這幾類餐飲老闆，我勸你趕緊轉行吧！_風聞

餐飲艱難，離開還是堅守，成為擺在餐飲老闆面前的選擇題。而對於部分老闆來説，及時止損，趁早轉行，或許是更好的選擇。

不久前，國家統計局公佈的數據顯示，今年 4月全國餐飲收入為2609億元 ，同比下降了22.7%。 

反覆暫停的堂食，難以壓縮的租金、原材料、人工等成本，鋭減的客流……讓整個餐飲業面臨一場“生死大考”。 

行業洗牌加速，大批餐飲老闆面臨出局已經是不爭的事實。 

在這種節骨眼上，我決定冒着被罵的風險説點“醜話”：大浪淘沙下，優勝劣汰不可避免。接下來， 餐飲業的競爭會更加激烈，沒有經驗的新人請謹慎入行，不適合幹餐飲的也趁早轉行吧！ 

有不少餐飲老闆現在非常焦慮，不知道自己到底該不該堅持幹下去。 

其實，餐飲是民生剛需，行業前景肯定是毋庸置疑的，熬過這段艱難的日子，春天也就不遠了。但 有幾類已經不適合幹餐飲的老闆，我勸你們熬也別熬了，及時止損， 趁早轉行！ 話不多説，請自行對照。 

抗壓能力差的老闆 ，不適合幹餐飲了

幹餐飲，壓力來自於方方面面。顧客的喜好天天變，愁；對手惡性競爭，愁；食材一天一個價，愁；顧客給了個差評，愁；生意下滑了，愁…… 

尤其當下疫情反覆，堂食開開關關，各項成本高企，門店入不敷出成為常態，老闆更是壓力山大。 

而除了經營的壓力，很多餐飲老闆還揹負着 家庭的壓力、員工的壓力， 每天都活在忐忑中。 

無處不在、逐漸升級的壓力，對餐飲老闆的抗壓能力提出了更高的要求，一些抗壓能力不夠強的老闆，很可能會犯上心理病，焦慮、抑鬱甚至崩潰！ 

2021年， 鄭州一位42歲的餐飲老闆就沒扛住壓力，燒炭自盡了。 這位老闆幾年前借錢開了一家燴麪泡饃店，結果不幸遭遇修路堵門、疫情、鄭州暴雨、路口塌方等連番打擊，小店經營慘淡。心灰意冷之下，他舉着手機環顧整個門店，最後眼角泛光地長嘆了一聲，點燃炭火捨命而去，只留下890元和三封遺書給女兒。 

這位餐飲老闆的故事令人心酸，類似的悲劇相信沒人願意再看到。 

説到底，幹餐飲，還得要有一顆強心臟。沒有堅強的心臟，是吃不了餐飲的苦、煩和寂寞的。 

更何況，未來，餐飲經營形勢在比較長的一段時間內可能都充滿不確定，如果你的心理承受能力和抗壓能力都比較弱，真的不太適合幹這行了。 

怕累、怕辛苦的老闆 ，生意不可能做長久

起得比雞早睡得比狗晚，選地址談房租搞裝修，拓客引流抓服務、買食材出新菜招員工…… 

餐飲歷來就是勤行。 

當員工，只要做好自己的分內事就行了。而當老闆，要統籌門店內外的大小事務。菜品創新、成本管控、服務體驗提升、衞生環境維護、員工管理……前廳後廚的大事小事，每一件都能讓老闆操碎心。 

很多餐飲老闆， 往往都是身兼數職的， 是採購、廚師、服務員、收銀員、洗碗工、清潔工，有時還是外賣員和派傳單的，每天起得比雞早睡得比狗晚，沒幾天是輕鬆的。 

有人説，當老闆前，以為老闆的時間更自由；當老闆後，才知道時間根本不夠用，相信我，這一點也不誇張。 

怕累、怕辛苦的人，不管是疫情前還是疫情後，都不適合幹餐飲。 當個甩手掌櫃勉強幹下去，店也不可能開得長久。 

把顧客當傻子的老闆 ，顧客也會把你當傻子

現在各方面成本走高，有些餐飲老闆為了壓縮成本，開始昧着良心做生意，把顧客當成傻子一樣忽悠。 

最典型的就是以次充好， 一份酸菜魚，原來用十幾塊錢一斤的黑魚，現在竟然換上了羅非魚，以為顧客吃不出來。有的老闆，短斤少兩、加價不加量、甚至使用過期的食材…… 

事實上，食材新不新鮮，顧客一嘗就知道了；分量足不足，菜一端上桌，顧客也一清二楚。不注重產品品質，把顧客當傻子的老闆，積累不起來口碑，也培養不出回頭客，到最後只能關門大吉。 

記住， 老闆怎麼對待顧客，顧客就會怎麼對待老闆， 這是亙古不變的道理。 

生意紅火的餐廳，回頭客總是一波接着一波，原因要麼是出品好，要麼是服務好，要麼是性價比高，沒別的。 

夢想着賺大錢的老闆，趕緊清醒吧

 “門檻低，利潤高，餐飲又是剛需行業，肯定能賺大錢。” 

此前，有不少老闆是抱着“暴富”的夢想入行的，在他們看來，攢幾萬塊錢支個小店，搞搞營銷噱頭，請幾個手藝好的廚師和手腳麻利的服務員，就能躺着賺大錢了。 

事實上， 在疫情爆發前，餐飲行業的紅利期就已經過去了， 現在更是已經邁入微利時代。 

毛利高的行業，遇到不景氣的時候，適當讓利，還能勉強撐一撐。毛利已經極低的餐飲業，遇到疫情這樣的不可抗力因素，非死即傷。即便扛過了疫情，未來，綜合成本上漲，行業各項制度、監管力度相繼規範之後，餐飲的利潤也只會更低。 

餐飲業的“躺賺時代”“野蠻生長時代”早就過去了， 如果你現在的堅持，只是為了那不切實際的一夜暴富的美夢，我勸你，還是早點醒醒，早點放手吧。 

沒有長遠規劃的老闆 ，憑什麼熬下去？

受疫情影響， 幹餐飲，已然變成一場持久戰。 

身為餐飲老闆，如果你對企業的未來沒有規劃，也沒有清醒的思路，只是得過且過、坐吃山空，那還是儘快抽身止損吧。 

人無遠慮必有近憂，凡事預則立不預則廢 ，沒有規劃，一旦遭遇市場波動就只能吃老本等死。 

何況，現在的形勢還如此複雜，腦袋空空的你憑什麼熬下去？ 再説了，就算傻傻熬到了春天，你連自己到底想做什麼都不知道，又憑什麼跟別人競爭？ 

正如豪蝦傳創始人蔣毅所説，後疫情時代， 最危險的餐飲人就是左右搖擺的“騎牆派”， 他們不知道自己到底要什麼，整天去看別人在做什麼，然後把時間浪費在對別人的指指點點上，好的學不會，差的不遠離，這類老闆將會是餐飲行業最大的韭菜！ 

結  語

餐飲業正在經歷一場磨難，不少餐飲老闆身陷囹圄。如果你是上述幾類人，趁早轉行或許也不是壞事！ 

最後，還是那句老話，民以食為天，行業的前景是光明的，熬過去了，就是春天。如果你不是上面所説的幾類人，那麼，就放下焦慮和迷茫，想辦法活下去吧！