“隔夜西瓜”一口8400個細菌？還能吃嗎？關鍵看這幾點_風聞

近日氣温逐漸攀升，吃西瓜成了不少人消暑的首選。

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有時候，買的西瓜太大了一次性吃不完，想放到第二天再吃，可又擔心隔夜西瓜不安全，網上一直流傳着很多嚇人的傳言：

“一塊隔夜西瓜就能引起腸壞死；

“吃隔夜西瓜險些丟掉性命；

“吃隔夜冰西瓜等於一口吃下8400個細菌”

……

隔夜西瓜到底能不能吃？把表層切掉有用嗎？到底如何安心吃瓜呢？

馬上來分析。

隔夜西瓜到底能不能吃？

西瓜糖分高、水分足，很受各種細菌的“青睞”，所以很多人擔心隔夜西瓜吃了不安全。

不過，罪魁禍首其實並不是西瓜本身！

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一個好的、完整的西瓜，內部基本上是無菌的。但**切開了之後，西瓜會接觸到外界的細菌，而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不衞生，也會污染西瓜。**如果吃下了被有害的細菌污染的瓜，就可能導致食物中毒、生病。

所以，隔夜西瓜能不能吃，關鍵要看是否被有害細菌污染。

也就是説，如果西瓜本身乾淨，切瓜的刀具、砧板也乾淨，吃不完儘快用衞生的保鮮膜包好，放入潔淨的冰箱，那麼即使放一夜也能放心吃。

吃隔夜瓜，一口吃下8400個細菌？

“一口吃下8400個細菌”的説法最早出自於央視《健康之路》的一個節目，但這一數據完全是聳人聽聞。

**人體腸道內常年存在上百億的細菌，**重量大概1公斤左右，可這些細菌絕大部分並不會導致生病；**我們生存的環境中也到處都是細菌，**沒有影響我們的健康。細菌、微生物有好壞之分，有的對人體無影響，有的甚至有好處，如“益生菌”。

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8400這一數字上看去很多，但對比其他食品，這個量完全是小巫見大巫。

比如嬰兒配方食品，我國國標對它細菌總數的限量值是10000個/克。而大家在冷飲店裏買的奶茶、果茶，細菌總數標準是不超過50000個/克，盒飯的細菌總數標準是不超過100000個/克，都比8400多得多。

最重要的是，是否會對人造成危害，關鍵要看有沒有致病菌。如常見的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等。

把隔夜瓜的表層切掉，有用嗎？

這種做法更多的只是讓自己心裏放心一點，但並沒有實際作用。

隔夜西瓜能不能吃，主要還是要看它是否存在致病菌。

如果沒有被致病菌污染，即使不切掉表層，也完全是可以放心吃的。但如果已經被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表層，還是可能使人生病。

怎樣吃瓜更安全？

想要安心吃西瓜，關鍵是要注意衞生，防止被致病菌污染。

所以，在吃西瓜時，注意：

儘量買新鮮、完整的西瓜

完整的西瓜不會有細菌污染的風險。而預先切好的瓜，刀和菜板的衞生以及保存條件都沒保障，受細菌污染的風險就要大很多。

如果要買，一定要保證這些瓜都是蓋着保鮮膜、冷藏保存着的。

儘量不要買大個頭的西瓜

個頭大的西瓜，經常一次吃不完就要長時間保存，在保存過程中就有被污染的風險。

建議大家還是儘量買小個的西瓜，吃多少買多大的，買回家儘量一頓吃完。

洗手再洗瓜

切瓜前先把自己的手洗乾淨。鑑於西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜整體洗乾淨，包括皮的部分，再切開吃。

注意刀和菜板的衞生

用來切西瓜的刀和菜板需要保持乾淨，不要和切生肉的混用！那切完生蔬菜的刀和菜板可以用來切瓜嗎？也要洗淨後再拿來切。最好家裏備有專門用來切水果的刀和菜板。

儘快放冰箱

切開後，實在吃不下的西瓜，應儘快貼好保鮮膜放進冰箱。

注意冰箱衞生，儘快吃完

冰箱裏也可能有致病菌，如李斯特菌。所以，存放西瓜時要注意避免跟其他食物（尤其是肉類海鮮）接觸，防止交叉污染。同時及時清理冰箱，儘快吃完。

怎麼挑選甜西瓜？

買西瓜，大家都希望挑到又甜又好吃的西瓜，到底應該怎麼挑呢？

網上也有各種各樣的秘籍，什麼“一看二摸三拍四掂”，其實每個人的感覺都是不一樣的，這些方法操作起來並不準確。

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實際上，正規銷售的西瓜都是在規範種植過程中根據種植期限挑選上市的，能夠上市的西瓜基本都是適合吃的。

建議大家還是儘量去正規的超市、市場，挑一個合適大小、喜歡的品種的西瓜，就回家開懷大吃吧。

本文專家：阮光鋒，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任，副研究館員，中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員