“冰粉是冰的,怎麼會有熱量呢?”_風聞
食栗派ChestnutMates-食栗派ChestnutMates官方账号-一群对营养有信念和追求的人,做了一个公众号。2022-05-27 21:31
冰粉的熱量確實很低,幾乎可以忽略不計。但加了花生碎、芝麻、山楂碎、芋圓、紅糖漿……之後的冰粉熱量就不一定了。
為了瞭解一碗冰粉的熱量,小栗子買來了冰粉籽和一堆冰粉伴侶,看看冰粉的熱量到底有多高。

一碗純冰粉的熱量有多高?
冰粉起源於我國西南地區,隨着川菜紅遍大江南北;餐桌上的冰粉是對夏天最高的敬意。
傳統的冰粉是用“冰粉籽”搓出來的,比較費體力;“冰粉粉”就比較方便了,加水就行。
▍冰粉籽搓成冰粉:熱量≈0
冰粉籽是假酸漿的種子,因為含有豐富的果膠,所以可以洗出黏糊糊的液體,加入石灰水靜置,就變成果凍狀啦~
冰粉籽做的冰粉,有細密的小氣泡。彷佛淘寶上“手作”店家們的傲嬌:純手工製作,有輕微瑕疵,介意慎拍。
在當地人心目中,這種手搓的冰粉,才是正宗冰粉。

▲山楂在線搓冰粉
▍冰粉粉做成的冰粉:熱量忽略不計
以方便取勝的冰粉粉,主要成分是糖、魔芋粉,增稠劑等食品添加劑。魔芋粉是一種水溶膳食纖維,但含量很少,很多冰粉粉中含量最多的成分其實是糖。

▲某品牌冰粉粉
從商家提供的數據來看,1袋(40g)的冰粉粉大概能做5斤的成品,按照1碗冰粉200g算的話,一碗啥料都不加的冰粉的熱量約5kcal(也很低)。

實測一碗冰粉熱量有多高?
想要冰粉好吃的秘籍:加料!加料!加料!
晶瑩剔透的冰粉,澆上紅糖汁,再加幾勺西瓜、山楂碎、花生碎……舀一勺送入嘴裏,用舌頭輕輕攪動,Q彈的冰粉滑入腸胃,那真叫一個涼字了得。
小栗子特地去買來冰粉伴侶以及水果,來看看冰粉伴侶的熱量到底有多高?

▲西瓜

▲紅心火龍果

▲芋圓

▲糖蜜紅豆

▲白芝麻

▲椰果

▲紅糖漿

▲葡萄乾

▲山楂碎

▲花生碎
一起來體會一下加料的快樂吧~

哎呀,一不小心料加多了,變成了“豪華版”冰粉,外面賣的肯定沒有小栗子這麼豪氣,熱量也就會更低一點啦。
試吃下來的感受:
白芝麻、花生碎和冰粉的適配度很高,口感很香。提醒一句:堅果種子的熱量較高,加太多熱量容易超。
西瓜、火龍果等應季水果水分足、顏色鮮豔,光看着就食慾大增。
山楂碎、糖蜜紅豆、椰果、芋圓等配料本身就有糖,可以少放點糖漿。
紅糖漿一定要放,不然冰粉沒味道,但真的很甜,不要一次性放太多(10g真的太多了)。
如果沒有糖漿,也可以用蜂蜜、酸梅湯、果汁等替代。


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