千萬別買這種麪包當主食！這一口差點把我送走_風聞

這年頭，內卷都快沒下限了。

測評歐包的時候，在評論區第一次聽説了一種叫“高蛋白輕態包”的麪包👇👇👇

小栗子花了一個多月，仔仔細細扒了扒這款麪包(主要是疫情影響遲遲不能發貨)，忍不住怒拍桌子：天哪，這配方，是要害人啊！

▲本次測評共花費94.7元。

“輕態包”是什麼麪包？

普通麪包的主要原料是小麥粉、水、酵母；而“輕態包”的主要原料是小麥蛋白粉/豌豆蛋白粉、酵母、水。

小麥蛋白粉，又叫麪筋粉、谷朊粉。普通麪包裏，它一般以配角出現，是個配角，是一種麪糰改良劑(可以做麪筋)；但在“輕態包”這裏，它倒成了主角。

另外，這些輕態包還會額外添加燕麥麩皮、車前子殼粉等成分，增加膳食纖維含量——這不就是加了纖維的麪筋麼？

為什麼不能當主食？

先看價錢，16款“輕態包”的價格平均值是9.1元/100g，是普通吐司的4倍，作為主食吃，真的吃得起嗎？

再來看營養組成——

我們統計了16款”輕態包”的營養成分數據，熱量跟普通土司相差不大，但是營養組成差別特別大。

▲本次測評有2款產品未標明膳食纖維含量。

輕態包的蛋白質含量是普通麪包的3倍、碳水含量只有普通麪包的1/5(測評前一天，@小西瓜和@山楂討論，明天試吃的話，我是該不帶飯呢還是不帶肉呢？)

市售的輕態包1包(2小片)大約是45g，一次吃1包的話，一頓的碳水攝入量只有3.5g——完全不能當主食吃！

膳食指南建議，每天來自碳水的能量佔50%-65%，至少得佔一半。所以如果平均到三餐，對一般成年人來説，一頓大概需要70~80g碳水。

就算你在減肥時，總熱量攝入減少了，每天最低限度也要吃到120g碳水化合物，再低就容易發生代謝紊亂。

輕態包打着代替“主食”的幌子，其實是一種高蛋白的食物，並不適合代替普通麪包當主食吃；

更建議當零食，嘴饞的時候吃一片。低脂、高蛋白、高纖維，試吃下來飽腹感還不錯，下午餓了來一口也不錯。

適合糖尿病患者嗎？

很多輕態包都會以“低碳水，低GI”為賣點，把糖尿病患者作為目標客户。

輕態麪包的碳水含量很低，而且纖維含量很高，糖尿病人不用太擔心血糖的問題。但是，輕態包的熱量不低，“控制總熱量”也是糖尿病飲食的一個原則，所以和普通麪包一樣，也是需要注意份量的。

對於糖尿病人來説，輕態包有一個大問題——蛋白質含量太高，而且不是優質蛋白，不適合腎功能不全的人當日常主食。糖尿病容易併發腎病，如果患者把輕態包當作主食日常食用，有加重病情的風險。

輕態包更健康嗎？

不得不説，輕態包的優勢還挺明顯的：高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低GI，很適合作為零食的選擇，但它也有兩個缺點：蛋白質偏高

從收集的16款輕態包的數據來看，蛋白質含量的平均值有29.5g，2小片(約45g)的蛋白質有13g，跟吃2箇中等大小的雞蛋差不多。

蛋白質的優勢很多：飽腹感強、避免肌肉的流失、增強免疫力……

▲怡力低碳高蛋白吐司

但蛋白質不是越多越好。對於一般的健康人來説，1天60g的蛋白質就夠了。如果你拿它代替普通麪包，再搭配牛奶、雞蛋當早餐，一餐的蛋白質就太多了。

2片輕態麪包的蛋白質≈=1個雞蛋+1杯牛奶。所以啊，這分明是偽裝成麪包的“植物肉”！

膳食纖維偏高

輕態包的膳食纖維含量很高，平均值達到了12.2g。

比如“哥本優選”的輕態高蛋白麪包，膳食纖維含量有15.8g/100g，一次吃2片(約46g)大約有7g膳食纖維，相當於7根(1根約100g)香蕉。

對於平常吃白米白麪比較多的人來説，哪天心血來潮把早餐麪包換成了它，很可能會感覺腸胃不舒服。

▲哥本哈根輕態高蛋白麪包

好吃嗎？

這個問題就比較主觀了。

測評的時候，發現很多品牌的輕態包除了品牌外，營養成分信息、配料表、受委託商都一模一樣，這怕不是找的同一家代工廠吧。

所以，我們這次買了營養成分信息、配料表等不一樣的3個品牌的3個產品，來看一下它們的口感怎麼樣——

多個品牌共同一個生產商的：哥本優選輕態高蛋白麪包

配料表與眾不同的：沈小善高蛋白輕態包

熱量最低的：小於壹佰黃油減碳堡

哥本優選輕態高蛋白包

肉眼看，質地和普通麪包相差不大，能聞到一絲麥香。但太耐撕，韌性十足，@山楂廢了“九牛二虎之力”才把它撕開。

吃起來沒有普通吐司軟軟的口感，比較難咀嚼、很乾、難以下嚥。

不知道是不是我們的錯覺，總感覺帶着一絲絲髮黴的味道。因為加了赤蘚糖醇的緣故，帶着輕微的甜。

沈小善高蛋白輕態包

這款的配料表上排第一的是亞麻籽粉，是添加量最高的原料，亞麻籽是一種堅果，它的主要成分是膳食纖維、蛋白質和脂肪。

這款的蛋白質比哥本優選高一點，碳水化合物是哥本優選的2倍多。

外觀上差別不大，達到了以假亂真的效果；同樣韌性十足，難撕。

不知道是不是真的烤過頭了，這款有一股燒焦的味道，感覺口感不如第一款。

小於壹佰黃油減碳堡

相比前兩款，熱量相對低一些——蛋白質和膳食纖維是前兩款的1/2，熱量也就低了。1個(45g)80kcal左右，跟一個煮雞蛋差不多。

看外形，感覺是代替漢堡麪包的。

這款的口感比前面2款好一些，吃在嘴裏感覺更潤一些，不過沒什麼麥香，比不上普通麪包。

就是太貴了！單價(每100g)是哥本優選的2.5倍，沈小善的3倍，吃1個的錢(8元)能買1斤雞蛋了。

試吃完三款麪包的感受：一點都沒感受到吃麪包的快樂，“吃光”反而變成了一種負擔。

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對於高蛋白輕鬆態包

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