90年代下崗潮前就算在東北，銀行待遇也是不錯的，每天中午浪費的情況也是很嚴重_風聞

【本文來自《我家附近是某監獄，那個伙食標準，那個浪費程度聽得我怒髮衝冠》評論區，標題為小編添加】

90年代末，我哥哥那時候在銀行。銀行下面的儲蓄網點，中午午休都是“離崗不離人”，工作人員可以換班吃飯休息，但櫃枱不能離人、午休期間不能離開營業網點。這樣就不能外出吃飯，自己動手做飯又不具備條件，所以那時候通常的做法就是單位一般是支行食堂做好飯然後再用車給各個網點送飯。

90年代下崗潮之前就算在東北，銀行待遇也是不錯的。每天中午浪費的情況也是很嚴重的，跟樓主提到的情況有可比性。我只説點儲蓄所的浪費情況：

支行食堂送飯，一般都是只多不少。比如説每個儲蓄所的午餐，都得按在冊員工人數送。可銀行週六週日也營業，這樣平時必然總會有員工調休的情況。像這種多出來的午餐沒人吃，自然也就白白浪費掉了。

其次基層儲蓄所多數是女員工，飯量普遍偏小。再加上有願意吃零食的、還有從家裏帶自己喜歡吃的飯菜。而單位食堂備餐時往往是按常量還有富餘，肯定就有浪費。當然食堂這麼做，也是為了避免有人抱怨。因為只要有一個抱怨的，反映到上面可能就會拿一次當百次、後果很嚴重。

第三單位食堂的飯菜，冷葷熱炒主食湯水花色品種乃至營養搭可能都會煞費苦心、面面俱到。但真正吃到嘴裏去的時候尤其是吃時間長了，口味其實也就那麼回事兒。平時總會有愛吃的、有不愛吃的；有吃的多的、有吃的少的。所謂眾口難調，也就必然會有一定數量的浪費。

最主要一點還是單位食堂除了要保證飯菜數量質量之外，更要考慮到食品安全問題。吃食堂，本身容易出現食品安全問題。單位食堂通常就負責中午一頓飯。做多了想留到第二天中午再吃，風險太大。一頓飯如果把單位幾個工作人員吃壞了肚子，那就得是天大的事兒。可以這麼説：單位食堂百分之六十以上的浪費，都是為了避免剩菜剩可能出現食品衞生方面的問題或者安全隱患。

支行食堂還好一些，那時候單位晚上有幹部值班還有守庫的。食堂中午沒人動過的飯菜，晚上多少還能再吃一點。一般基層網點，當時吃不了的飯菜也就直接倒掉了。更不用説夏天天熱，飯菜本來就不好保存。

明知道剩飯剩菜容易吃壞肚子，所以也就沒幾個人願意吃。像銀行這樣的單位，條件好一些的員工自己肯定不會吃。我再早也在公檢法系統幹過。監獄看守所這種地方以往也去過，有時候就在他們那邊用餐。估計存在的情況都是一樣的：誰也不想經常吃到隔頓、不新鮮的飯菜，哪怕是沒有人動過的。到最後做好了沒人吃的飯菜，除了一些半成品之外經常都會倒掉。

可能有人會説，應該根據實際情況準備飯菜可以避免浪費。這辦法在就餐人數穩定的工廠、學校或許適合。他們可以拉上補下進行調劑。而在中等規模的、人員流動性比較大的單位來説，很難落實。比如銀行食堂每回先核實下實際出勤人數再做飯，困難多多又容易陷入文牘扯皮。