的“人間煙火氣”——預製菜的抵制者最愛拿汪曾祺的一句話説事，“四方食事,不過一碗人間煙火”。

總之在不少人看來，即便是最頂尖的預製菜，也因為其“可複製性”這項工業罪狀，而只能算是“工藝品”，永遠不能算是“藝術品”。

好吧，用雕爺的話説，可能我的“味蕾沒有打開”，我總覺得，用“沒有靈魂”去苛責僅僅追求“60分萬歲”的預製菜，恰如苛責蒼蠅館子做不出米其林一樣，怎麼説都有些荒誕。

恕我直言，倘若你深諳人類飲食技術的演變史，就會知道，被許多人奉為圭臬的食物“靈魂”，不是某種具體的“氣息”，而只是過去幾十年累積的飲食“習慣”而已——相信我，目前被稱為“沒有靈魂”的預製菜，也會因為幾十年後人類後輩飲食上的巨大慣性，再次被賦予和拔高到某種“靈魂”高度的意義。

這不難理解，用科普作家卓克舉的例子來説，倘若春秋戰國時代的貴族穿越至今，註定會哀聲長嘆，再也沒有藴含着淡淡苦澀味道的，用銅鼎煮出的粥了，今天用鐵鍋煮出來的粥都是沒有“靈魂”的……

但事實上，這只是飲食隨技術改變了而已。今天尚屬小眾的預製菜，也會繼續演化出不同的食物特點和飲食習慣，併成為2050年出生的人心中美食“靈魂”的承載對象。

如果你還是不懂得這個道理，卓克還用音樂舉過一個例子：“如果你聽過現場的交響樂，或者哪怕只是跟着年會的樂隊排練過幾次，都會突然發現，CD裏的那些無損高清音樂其實也是沒有靈魂的，必須現場演奏才能還原每個樂器，每個角度，每個輕重音上的細節。但時代變了，習慣也變了，甚至一部分音樂本身就已經超越了人工演奏的範疇，那些音樂必須伴隨數字特效才能表達出來，於是久而久之，靈魂就注入到數字特效中，和人無關了。”

時間即解藥

總之歸根結底，技術和工業化的發展不以任何人的“樸素直覺”為轉移，無論工業替代人力的腳步是如列車般呼嘯而過，還是如潺水般涓涓而過，工業化，終將，席捲，人類衣食住行的每一個角落。

在這個過程中，有人會失落，扼腕“靈魂已死”；有人會歡歌，高唱“未來已來”。

你若問我站哪邊，問我喜不喜歡預製菜，我的回答是：個人偏好一點也不重要。

真正重要的是，恰如“物理學的發展是以老一代物理學家的集體死亡為代價”，人類社會的發展也以“一代人終將老去但總有人正年輕”為代價。説預製菜沒有“靈魂”，只是在它剛誕生時才會有的誤解，短時間內看似無解，但長期來看，時間本身就是最好的解藥。

這麼説吧，上百年之後，當最後一個嘗過“手工匠心製作”的佛跳牆的人類去世，這個世界上就再也不需要會做佛跳牆的廚師了，即便那個時代的佛跳牆已經失去了“靈魂”，也沒有人會在意這一點，因為有佛跳牆的料理包就已經足夠了。

無論你喜不喜歡這樣的世界，它都終將會來臨。

作者：李北辰（微信公號：鯨落商業評論）