跟着明星開火鍋店，一年虧掉400萬_風聞

明星老闆的退場和一眾加盟商們的傻眼，又再次把“明星餐飲”的吸金盤從幕後拉到台前。

作者：Gawaine

編輯：黃曉軍

來源：快刀財經（ID：kuaidaocaijing）

時隔將近一月，被加盟商們罵到不敢吭氣的賢合莊出面發聲了，6月9日，**#賢合莊回應陳赫收取過億加盟費#**衝上熱搜。

2022年5月初，一大羣人突然堵在了成都賢合莊總店的門口。所有人統一穿着印着“賢某莊加盟商 全國守法維權”的紅色T恤，正中是一個醒目的**“慘”或“坑”字，滿腔怒火地大喊着“還我血汗錢”**。

這羣人正是火鍋品牌賢合莊的加盟商們。出於看重陳赫帶來的明星效力，紛紛掏出了高昂的類加盟費、商標使用許可費、桌椅建材費甚至陳赫的雕像製作費後，卻發現賢合莊所承諾的陳赫現場宣傳以及一年回本的資金均變空談。

諸多加盟商無力經營，不得已選擇了集體線下維權這樣的場面。

**讓無數加盟商賠得血本無歸的賢合莊，在轉型失敗、批量倒閉之後，維權風波等來的，是半個月後“曾小賢”的悄然撤股。**明星老闆的退場和一眾加盟商們的傻眼，又再次把“明星餐飲”的吸金盤從幕後拉到台前。

面對評論區裏鋪天蓋地的口誅筆伐，賢合莊官方的一切相關賬號自5月12日之後就沒有在微博發過聲，只回應以一如既往的沉默。

不過早已不是賢合莊第一次被加盟商們圍堵聲討了。

▲網友們直接查賬警告

01

出糗的賢合莊與機靈的“曾小賢”

2021年的夏天，賢合莊的加盟商們就已經陷入了批量倒閉的惶恐之中。

當時，有媒體報道“國內多家賢合莊火鍋店變更企業狀態，由存續變更為註銷。”

其發源地福州地區的賢合莊門店連續關張，加盟商透露的原因是利潤太低導致的持續虧本。賢合莊所聲稱一年回本的加盟宣傳，實際卻是大部分店鋪甚至都沒撐過一年。

儘管賢合莊回應稱其是疫情、地理位置和經營管理等多方面原因才決定閉店，並準備另擇新址開店。但對於一眾加盟商反覆提及的虧本一事，卻並未做任何回應。

再怎麼對加盟商的虧損質問故作沉默，也難掩賢合莊近幾年來門店經營慘淡的事實。

市場的數據就是實話，賢合莊從2019年啓動資本運作後開始大舉拓店，2年來就開了800多家分店，遍佈300多個城市，平均一天一家。直觀對比，同期的海底撈全球門店也才不過1298家，且海底撈花費了26年。

到了2022年，還存續的賢合莊則僅剩了500家左右，超過300家門店倒閉，其比例超過了三分之一。

即使沒有倒閉的門店，在賢合莊狀況頻出的經營中也愈發口碑日下。

資本進入的第二年開始，賢合莊位於上海的旗艦店就被市場監管局檢出餐具中含有代表糞便污染程度的大腸菌羣，且主要集中在食客所使用的碗、碟、餐盤、湯勺上等。

除此之外，2021年4月，杭州一家賢合莊發生天花板掉落砸傷顧客的事件，一位食客被掉落的天花板砸中頭部和手臂，造成右臂骨折，另一位也被天花板砸翻的火鍋鍋底燙傷。

同年6月，又被曝出因涉嫌存在使用未滿16週歲的童工而被行政處罰，同年8月，賢合莊等多家明星餐飲企業被人民網點名稱其“割人民韭菜”……

大起大落，僅僅兩三年的時間，用加盟商們虧得砸鍋賣鐵，養到股東們數錢離場。

數據顯示，賢合莊每家加盟費平均在48萬左右，按800家門店計，賢合莊背後的股東們在短短兩年就能吸走3億多的加盟費。

老實拍戲多久能賺3億尚未可知，只可憐我們的老戲骨張頌文，拍了十幾年的戲，房子還買不起。

及時將自己的流量嫁接到餐飲實業上變現，倒是一眾流量明星們的首選，畢竟對於投資人來説，搞個餐飲品牌，三年時間已經足夠完成套現上岸的全部流程。

如今三年之期已到，“福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司”也就改名為了“福建省賢合莊餐飲有限公司”，而同時由“曾小賢”擔任大股東的“福建賢合莊品牌管理合夥企業（有限合夥）”順理成章退出股東行列，把福建賢合莊99%的股權，轉讓給了海南的一家公司。

▲股權變更發登記信息 天眼查截圖

自此，**機靈的“曾小賢”便不用再為賢合莊的一切事物負責。**因為在有限合夥企業制度中，當企業產生問題時普通合夥人要承擔無限連帶責任，有限合夥人只承擔有限責任，而“曾小賢”當然屬於有限合夥人。

假設賢合莊企業註冊資本100萬，“曾小賢”作為有限合夥人出資30萬，其他普通合夥人出資70萬，如果現在賢合莊負債200萬，“曾小賢”只需要承擔自己出資額30萬，而剩下的170萬債務則由其他股東承擔。

相比之下，同為跑男兄弟的鄭凱就遠比不上小賢的高明瞭。光線傳媒起訴鄭愷的公司賠償3000萬卻只能硬賠的事情，便是因為鄭凱不是有限合夥人。

而曾小賢的合夥人，正是那個專門幫明星老闆們開飯店擼加盟費的四川至膳。

02

明星合夥人可沒那麼好當

原本的賢合莊是由陳赫、葉一茜、朱楨等人，2015年就在福州老家成立的火鍋店。

但這家唯一的初始店並不賺錢，以直營模式前前後後經營了4年，一直都沒掀起什麼水花。直營店也沒能將明星光環能帶來的利益擴張到最大，直到2019年，四川至膳入局之後，賢合莊的名氣和生意才開始急轉直上。同四川至膳品牌管理有限公司開展運營合作的賢合莊，至此由直營模式變為加盟模式。

至於賢合莊所回應的“陳赫原本就不是賢合莊品牌的運營主體成都市賢合莊品牌管理有限公司的直接股東”這件事，加盟商們都想問一句**“是誰一直進行綁定宣傳讓大家認為陳赫是股東的？”**

▲賢合莊官網首頁截圖

畢竟剛開始與至膳合作的時候，賢合莊的股權分配還是“曾小賢”佔70%， 四川至膳的實控人周揚佔股30%。 在招攬加盟商的話術中，基於大股東所言的**“這是陳赫自己的店”**，成為眾多加盟商投資時的信任基礎。

 即使“曾小賢”的持股比例一直在悄悄變少，但這種頗具誘惑力的話術，仍是賢合莊招商方案中的香餑餑。

 “成為明星的合夥人”不知不覺中麻痹了加盟商們注資時對其風險的判斷力，此後的兩年時間裏，800多家加盟而來的賢合莊在全國遍地開花。

**同時隨着這個數字一起變化的，還有“曾小賢”的佔股比例。**2021年，賢合莊的股權默默發生了變更。“曾小賢”的持股比例降到了49%，而四川至膳則漲到了51%，這樣的股權變化代表着賢合莊的實際控制權已經變遷。“曾小賢”想要悄悄脱離賢合莊的打算，已經十分明顯，直到今年5月的徹底上岸。

只留下一堆收益慘淡的加盟商們原地發愣，以為可以像海底撈的TOC模式一樣賺食客的錢，沒想到卻讓搞TOF（賺加盟商的錢）的賢合莊薅到富得流油。

關於鐮刀究竟是怎麼割菜的，這是網上公開的一部分加盟費用表：

光是開店的成本投入就高達172.75萬元。

看圖感覺不出刀有多長，只有加盟商們入局之後才知道每一刀都割在茬上：裝修費在加盟前簡簡單單只看到一個預估的75萬，表面上加盟商自可豐儉由人，實則交過加盟費後才發現不僅要軟硬裝修需要打包購買，還連裝修公司都是總部統一選定的。

加盟商沒得選，只能被動接受指定裝修。

至於高昂的裝修費中包含的的到底是貨真價實的品控還是裝修公司完工後的私下返水，幾十萬元的吊頂天花板砸在食客身上，想必也不會比幾萬元的更柔軟吧。

至於火鍋店的設備而言，供應商們的普遍共識則是有着高達五至六成的利潤，設備費用去的幾十萬，又有小半成進了股東們的腰包。

類推加上前期原材料，開業費用，其他雜費等利潤，光是籌備加盟的階段，賢合莊已經能從加盟商們手裏抽走幾十萬。

正好就有800個這樣的加盟商，賢合莊瞬間收錢三個多個億，輕鬆完成王經理的三個小目標，這樣的菜田就算是種好了。

且並不是割完了，因為韭菜都是養起來一茬一茬地割，可持續性地割。千辛萬苦開起來店過後，只要做的好，就是不斷在給總部創收。

每個月度營業額的2%會被總部以管理費的名義收走，田耕得越好，總部割得越多。

“我以為當了老闆，結果直接化身高級打工仔”，同樣是其網絡上公開的毛利率費用表：

火鍋店的毛利基本都在菜品身上，葷菜類的往往毛利比素菜更低，賢合莊的一盤牛肉沒幾片賣價卻標到了30一份，如此叫價毛利只有65%實在有些保守。

不怪評論區紛紛吐槽賢合莊菜品價格高，分量少，畢竟有一部分的毛利彷彿去向不明了。

根據加盟商們的透露，賢合莊規定其菜品都必須統一從總部進貨，其中的可盈利操作空間樂觀，加價一到兩倍均屬正常操作。通俗些舉例，一斤肉的成本17.5元，總部賣給門店要35元，然後要求門店出售價格為100元（500g），矛盾轉嫁比某些外賣軟件更會。

比起楊國福的加盟輕前期重後期，主要靠賣底料的資產模式，賢合莊全都要，至此總部又從門店的營業額裏面割走了不少。加盟商們虧盈與否，對於賢合莊來説僅僅只是抽成多少的區別，只要加盟商不倒閉，就能一直抽。

當每一家門店都成了給莊家接盤的小散户，賢合莊倒閉與否，最後被平倉的只是加盟商們。至於資本家們可能會少賺，但永遠不虧。

03

同一家公司的不同圈套故事

根據愛企查的資料顯示，除了綁定“曾小賢”的「賢合莊」火鍋品牌，四川至膳旗下的明星餐飲店還有不少。

關曉彤代言的「天然呆」奶茶品牌，孫藝洲的「灶門坎」燒烤品牌、尹正的「黃魚先生」品牌，其背後的運營都是四川至膳在操縱。

在涉足明星餐飲之前，一度爆火的「譚鴨血」便是其一手打造出來的王牌。

▲四川至膳的餐飲版圖

以上明星品牌門店的擴張，無一不與賢合莊一樣，成立沒多久後就在全國如雨後春筍一般遍地開花。

而在商務部商業特許經營信息管理平台上，賢合莊並沒有特許經營活動的備案，即開放加盟並不合規。

根據《商業特許經營管理條例》第七條第二款規定：**“特許人從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，並且經營時間超過1年。”**但賢合莊在全國只有成都太古裏店一家直營店。顯然不符合“兩店一年”的要求。

且賢合莊與加盟商簽訂的合同被稱為**“品牌合作協議”。合同通篇不出現“加盟”**二字，店鋪也以“合作店”來指代。但品牌合作協議中卻又明確表示了為賢合莊合作店提供經營指導、技術支持、業務培訓服務……，這些都屬於特許經營規定的內容。

明明以賢合莊本身的實力多開一家直營店完全易如反掌，或許是為了有意規避特許經營制度的約束，還是為了快速宣講加盟故事，總之賢合莊偏偏不按規矩辦事。畢竟**《商業特許經營管理條例》要求特許人及時披露信息、進行備案、接受監管等，而先加盟再備案僅僅只是無關痛癢的違規**，罰個幾萬便了事。

相同的手段當然不止賢合莊，綁定關曉彤的奶茶品牌“天然呆”，2020年12月才開業，同樣亦是經營未滿一年，在沒有特許經營備案的情況下就把加盟店先開上了100多家。

也僅僅只是在半個月前的5月26日被行政處罰罰款3萬，比起加盟商們損失，不過輕如鴻毛。

如出一轍的是，當被加盟商們質問的時候，關曉彤方也發表了類似的聲明，即稱自己只是單純的代言人並不是股東。

確實不是，股東是曾持股35%的關曉彤的父親。同樣曾對賢合莊持股的“曾小賢”，即使並非直接股東，但總歸一定曾是間接股東。

至於其聲稱**“陳赫為賢合莊錄製宣傳視頻、授權使用其形象等都從未收取任何費用。”**這件事，如果加盟商所言的數十萬出場費不真，那麼與賢合莊毫無關係還幫其免費吆喝的曾小賢確實做到了愛情公寓裏的那句説辭：“好男人就是我，我就是曾小賢。”

對於明星店加盟這件事，本山老師的小品《策劃》裏有個橋段：

“你細想，一隻公雞要下蛋，不是它的活它要幹。”