100大卡的豆腐能吃多少？_風聞

豆腐的主要原料是大豆，先將大豆製成豆漿，再加入凝固劑，做成豆腐。

大家平時在菜場中能買到三種豆腐：北豆腐(老豆腐、硬豆腐)、南豆腐(嫩豆腐、軟豆腐)和內酯豆腐(絹豆腐)。

中國食物成分表顯示，北豆腐的熱量是116kcal/100g，南豆腐的熱量是87kcal/100g，內酯豆腐的熱量是50kcal/100g。

100大卡能吃86g的北豆腐，114g的南豆腐，200g的內酯豆腐。上圖的這塊是南豆腐。

吃多少？

膳食指南推薦，經常吃全穀物、大豆製品，適量吃堅果，每週吃105~175g的大豆。

北豆腐、南豆腐、內酯豆腐用的凝固劑不同，口感也有細微的差別。

北豆腐用的凝固劑是滷水，含水量在三種豆腐中最低，外觀比較粗糙、結實，口感更硬。

南豆腐用的凝固劑是石膏(硫酸鈣)，溶解度低、凝固力相對較弱、凝固速度更慢，含水量比北豆腐高，質地更細、更軟。

內酯豆腐用的凝固劑是葡萄糖酸內酯，水分是三種豆腐中最高的，鈣含量是最低的，質地最細膩、口感更滑。

▲數據源：中國食物成分表

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有啥亮點？

**1.**蛋白質含量豐富，且是優質蛋白質，是素食者理想的蛋白來源。

**2.**北豆腐的凝固劑是滷水，鈣、鎂等礦物質含量豐富。

**3.**常吃豆製品有利於預防乳腺癌，可能跟大豆中所含的大豆異黃酮有關。

**4.**和大豆、肉類相比，加工後的豆腐的嘌呤不算高，痛風、高尿酸患者可以適量吃。

注意啥？

**1.**保質期短，最好冷藏保存，儘快吃完；也可以冷凍保存，做凍豆腐。

**2.**豆腐和菠菜可以一起吃，豆腐裏的鈣能結合草酸，防止人體大量吸收。