茶顏悦色開“茶館”、一口氣上17款新品，背後看中什麼賽道？_風聞

最近，朋友圈都在刷茶顏悦色的“小神閒茶館”。

作為茶顏的店型新探索，新店主售純茶，“像衝咖啡一樣泡茶”，還一口氣上了17款創意飲品。

去年開始，全國各地興起了不少“新中式茶館”，有的實現盈利、連續開出新店，也有的月虧損超千萬。

瞄準年輕人做茶體驗，茶顏這次看中的是什麼？

茶顏開茶館了！

“像衝咖啡一樣泡茶”

近段時間，茶顏悦色在長沙大本營低調開了一家“新中式茶館”。

我瞭解到，這個名為“小神閒茶館”的創新型門店，已在長沙IFS國金中心負一樓開業。對於此次新店型的探索，茶顏方面回應稱“是為了讓年輕人認識到茶葉本身。”

而在社交媒體衝浪了一圈我發現，新店已經吸引了不少奶茶女孩們前去打卡，並且評論道“產品很特別，別處喝不到”——

1、外觀很“茶顏”，內裏很“茶館”

從外觀來看，遠遠望去這家店與茶顏悦色標準店差異並不大，走的是古典+現代的融合風，門頭延續“茶顏悦色”的logo風格，只是在門口的海報以及門頭設計上加入了“小神閒茶館”的字樣。

但走進店內，原木桌、藤條編織椅，中式吊燈、拱形門等元素，處處都有茶館風。

還有門店空間區域劃分：不僅設置了獨立包廂，還有長條桌座位、雙人桌、四人桌座位等等，消費者可以自由選擇。

2、“做咖啡的方式沖茶”，一口氣上了17款新品

再來看看新店型下的產品體驗，我瞭解到，這家茶館分為兩部分，普通水吧和精品原葉手沖茶區。

普通水吧主要售賣4款茶顏悦色經典產品：幽蘭拿鐵、聲聲烏龍、三季蟲、梔子生椰。

在精品原葉手沖茶區，包含17款產品，主要分為3大類：精品原葉現萃奶茶、精品掛耳手沖茶、創意原葉茶。同系列的茶類價格相同，依次為18元、16元、17元（嚐鮮體驗價）。

**精品原葉現萃奶茶：**總共有5款產品，每杯都是原葉現萃，融合奶香，可以視作標準店奶茶的升級plus版本；

**精品掛耳手沖茶：**與傳統茶館的“一壺茶”類似，提供9種不同的茶葉，顧客點完單，店員現沖泡（顧客也可以自行手衝製作），還有詳細的卡片介紹手衝方法；

**創意原葉茶：**是運用調酒的方法做出的茶類特調，採取“中茶西做”的方式，用半自動咖啡機當場萃取。

總之，在精品原葉手沖茶區，無論是產品創意，還是製作方式，都讓探店的消費者眼前一亮，不少人評價**“宛如在喝手衝咖啡”**。

3、強調堂食體驗，把顧客“留在店內”

值得一提的是，菜單上標有“僅限堂食不可打包”的字樣，強調堂食體驗。

此外，店內還配備了許多桌遊區和供充電區，茶顏官方也表示未來會有更多的桌遊和小零食上線。

總的來説，茶顏的茶館更注重把顧客“留在店內”，滿足年輕一代休閒飲茶、商務洽談、社交等多層次的需求。

而從行業視角出發，被茶顏悦色看上的“新中式茶館”，究竟是門怎樣的生意？

有的連續開店，有的月虧千萬

“茶館”是不是一門好生意？

去年開始，“新中式茶館”在全國一線、新一線城市不斷開出，並且很多都憑藉優質的環境，提供更適合年輕人的飲茶體驗，做到了區域好評榜第1名。

比如重慶的“坐茶”、瀋陽的“悟我找茶”，南寧的“黑潮茶人”等等。

結合觀察，有的實現了盈利，持續開出新店。以重慶坐茶為例，第一家店開在2019年的年底，疫情好轉後生意一直不錯，經常座無虛席，2021年，坐茶在重慶開出了第二家店。

究其火爆原因：

**一方面，新中式茶館的空間更具競爭力。**相較於茶飲店，新中式茶館相對更大、更“清靜”。疫情之下，人們更願意在這種人流不混雜的空間中會面。

另一方面，新中式茶館也在以更年輕的姿態去迎接消費者，在門店上新果茶、茶酒等創意產品，降低初次嘗試的門檻。

但並不是所有的新中式茶館都實現了盈利，就有媒體報道，上海有茶館連續2個月每月虧1000萬。

拋開疫情的客觀因素，圍繞新中式茶館，還有以下問題：

一是模式重、投入高，更適合資深玩家。

有行業人士為我算了一筆賬，選址在一二線城市的核心商圈，店鋪面積150平左右，算上裝修、設備採用、以及開店前期的運營費用，最少需要130萬。一家店的投入，幾乎可以開出3~4家茶飲店。

此外，新中式茶館普遍面積大，後期運營成本，房屋租金也遠高於普通茶飲店。

二是產品同質化嚴重，自身品牌力難以塑造。

對於新中式茶館來説，目前市場上還尚未出現一個代表品類的爆品或品牌。在消費端，如果沒有統一的標籤和認知，很難推動一個品牌、一條賽道持續出圈。

連鎖品牌佈局

有望掀起“新中式茶館”風嗎？

説回連鎖品牌佈局，除了上文提到的茶顏悦色，蘇州品牌百分茶上個月也在平江路開了一家”遊園驚夢“主題店。

據介紹，新店共有13款SKU，包括大師系列、平江路限定，還有幾款百分茶經典產品，門店體驗方面偏向於中式茶館。

連鎖品牌佈局，在品牌知名度和供應鏈上均有優勢，在行業內部必會引起更為廣泛的關注，帶動更多消費者打卡體驗。

而茶顏悦色的新茶館，無論是門頭設計、門店的零售產品，還是菜單上的碎碎念，都會給人感覺“很茶顏”。

新中式茶館的存在，本質上是茶飲第三空間的一種新的表現形式，順應新消費的浪潮。

此外，對於連鎖品牌來説，新中式茶館的佈局在當下競爭格局下也更有意義。

挖掘新的增長點

以茶顏悦色為例，早已推出過許多不同類型的門店。如“遊園會”主題店，主要售賣茶顏悦色相關周邊；概念店，採用“一店一景”的主題；“茶葉子鋪”，主要銷售茶葉和茶杯、文創產品等；外賣鏢局則是主打“外送外帶”。

疫情當下，行業普遍面臨經營困難，更需要拓展新的業務領域，尋找新的增長潛能來增強品牌核心競爭力。

提升了新茶飲的現場體驗感

新中式茶館的出現，也為消費者記住產品增加了新的可能性。

正如百分茶產品總監楊世忠所説，“無論是咖啡還是調酒還是傳統茶，都很強調現場體驗感，但對於新茶飲一直是缺乏的。”

總之，“讓年輕人愛上中國茶”，把消費者留住，需要更多的探索，新中式茶館，無疑是一種可行的方式。