“大桶裝”翻紅！小眾水果開始退熱？| 4月飲品報告_風聞

疫情下的初夏，品牌都在上什麼？4月飲品報告來告訴你：

大桶裝水果茶、奶茶齊上，“大桶”更受重視；

椰子類原料使用依舊TOP1，搭配也更豐富了；

意外地，小眾水果、季節性水果明顯上新少了。

疫情下的飲品店上新，具體情況如何，來看報告詳情——

4月特徵：新品已有夏日氣息

4月在產品上，飲品店已經“入夏”了。具體體現在3個方面：

1、近80%佔比，水果“壓倒性”上新

水果茶上新最多，有68款，佔比38%；奶茶（指牛奶+茶飲品，不含植物基乳品+茶飲品）上新28款，佔比16%。

在179款新品中，使用水果元素的飲品有139款，佔比近80%。

2、“冰”類新品多，綠豆嶄露頭角

在4月，“冰”類產品的上新逐漸多了起來。有6款純水果冰沙，2款水果奶冰，1款綠豆冰沙，3款冰淇淋飲品。可以發現，具有夏天屬性的“清涼系產品”多了起來。

3、水果桶、檸檬茶，變着花樣上

符合夏季“過癮”需求的清爽型水果茶，高頻上架：

從去年開始流行的大桶裝水果茶，這個4月品牌已經在迴歸或新推出;

**檸檬茶上得又多又新：**檸檬是新品中使用數量TOP2的水果，出現了21次；也做了新應用推出，香水檸檬茶和楊梅、葡萄、青提、柚子等都有搭配。

以下為具體內容解析。

**水果拆解：**小眾水果少了，桶裝升級迴歸

1、用的水果種類多，椰子又成TOP1

4月份，重點關注水果。

首先是用到的種類多，使用了36種水果。對比來看，2021年度全年上新中，使用到的水果種類在59種，這個月的類型足夠豐富了。

其實，**椰子再次是上新數量最多的水果，**共出現了31次，14個品牌在上。

最後，**芒果用量多起來了，**成為新品中水果使用量TOP3，出現了19次。

2、搭西瓜、檸檬、酸奶，椰子搭配更豐富

椰子在4月，有了更多新應用。

在原料的選擇上，依舊以椰乳為主，椰奶凍等小料為輔。值得注意的是，椰子水延續3月的上新節奏，在4月同樣有相關產品被推出，比如果呀呀就以椰子水為基底，與多種水果元素組合。

在具體搭配上：

結合的水果更多了

除了楊枝甘露裏常用的芒果和西柚，椰子還與不少新水果有了搭配，比如：

樂樂茶迴歸的地球酪酪、KOI可宜的椰芒牛油果，將椰乳和牛油果結合。

果呀呀將椰子水、西瓜、哈密瓜、橙子、火龍果結合；一隻酸奶牛將椰乳、西瓜結合，上新2款產品；吾飲良品上新的西瓜椰椰也將西瓜和椰乳結合。

黑瀧堂將香水檸檬和椰子搭配等。

基底有變化，酸奶、茶都會加

常見的椰子產品，往往將椰乳為基底。本月上新產品中，樂樂茶、一隻酸奶牛均將酸奶和椰乳搭配；KOI可宜將椰乳和青觀音茶搭配等。

3、高性價比的“水果桶”升級迴歸

4月，大桶裝水果茶/奶茶紛紛迴歸、上新。共上新10款，其中6款水果桶，4款奶茶桶。

這次，大桶裝飲品上得更用力了：

不僅水果桶，還有奶茶桶

大桶裝中，除了水果桶，奶茶桶也成標配。

和水果桶類似，奶茶桶同樣以“多料”為主打賣點。比如茶百道限時售賣的超級泥泥杯，從官方推文中看，放了5倍奧利奧碎，3份奶凍，2份芋圓；古茗迴歸的什麼都有中，添加了珍珠、青稞、西米、布丁、仙草多種小料。

不僅多種水果，還有單水果

常規的水果桶中，往往有多種水果，在今年，也有大容量單水果茶被推出。

比如吾飲良品和益禾堂就推出了西瓜桶，從官方推文中看，飲品中僅有西瓜、茶2種元素，足夠簡單清爽。

多個品牌大力重點推

從宣傳節奏上，品牌對大桶裝飲品更加重視：

4月1日，益禾堂用開發佈會的方式，把大桶杯型和高科技結合“整活”，推出3款1L裝飲品，其中有2款水果桶，1款奶茶桶。

可以看出：和之前追求“水果小眾、單價昂貴”的高價值感飲品需求不同，如今高性價比，夠清爽才是“王道”。

4、小眾水果的趨勢，慢下來了

茶飲店一直推崇的小眾水果趨勢，4月慢下來了。全新的小眾水果沒有，但有熟悉的迴歸，比如楊桃、沙棘、枇杷等。

**楊桃：**丸摩堂在4月上新2款楊桃飲品，以“低脂低糖低卡”為主題，將楊桃的橫切面（五角星形狀）為視覺造型。

**枇杷：**樂樂茶上新2款枇杷飲品，將枇杷和皇冠梨結合。

**沙棘：**CoCo都可迴歸3款沙棘飲品，將沙棘分別與百香果、養樂多搭配。

茶底分析：

山茶花出圈，“名茶”被使用

4月茶底有變化，值得重點關注：

1、山茶花烏龍茶正式出圈，書亦、霸王茶姬都在上

4月份，作為今年備受關注的茶底，山茶花烏龍提供了一個新的風味選擇，香氣特別、搭配性廣，徹底出圈。

書亦燒仙草上新橙漫山茶花，將燕麥奶、橙子和山茶花風味烏龍搭配，隨產品附贈山茶花髮卡，讓這個風味的茶底被消費者熟知。

霸王茶姬上新山茶花系列，將山茶花風  味烏龍和奶搭配。在2022年初，王檸上新的山茶花香檸檬茶中，也使用了山茶花風味烏龍。

圖源小紅書用户小吳超愛吃

2、龍井、碧螺春，“名茶葉”被使用

4月份，品牌在茶葉種類的挑選上，選擇了更加“出名”、認知度更廣的茶葉。

比如喜茶推出的多肉奇異果中，使用了觀音冰沙；7分甜推出碧螺春系列；霸王茶姬使用了鐵觀音；星巴克將龍井茶酥應用在咖啡中等等。

疫情下的產品策略：

迴歸款變多，mini杯又上

4月份，疫情形勢對線下門店依舊有影響，在此環境下，分析幾個品牌上新的產品策略。

1、迴歸款成為主流

在179款飲品中，有31款為迴歸款，有不少品牌並未上新，而是僅出迴歸款。

2、mini小杯型又開始上了

Double Win在4月20日，以“Dirty返場，隨時隨地大口喝下”為主題，推出多款小杯型咖啡，價格均在18元。

圖源小紅書用户Mimosa茜

在2021年夏天，小杯型就經歷過一輪爆火，但在當時多為茶飲小杯型，比如1點點、阿水大杯茶的“迷你杯”，滬上阿姨的“小寶杯”，書亦燒仙草的“小胖杯”等。

對於品牌來説，將已推出的產品換個杯型，降低價格二次推出，除了引起熱度，還在疫情下降低消費者購買門檻。

3、喜茶、瑞幸帶火了“換包裝”聯名

熱衷聯名的飲品圈，4月的聯名動作少了，有2個出圈的。

4月7日，喜茶變成了“黑茶”，聯名藤原浩推出限定特調，並將包材主色調設計成黑色，近兩週賣出超100萬杯。

4月11日，瑞幸與椰樹聯名推出椰雲拿鐵，包裝設計“很土很有梗”，首發日總銷量就超過66萬杯。

“換個包裝就能火”，是飲品圈的老話題，在受到疫情影響的當下，外賣、外帶增多，包裝就是最好的廣告位。

總結下來，在受疫情影響的形勢下，4月份，飲品上新理性了許多。

主推經典款，對小眾水果更謹慎，讓新品的推出更保險；少上新、用小杯型、做輕量聯名等方式，也都是比較穩的產品策略。

總之，把飲品做成生活日常，用理性的方式面對風險，才能讓品牌走得更長遠 。

看報告全文，可以關注咖門飲力實驗室。