土豆大蒜你都愛?那這個零食就不賴~_風聞
芊小桌儿-2022-05-28 21:55
哦,我親愛的朋友,
快告訴我:
你愛吃土豆麼?
你拒絕蒜麼?
什麼?
土豆是摯愛,大蒜也不賴!
好養活的傢伙,
一起來看看這個吧!

哦不是看貓,
想啥呢?
今天咱們來做:
蒜奶烤土豆


○ 必不可少的食材有
蒜2頭:
就是大蒜的蒜;
土豆2個:
就是連皮的土豆,黃心最佳。
酸奶200g:
就是濃稠酸奶,酸奶飲料請走開;
○ 可替換的食材有
美乃滋:
可以換成蛋黃醬;
歐芹碎:
可以換成幹香葱碎;
芝士粉:
可以換成炸蒜茸。
迷迭香:
完全可以沒有,我放是因為我家的迷迭香盆栽需要打頂了。
換之前是西式口味:
可以出現在啤酒屋,賣你48元一份;
換之後是中式口味:
可以出現在炸雞攤,賣你18塊錢一斤。

做法我是在一個網紅配方的基礎上做了一些變化(主要是偷懶的變化),配方上做了一些可替換方案。
避免有些人看到配料表就擺爛説“XX勸退”。
○ 做法
1、土豆洗淨,不要去皮(懶蛋們看到這裏露出了很容易被察覺的笑容),切成塊狀。

注意了,塊兒均勻不均勻跟你買的土豆周正不周正有很大關係,我買的是不周正的,所以不均勻不賴我。
2、土豆加一小搓鹽提個底味兒,再均勻噴一點橄欖油。
沒有噴壺的用手抓勻就行,沒有橄欖油的除了香油和椰子油外,換什麼油都可以。

我還放了點迷迭香進去,除了因為我家的迷迭香盆栽需要打頂了,還因為這玩意跟中餐的八角桂皮一樣,哪怕素菜放進去,你都可以騙自己這個有肉味了,參考煮毛豆。

3、大蒜不用剝皮(懶蛋們再次露出了很容易被察覺的笑容),切掉天靈蓋。

照樣噴點油 ,這一步是為了讓大蒜高温後帶焦香而不是被烤乾水分。

找張鋁箔紙包起來,包成要組團出道的樣子。

4、一起送入烤箱180度烤30-40分鐘。
預不預熱沒關係,不是烘焙沒那麼講究。

但是精準時間我説的不算,你要會看。

看到土豆表面出現鼓脹,並且有焦斑的時候,就可以救他們出來了。

5、大蒜取出來,放到不燙手。
“這一步非常重要”:一個此生第一次被大蒜燙傷的女人嚴肅的説。
擠入酸奶碗中,再次強調,需要的是濃稠酸奶,掛杯掛勺差點甩不掉的那種,不要給我整酸奶飲料。

攪拌均勻,加入你喜歡分量的美乃滋or蛋黃醬。

哦,沒有蛋黃醬,那我覺得不放問題也不大,或者你直接搗碎一個蛋黃進去試試?反正都是為了增香增稠。
然後加入歐芹碎,沒有的可以換成幹香葱碎變中式調味。

6、攪拌均勻後倒入土豆中再次攪拌均勻。

什麼?
你問我為什麼不可以直接一開始就全到放到土豆裏攪拌?
呵呵!
你説晚了,下次早點説。

為了增加奶香口味,我又加了芝士粉,沒有的可以不放。
或者你如果在上一步就加了幹香葱碎的話,這一步換成炸蒜茸也未嘗不可。

就變成了這樣金燦燦、毛茸茸、香噴噴的樣子。

因為混合了各種奶香味的食材,大蒜又在高温烘烤中變成了奶油質地,完全沒有了辛辣的原味,所以吸引來喜歡奶味的山竹也不足為奇了。

但我是不會給它吃的,挫折教育從小抓起。

説到口感,黃心土豆早就被烤到綿軟了,配合蒜奶香味,整個就是一個奶唧唧。

脆是不會太脆的。
畢竟薯角本身主打的就是肉感而不是焦脆,加上外皮蘸滿了濃郁厚重的醬汁,犧牲了酥脆,提供了香濃。

去做吧小吃貨們!
成本攏共10來塊錢,廚藝不高的人也很難做失敗。
對了,最近寫菜譜,總有人問我:
黃油呢?你是不是有了山竹就不愛他了?
不是的不是的,黃油它12歲了,日常就是睡,我在烤大蒜的時候,它就在卧室睡成了win號。

一看就不是什麼正經貓!
讓我們下個好吃的
再見!