一年狂吃300萬噸，最貴55萬一顆：中國荔枝到底哪家強？_風聞

“一果上市，百果讓路”，説它是中國當季的“水果之王”，你沒意見吧……每年只要一進入5、6月份，“荔枝”相關的話題總會準時登上熱搜，妥妥的水果界“頂流”無疑：

中國人吃起荔枝來有多瘋？

據統計，從1987年到2017年的30年間，中國的荔枝產量翻了近20倍！而2020年，全國更是種了810多萬畝荔枝，產量255萬噸，佔全球荔枝總產量的60%還多，世界第一。就這，還不夠我們自己造的！中國吃貨更是順帶把鄰國越南都吃成了全球第二大荔枝出口國。以2018年為例，越南總共出口了9.2萬噸荔枝，其中91%都出口給了我們……

2020年，中國荔枝進口主要地區佔比。數據來源：中國海關除了龐大的消費量，中國人為了荔枝不惜一擲千金，那在地球上也是出了名的。去年這會兒，廣西欽州，一棵樹齡已超過1460年的“靈山香荔”古樹，更是賣出了888元一斤、68元一顆的天價。

就當你以為摸到了荔枝天花板的時候，幾條舊聞反手就教你什麼叫做“見識淺”：

2020年，廣東高州荔枝貢園中的一棵荔枝樹“千手觀音”拍出138萬元。

而2002年，廣州賣出的“增城掛綠”，單顆價格更是突破了55萬，堪比鑽石，全球最貴水果No.1的紀錄至今都沒有被打破。

那麼問題來了，為啥全世界，就我們吃荔枝吃得那麼瘋狂？

1 中國荔枝哪家強？

有人説，愛夏天的十個理由裏，荔枝絕對應該排在最前面。

荔枝是無患子科的常綠喬木，但奇怪的是，在世界其他地方栽培很少，且品質也較差，唯獨在我國才有着數千年的栽培史，優良品種也甚多。

據統計，我國是荔枝種質最多樣化的國家，總共約有200多個荔枝栽培品種。

所以也可以這麼説，作為一種水果，中國才是荔枝的原產國。

中國有荔枝記載的最早文獻是2100年前漢朝司馬相如的《上林賦》和六朝的《三輔黃圖》，書中稱“上林苑”中的“扶荔宮”中有從廣西蒼梧貢獻來的荔枝樹。

海南的野生荔枝樹。圖：wikimedia

荔枝主要分佈於西南部、南部和東南部，與香蕉、菠蘿、龍眼並稱為“南國四大果品”。從栽培面積來看，荔枝為我國南亞熱帶地區第一大水果，在全國水果中排第5位。

“荔枝”第一次被介紹到西方，是通過西班牙傳教士門多薩，他的《大中華帝國史》1588 年英文翻譯版中記載道：中國有一種梅子，叫“荔枝”，滋味濃郁，吃再多也不傷身。

其後，法國博物學家皮埃爾·索納拉特在他 1782 年出版的《1774—1781年奉御旨而進行的東印度及中國之旅》一書中正式將荔枝命名為“Litchi”，成為荔枝的拉丁語生物學名。

17世紀波蘭籍天主教耶穌會來華傳教士卜彌格著作Flora Sinensis（《中國植物誌》）筆下的荔枝樹。

但荔枝真正在全球“開枝散葉”，還是得到明末清初之後。

17世紀末從中國傳入緬甸，100年後又傳入印度，大約在1870年左右傳入馬達加斯加、毛里求斯。

1873年又由中國商人傳入夏威夷，並於1897年傳入加利福尼亞，1954年由中國移民，荔枝正式登陸澳大利亞。

雖然荔枝已經開啓了全球化歷程，但就目前來看，荔枝的主要產區還是在我國，分為廣東、廣西、海南、福建、雲南、四川和台灣等7大產區。

但正所謂“世界荔枝看中國，中國荔枝看廣東”。廣東是中國荔枝第一主產區，產量和麪積超過全國的一半，全世界每三顆荔枝就有一顆來自廣東。

所以從概率上來説，如果要問哪裏的荔枝最好吃，廣東荔枝的可能性是最大的。

但對於真正的吃家來説，挑荔枝，最核心的還是得看品種。

不過，就2020年中國各種荔枝的產量來説，我們吃得最多的主要也就三種：妃子笑產量最多（54.39萬噸）；其次是黑葉（45.46萬噸）；再次是懷枝（18.1萬噸）。

其餘的，就是一些比較小眾的了，但往往，也是最美味的。

比如説，白糖罌荔枝，又名蜂糖罌、中華紅，原產於茂名市的高州、電白，有1300年以上的栽培歷史，是廣東省早熟的優質品種。

它的優點是：果肉爽脆，味清甜。

白糖罌

而要説到荔枝界的LV，那就非“桂味”和“糯米餈”莫屬了。

桂味荔枝，果實品質極佳，以細核、肉質爽脆、清甜、有桂花味而聞名，是優質的中熟品種。

眼下6月份，正是桂味荔枝的天下。

桂味糯米餈荔枝，簡稱糯米餈，古稱水晶丸。

糯米餈品種果形呈偏心臟形，歪柄，果形較大，色澤鮮紅間蠟黃，果皮棘感不明顯，果肉乳白色、半透明、豐厚，口感嫩滑，味極清甜，核瘦小，自然糖分高。

糯米餈

接下來，就是有着荔枝界愛馬仕之稱的“仙進奉”。

仙進奉荔枝果實在7月上中旬成熟，果肉厚，蠟黃色，有蜜香味，味清甜，可食率達79%。

仙進奉

用奢侈品來對標各種荔枝，似乎是一場可以永遠進行下去的遊戲。冰荔荔枝，荔枝界中的“賓利”，產地廣東，約6月下旬至7月上旬成熟，外觀鮮紅靚麗，剝開後果肉晶瑩如玉，非常誘人。甜而不膩、口感嫩滑，還有很濃郁的蜜香味，核小肉厚。

冰荔

不過，要是想追求一口就能吃個過癮的爽感，那地道的海南荔枝品種“荔枝王”絕對是個不錯的選擇。

作為海口火山荔枝中的佼佼者，荔枝王最大的特點就是個頭超大，單果可達60克以上，大小是普通荔枝的兩到三倍。但以阿信的親身體驗來説，它的優點除了大，嗯……好像也就只有大了。

荔枝王

但就算你用盡世界上所有的頂級形容詞，也無法掩蓋這樣一個事實，荔枝的頂級王者，只能是“天下第一荔”——增城掛綠，據説是0.1%的人才有運氣享用的寶藏荔枝！

《嶺南荔枝譜》記述：其果“蒂旁一邊突起稍高，謂之龍頭；一邊突起較低，謂之鳳尾。熟時紅裝相間，一綠線在貫到底，改名。”

果實大如雞印，核小如豌豆，肉厚爽脆，濃甜多汁，入口清香，風味獨好。

增城掛綠

早在乾隆爺那會兒，增城掛綠就已經不是凡人能消費得起的品種了，甚至“凡摘掛綠者必唱歌，蓋防其偷啖也，他荔則不然”。

開頭提到的，一顆拍出55萬天價的，就是這種。

2 荔枝何以成為中國“國果”

沒有吃上荔枝的夏天是沒有靈魂的，這一點可是由好幾位貢獻出多篇全文背誦的古代大文豪蓋戳認證的。

2000多年來，荔枝，可以説是中國歷史上“飢餓營銷”得最成功的的代表。

一直到20世紀末，北方的小夥伴也只能是隻聞其聲不見其人，不得不從各種荔枝味汽水中尋找它的“芳蹤”。

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不過要説成功撩起中國人對荔枝嚮往的帶貨達人，那我們就不得不説一下這個“荔枝營銷F4”：楊貴妃、杜牧、白居易、蘇東坡。

你要説荔枝在楊貴妃的時候就“火”，那還可能只是小範圍的，但要是沒有杜牧的那句“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，估計，怎麼也火不到現在這樣路人皆知的地步。

從此，荔枝便成了“吃垮了大唐”的代表，在中國人的文化感知裏成為了水果中最奢華的存在。

然後就是白居易在《荔枝圖序》裏面的那句名言：“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”

真的是把荔枝的嬌貴體現得淋漓盡致。

把荔枝的影響推向歷史高潮的，還是頂級吃貨蘇東坡，他那句“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，真的是把所有人的哈喇子和好奇心都勾起來了。

圖：《歷史那些事兒》

從此以後，荔枝，便基本串起了整個九年義務教育古文背誦天團的名單，你能夠想到的，幾乎沒有一個不歌頌過荔枝的。

荔枝的金貴，幾乎貫穿了整個中國古代史。

到了清朝《廣羣芳譜》中，荔枝篇幅長達四卷，超過任何一種水果。即使壕如乾隆，面對這種水果，也被迫摳摳搜搜起來。

乾隆二十五年六月十八日，乾隆皇帝收到報告，他的荔枝，熟了。

不同於唐玄宗的“冰鮮”運送，乾隆的方式顯得更加從容：種在桶子裏，快熟的時候，連根拔起，全都給朕運到北京來！

這批荔枝總共有五十八桶之多，顛簸了幾千公里，進了宮後，小太監們一數，才剩了220顆。

六月十八日這一天，有36個荔枝熟了。

根據宮裏的規矩，太監們“拿十個進宮供佛，其餘隨晚膳後呈進”。乾隆皇帝看了看，先別慌！下旨説：

圖：福桃九分飽

“明日早膳送。欽此。” 

為啥當天晚上不吃？這是一個謎。有一種可能是，荔枝太珍貴，乾隆皇帝需要思考一下如何分配。

第二天吃完早飯，御茶房進呈了40個荔枝——除了前一天拿到的36個之外，還有第二天早上新摘下來的4個。乾隆皇帝終於做出了決定：

皇后貴妃們才能分得一個荔枝，相比之下，你是不是頓時覺得幸福爆棚！

 這些細節，都被記在清宮的《哈密瓜、蜜荔枝底簿》，看來身為荔枝腦殘粉的乾隆實在心疼自己的荔枝被瓜分啊……

難怪到了近代，一生畫了無數蔬菜瓜果的齊白石老爺爺也不由得感嘆：“牡丹為花之王，荔枝為果之先。”

言下之意，牡丹是國花，那麼荔枝，肯定就應該是國果咯。

3 荔枝蘸醬油，簡直快樂星球！

今年，廣東荔枝再迎豐收大年，據估計，全年產量會達到140萬噸，也就是説，全國每2顆荔枝中就有1顆產自廣東。

不僅數量多，品質也高於往年，但吃多了容易上火，因此在廣東民間流傳了一種神奇的吃法：荔枝蘸醬油。

天貓超市調查發現，從5月底開始，廣東地區醬油銷量增長了138%，是同樣是吃荔枝大省的福建地區的三倍，居全國榜首。

不少網友看後驚呼：奇怪的CP又增加了！

荔枝蘸醬油，聽起來像黑暗料理，但據有經驗的朋友説，蘸了醬油後，荔枝顯得更甜。其實，這和網紅口味焦糖海鹽有異曲同工之妙。

科學家們在舌尖上為這一現象找到了解釋。

圖 | 123RF

研究人員在小鼠實驗中，記錄了它們與味覺細胞相連的神經纖維的活動，觀察到相比單純的糖水，舌頭嚐了加鹽的糖水後，這些神經纖維產生更強的反應。

這意味着，舌頭上的味覺細胞向大腦報告了“更甜”的信息。

通常來説，味覺細胞中的受體T1R家族負責檢測甜味，它們接收到糖分子或人工甜味劑分子後，產生信號，讓我們感覺到“甜”。

但研究人員發現，小鼠舌頭上除了T1R受體外，還有一種鈉-葡萄糖共轉運蛋白1（SGLT1）的分子也發揮了重要作用。

有趣的是，科學家們發現SGLT1的甜味增強作用只對蔗糖、葡萄糖等天然糖分子有效，在人工甜味劑中加一點鹽，並不能讓大腦感覺到更甜。

所以，從科學理論上來説，最近流行的芭樂配梅子粉、芒果配辣椒粉等等讓小夥伴們驚掉下巴的吃法，本質上都是玩的同一套把戲啦：這些調料裏面都有鹽！

要想荔枝美味，最後還有一招：買回來後冷藏3小時後，風味更佳。

看到這裏，你是不是覺得阿信今天非賣荔枝不可了？

哈哈，然而並沒有！

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夏天，你最愛的水果是哪個？楊貴妃的荔枝從何而來？