它被稱為"被喂出來的癌症"！這些吃飯習慣，你越喜歡，離它越近_風聞
科普中国-科普中国官方账号-中国科协科普工作官方微平台2022-05-14 16:09
本文專家:汪小歡，復旦大學醫學博士
有人將胃癌形容成 “被喂出來的癌症”，可見胃癌與我們的不良生活習慣緊密相關。
喝粥養胃、多喝熱水、重口味……
很多你越喜歡的飲食習慣，反而會讓你離胃癌越近！
我國胃癌現狀不容樂觀，胃癌發病率高居惡性腫瘤疾病第二位。據統計，我國胃癌每年新發病例約68萬例，約佔全球發病病例的一半。死亡率也非常高，居惡性腫瘤疾病第三位。據統計，平均每3分鐘，我國就有1人死於胃癌。
形勢嚴峻，但我們可以通過改變日常習慣，預防癌症的發生。
我們離胃癌有多遠？
胃癌的發展是一個多步驟的過程，可以概括如下：
“ ①局部炎症——②萎縮性胃炎——③腸上皮化生——④異型增生——⑤胃癌 ”
1、局部胃炎：
胃黏膜是位於胃部內壁的黏膜組織，位於其表層的上皮細胞負責分泌粘液，可以修復胃黏膜的損傷，形成一道天然的屏障，位於其下層的腺體負責分泌胃液，用於消化食物。
正常情況下，胃黏膜維持損傷與自我修復的動態平衡，保證胃部功能正常進行。而當幽門螺旋桿菌感染、不良飲食習慣、不當用藥等因素對胃黏膜造成刺激不易修復時，胃部動態平衡被打破，出現局部炎症。
2、萎縮性胃炎：
當這種刺激因素持續過長或過強時，炎症遲遲無法消退，胃粘膜逐漸變薄，腺體逐漸較少，此時發展為萎縮性胃炎。
3、腸上皮化生：
當胃部環境岌岌可危時，原本應該發展成胃型上皮細胞的未分化細胞逐漸發生腸上皮化生，形成腸型上皮細胞，使胃功能損傷“雪上加霜”，此階段為腸上皮化生。腸上皮化生分為完全和不完全兩種，後者更易發展到癌，腸上皮化生通常在胃鏡或病理檢查時發現。
4、異型增生：
異常分化的腸型上皮細胞不受控制地增殖，生長，甚至出現畸形的生長，對胃部環境造成嚴重損害，這時發展為異型增生。異型增生分為低級和高級，後者更易發展為癌。
5、胃癌：
以上病變均被定義為胃癌前病變，如果異型增生再進一步發展，那麼就真正發展為胃癌了。
胃炎、胃潰瘍會發展成胃癌嗎？
常見的胃部疾病有胃炎、胃潰瘍、幽門螺旋桿菌感染等。
#胃炎
胃炎一般不太可能發展為胃癌，大多數胃炎經過積極的治療可以治癒。但是如果出現胃炎後患者不積極治療，胃炎的刺激因素不消除，那麼急性胃炎也可能發展為慢性胃炎，繼而發展為萎縮性胃炎。如果還不加以干預，就有可能走上癌變之路。
#胃潰瘍
胃潰瘍一般也不易發展為胃癌，但是，同樣地，如果刺激因素不移除，不加以干預，潰瘍邊緣粘膜上皮受到長期或強烈刺激，也會走上癌變之路。因此，胃潰瘍如果長期不愈，反覆發作一定要引起重視。
#幽門螺桿菌感染
幽門螺旋桿菌感染與胃癌有緊密的相關性，是引起胃癌的重要因素。但是，幽門螺桿菌感染也並不意味者一定會致癌。據研究顯示，約1%的幽門螺旋桿菌感染者會發展為胃癌。
哪些人羣胃癌風險更高？
**·**有胃癌家族史的人羣，特別胃癌患者的一級親屬。
**·**患慢性胃病/有胃部手術史的人羣。
**·**長期抽煙、酗酒者的人羣。
**·**飲食習慣不良的人羣。
**·**幽門螺旋桿菌感染的人羣。
哪些習慣會讓我們離胃癌更近？
以下不良的生活習慣會讓我們離胃癌越來越近：
長期吸煙、酗酒
眾所周知，煙霧中含有大量危害健康甚至致癌的物質，長期吸煙無疑會促進胃部炎症向致癌之路發展。酒精則會刺激胃黏膜，對其造成損害，加劇胃部炎症的進一步發展。
常食用油炸、燒烤、醃製、高油、高糖食品
飲食不規律、進食速度太快等
以上這些都是胃癌的危險因素，長此以往會給胃部環境造成不可彌補的損害，向癌變發展。
為了遠離胃癌，我們應該自從以下幾方面入：
**·**避免食用高鹽高糖、煙薰或發生黴變的食物，多食用新鮮的、富含維C的瓜果蔬菜。
**·**養成良好的用餐習慣：使用公筷、定時定量、細嚼慢嚥。
**·**養成良好的生活習慣：戒煙、戒酒、保持運動。