熱門水果茶都在加“健康系小料”，今年有哪些新賣點？_風聞

每到春夏水果茶熱賣，有一類“健康系小料”，就開始悄悄霸佔整個飲品圈：

和檸檬、芒果、刺梨、芭樂都能搭，能促進消化，而且國民度認知度非常高。今年以來，喜茶、書亦熱賣的滿瓶芭樂養樂多、刺梨白月光，都有它的身影。

它就是益生菌，各大品牌，幾乎都新推出了自己的益生菌飲品，突出健康理念。

今年茶飲益生菌有哪些創新？一起來看看——

書亦、喜茶、CoCo

品牌都在上“健康系小料”

每年的夏季季節，新茶飲都會迎來一類“健康系小料”的走熱——

前段時間，被奶茶女孩們齊齊刷屏安利的書亦燒仙草的“刺梨白月光”，就在刺梨、香水檸檬搭配的水果茶中加入益生菌元素。

快樂檸檬上新了檸檬C蘆薈優多，2月的芭樂季，喜茶上新的滿瓶芭樂養樂多，也是水果與益生菌的搭配。

益生菌，自近兩年加入新茶飲以來，每到夏季水果茶，就格外受品牌歡迎。

**“疫情之下，益生菌符合健康趨勢，也更適合做冰飲。”**行業人士分析。

茶飲中常見的應用益生菌的方式有兩種：

一種是茶飲品牌直接推出益生菌系列，比如CoCo都可的芒果養樂多、益禾堂的百香益菌多、蜜雪冰城鮮橙益菌多等等。

這一類產品，往往自帶養樂多的口感，用口味樹立差異化。

還有一種，是以條狀包裝的形式去添加益生菌，讓顧客感受到手動添加的樂趣。

奈雪推出“燃爆菌計劃”，多付4元，就可以加一包2g的益生菌粉到飲品裏，成為市場上較早在限制飲品中推廣益生菌的品牌。

去年，喜茶點超燃爆檸茶系列產品，+3元就可以添加益生菌配料。

這類產品，通常呈現白色粉末狀，倒入杯中幾秒即溶，溶解後無色無味，不會對產品的顏值和口感造成影響。

最近，不少供應商也都反饋，茶飲、烘焙領域都在關注益生菌，諮詢益生菌產品的品牌明顯變多。“益生菌的加入可以提煉新的產品賣點，有效提升客單價與復購率。”

耐酸、低糖、好搭配

今年益生菌有哪些創新？

在現代醫學的定義裏，益生菌是定殖在人體內，改變某一部位菌羣組成的活性微生物，通過調節腸道內菌羣平衡、促進營養吸收，起到保持腸道健康的作用。

益生菌的種類有很多，最早新茶飲添加益生菌的方式多為和養樂多相搭配，比如CoCo都可曾經推出益生菌產品時，店員會當着顧客的面把兩瓶養樂多倒進杯子裏。

但這一類產品，往往需要冷鏈運輸、存儲，且價格偏貴，兩瓶市場售價超4元。對一杯飲品的毛利率不算友好。”

相對而言，以條狀包裝的益生菌，在成本、物流、存儲等諸多方面具備優勢。今年益生菌產品有哪些新創新？

1、耐酸耐鹼的“益生菌”，已經流行

今年第一個升級是，益生菌的應用範圍變得更廣了。

去年10月，伊利專業乳品推出了一個名為“益生菌固體飲料”的產品，含有100億活性益生菌，40%益生元添加，更具備健康屬性。

而且，產品具備耐酸耐鹼的特性，可搭配酸性、鹼性食材混合使用，研發在應用時不再受限制。

大眾水果比如檸檬、橙子、芒果等，小眾水果如芭樂、刺梨 ，都能和它完美結合。

據介紹，耐酸鹼特性，源於產品中所含有的**“乳雙歧桿菌BL-99”**菌種，是伊利自主研發的專利菌種。

2、0蔗糖，“無色無味”、易於搭配

低糖，是健康的另一種表達方式。

據介紹，這款“益生菌固體飲料”所添加的甜味成分為赤蘚糖醇，相較於添加蔗糖成為的益生菌來説，升糖指數更低，幾乎沒有熱量產生，也更容易被消化吸收，符合當代消費者的健康所追求。

根據咖門飲力實驗室的測試結果，**這款益生菌產品單獨嚐起來會有淡淡的甜味，但融入產品中並不會增加甜感。**此外，添加後也不會對產品的顏值造成影響。

在新茶飲的應用研發中，一個味道百搭，不會掩蓋茶味，也不會搶奪奶味、果味的原料，讓上新具有更大的靈活性。

3、能提供定製版，成本更加友好

成本問題，也是今年特殊情況下，飲品店上新考慮的重點。

條狀益生菌產品，很多飲品店想嘗試，但卻被價格勸退，特別對於15元左右價格帶的品牌來説，門店也會擔心顧客的接受度。

據悉，伊利針對茶飲客户提供可定製版本，成本更加友好，顧客加1元立享，相較於過往中需要加3、4元才能添加，價格降低了近三分之二。

在當下茶飲品牌降價的基調下，“成本友好原料”的出現不僅依舊可以為消費者提供新的價值感，也有利於穩定產品的利潤空間。

4、可以常温運輸、保存，方便門店使用

以往市場上，大部分的益生菌，如雙歧桿菌和乳酸桿菌，都非常脆弱，受制於大部分的食品加工過程和存儲期，基本上需要通過冷鏈運輸和冷藏保存來保證其活性，對茶飲店來説，運輸和保存都不夠友好。

而伊利的益生菌固體飲料，可以常温運輸，常温保存。對茶飲店來説，食安風險、運營成本也進一步降低。

大健康，正在為茶飲提供新賣點

2022年的夏天，飲品店什麼產品能賣火？

去年年底，針對這個問題我採訪了多位業內資深研發，他們來自品牌和供應鏈一線，長期觀察產品風向。

在採訪中，其中近8成的採訪對象，都認為**“大健康”會是今年飲品發展的最大趨勢 。**

茶飲中，健康有多種表達方式：**新鮮水果、真茶真奶、低糖低脂，以及各種“健康系小料”，**都在為產品增加健康屬性，提供附加價值。

前兩年，添加益生菌，還有各種各樣的爭議和顧慮，比如產品不成熟，風味不穩定，只是大品牌嘗試。

到今年，“健康系小料”的供應鏈已經高度成熟，大大小小的飲品店，都可以根據產品需要，找到合適的、高性價比的、符合消費認知的“健康系小料”。

以伊利益生菌為例，它來源天然，分離自中國健康寶寶腸道。並且“雙歧桿菌”這個名字，已經在C端消費羣體中有了認知，比如伊利益消活菌酸奶、伊利益生菌酸奶塊、伊利須盡歡活菌冰淇淋等等產品，都積累了益生菌應用的經驗。

而從益生菌本身來看，無論在中國、日本、韓國還是歐洲及美國市場，“益生菌”都有很高的消費認知度。

今年疫情特殊情況下，選擇“健康系小料”，讓一杯茶飲具有更好的健康屬性，或許可以為消費者提供一個更充足的購買理由。