2萬元開咖啡店，營業3天全爆滿！疫情下2個極致開店樣本_風聞

2萬元，真的能開出一家咖啡店嗎？

最近，社交平台上出現很多“挑戰2萬元開店”的故事，相關筆記已經有1600＋。

眾多分享中，我發現在南京和泉州，有2家咖啡館都實現了“2萬元開店”的夢想，有的營業3天，日營業額已經做到了3000元左右。

他們是如何做到的？低成本開店，有哪些技巧？

2萬元開一家咖啡店

“每晚都在想怎麼省錢”

疫情反覆的當下，如何降低開店成本？

第一家是位於南京的柒曰咖啡，主理人叫七七，從選址、裝修到開業的歷程，都在小紅書記錄了下來，3個月收穫粉絲七千多。

2月20日，七七定下了弓箭坊的一個店鋪位置，位於老居民區樓下，周邊有熙南里景區、萬象城、南京網紅美食區，屬於老城南市區核心位置。店面是長矩形的規格，13㎡，民用水電，沒有物業費。

左：外景；右：內部空間

在開這家店之前，七七已經有10多年咖啡經驗。拿下店鋪，七七就開始做規劃、設計和裝修：

比如2月26日，花費5000元，包括塑鋼窗、冰櫃、熱水機、淨水器等。

大門是合作多年的施工隊，只要4000元；

閣樓及零星材料，源自隔壁五金店，花了2100元；

廣告燈箱淘寶定製1100元，一些整屋定製的裝置找朋友，沒算錢。

對於打造一個超級省錢咖啡館的秘訣，七七的方法是：“自己動手豐衣足食，晚上躺着腦洞大開，想各種省錢的方法。”

為了省錢，她從淘寶購買霓虹燈牌，把家裏的夕陽氛圍燈拿來，用她的話説，“家裏能用的東西都搬了過來”。

整個安裝過程坎坷曲折，要開車往返家和店鋪多次，但是“門有了，網絡有了，花花草草有了，想象中咖啡館的樣子也有了”。

試營業不到1個月

她的日營業額突破1000元

3月初牆面粉刷完成，初見雛形，七七開始陸續購置開店必備的一些設備：

軟裝設備淘寶和拼多多，加上“自家出品”，花費了10558元；冰櫃淘寶1080元，淨水軟水淘寶2000元，製冰機拼多多780元。

咖啡機、磨豆機，都是之前七七做移動咖啡車所用，咖啡豆是自己的豆子代工烘焙。

“對於動輒十幾萬的咖啡機，我認為咖啡機只是一個萃取工具，一杯好的咖啡用其他萃取方式一樣可以實現，水質、咖啡豆、萃取過程等等都很重要。”

七七説，“要情懷，又想要品質，還想要性價比，會勸退很多沒什麼資本的創業者。”

“如果不是創業困難期，誰不想一步到位配置心中夢想的咖啡機呢？”

她選擇了低慾望和斷舍離的心態，對於咖啡機配置，她打算後期一步步進行更新迭代。

3月8日，是七七試營業的第一天，當天營業額90元。

第二天，她做到了215元。緊接着第三天179元，第四天740元……中間不斷有“在小紅書刷到柒曰咖啡”的顧客來打卡。

試營業了幾天，南京疫情來了，街上人流急劇減少，七七當時還沒開通外賣。門頭因為疫情管控無法到貨，導航因為沒有門頭也定位不了。

3月22日，門牌終於做好了，店內還來了兩位粉絲超一兩萬的博主打卡。

3月31日，第一次日營業額過千，後廚也有了熱水。“疫情改變了很多，但店小、低成本開店反而沒有壓力。”

4月7日，開店的第29天，南京終於摘星了，柒曰咖啡也開始慢慢步入正軌。

七七更新了菜單，升級“只有美式”活動；她堅持**“裝修低配，豆子不能低配”**，在產品上嘗試多元化，推陳出新的速度也比較快。

如今，店裏的SOE美式、SOE拿鐵分別15元/杯和18元/杯，還有生椰拿鐵、牛油果生椰拿鐵、（現熬）草莓生椰拿鐵、油條阿芙佳朵、檸檬汽炫美式等特調咖啡，定價在20~32元之間。

大眾點評、小紅書上，很多人評價柒曰咖啡“店內藏着一個有趣的靈魂”、“店面不大，但有很多花心思的細節”、“細節做得很好，配色很舒服”。

這一切，都是七七自己用心經營的結果。

二手市場淘到冰箱和吧枱

試營業3天都爆滿

無獨有偶，我在泉州也發現了一家2萬元開店的咖啡館，開在泉州西街的衚衕裏，“是到泉州必打卡的一條老街”，名字叫野麻雀咖啡館，40㎡左右，還帶兩個露天小院。

裝修風格跟現在的精裝咖啡館形成了強大的反差感，油漆自由潑墨、裸露的牆體，“掉漆木門”，石灰板桌子，被網友稱為**“破爛到底的敍利亞風格”**。

加上他們“2萬元創業開店”的故事，最近在抖音和小紅書特別火。

3個創始人之前從事設計專業和自媒體運營，對於咖啡館設計和媒體運營有自己的想法，也省了很大一部分開支。在創業之前，也對整個泉州的咖啡市場進行了考察，決定在風格上“獨樹一幟”，在產品上選擇果咖賽道。

從5月7日第一天簽下合同到6月4日在一點點慢慢完善，每天都記錄咖啡館的裝修進程和各項開支説明。

比如，店鋪的租金是500元，押金500元；

又如，他們在二手市場淘到冰箱和水吧枱；

還有，他們之前給泉州當地一家咖啡館做過設計，對方贈予一台咖啡機……

“試營業了三天，加上端午節假期，每天店內都爆滿，不少通過抖音、小紅書看到來打卡的顧客。”野麻雀創始人之一張銘澤説，這幾天，日營業額已有3000元左右。

“**要説省錢的絕招，就是從設計到裝修都親力親為。**軟裝和咖啡機大部分是從工作室搬來的，試營業到6月4日，我們2萬元預算還餘2720元。”

超低成本開店

他們的經驗可複製嗎？

如今，七七每天都會收到十幾條私信，來自全國各地，包括廣州、廣西、安徽、西藏、武漢、長沙、香港……很多人都在詢問她低成本開咖啡店的經驗，探討省錢的秘訣。

也有很多小紅書的小夥伴留言或者私信祝福，鼓勵她堅持下去。

其實無論是七七的故事，還是野麻雀咖啡館的策略，他們能用極低的成本開店，都在於事無鉅細，一切儘量自己完成。

“從決定、選址、談判、設計、裝修、定製、協商、求助、監理、周旋、宣傳、執行、反饋、進貨、搬運、接待、服務、操作……大事小事，大件小件，都要一個人完成。”

七七説，“這家13㎡的小店已經成為我的精神寄託，每天全部的精力都專注在這裏，不管有沒有人，有沒有生意。”

而在創業之前，她已經考慮到了預算、定位、自己的業務能力，以及**“在不賺錢的情況下，咖啡情懷能堅持做多久”**。

在七七看來，成熟的商業模式也許可以複製，但低成本創業的方法不可複製，“因為每個人已有的基礎和擅長點不一樣”。

但腳踏實地、親力親為的開店思路，卻是可以借鑑的。

就像張銘澤説的那樣，疫情之下還是有很多人有開店的想法，“我們的分享也讓大家看到，低成本也可以實現開咖啡館夢想。”