不要再冤枉「調製乳」了！_風聞

你身邊有不愛喝奶的人嗎？覺得純牛奶“不好喝”“沒味道”“喝不下”，卻捧着旺Z牛奶不放。

旺Z牛奶其實不算“真”牛奶，它的真實身份其實——調製乳。

什麼是調製乳？營養價值和純牛奶比怎麼樣？小栗子今天就來扒一扒調製乳。

什麼是調製乳？

你愛喝的旺Z牛奶，給寶寶買的“成長牛奶”、一家人喝的“早餐奶”……統統都是調製乳。

調製乳，簡單説就是以奶為主要成分(不低於80%)，添加了適量營養或風味物質的牛奶。比如糖、香精、鈣。

和純奶相比，調製乳對脂肪和蛋白質的產品標準更低。

童年回憶李Z園、A*鈣奶連調製乳都稱不上，只能算含乳飲料。含乳飲料對奶的含量沒有做硬性規定，營養價值更低。

營養價值不如純奶？

不一定。

小栗子看了上百款調製乳，按照它們的特點，簡單把它們分成了3類：

營養強化奶

0乳糖/低乳糖牛奶

“真好喝”牛奶

先説結論，如果不考慮性價比，作為日常喝奶選擇，這3類調製乳中更推薦營養強化奶和0乳糖/低乳糖牛奶。

▲為了更好的進行比對，本表格只計算了全脂奶的平均值；鈣、維生素D含量的平均值只計算了標出了含量的產品

營養強化牛奶：高鈣

大部分是高鈣奶，一般還會額外添加維生素D、維生素A等營養成分。

和純牛奶相比，營養強化奶的營養價值略高，價格也更貴，算是不錯的調製乳。

不過，普通牛奶也是高鈣食品，每100g中大約有100mg的鈣，按照膳食指南的推薦，一天喝500g的奶，就有500mg的鈣，再加上其他食物來源，一天800mg的鈣很容易完成。

順便提一句：一些市售純牛奶也能做到每百克含120mg的鈣。

高鈣奶的鈣一般有2種來源：乳礦物質鹽和碳酸鈣。碳酸鈣價格低，吸收率不如牛奶中天然含有的鈣，而且添加量並不高。

也有一些營養強化奶會額外添加糖，比如👇，好在添加量不高，介意的寶貝買之前記得看一下配料表。

0乳糖/低乳糖牛奶：乳糖不耐受症者首選

有沒有和@小西瓜一樣，一喝牛奶就拉肚子？嫌棄酸奶價格貴、分量又少，想吃夠800mg的鈣可真不容易。

我強烈推薦你試試0乳糖/低乳糖牛奶，額外加的成分一般只有乳糖酶，是為了把牛奶中的乳糖分解掉，讓乳糖不耐受症者喝起來更舒服。

0乳糖牛奶的營養成分信息和普通牛奶相差不大，口感上會偏甜一些。

“真好喝”牛奶：加糖了

比如旺Z牛奶、香蕉牛奶、巧克力牛奶……這類產品一般會添加糖、稀奶油、核桃、燕麥、食品用香精等提高牛奶的口感。

和純奶比，“真好喝”牛奶的碳水化合物更高，蛋白質、脂肪、鈣含量更低。

加了糖的“真好喝”牛奶，碳水化合物含量是純牛奶的1.7倍，口感也更好了。

除了加糖，讓牛奶變好喝的另一個秘籍：加稀奶油(牛奶提取的乳脂)，賦予了牛奶獨特的香氣和順滑的口感。#脂肪就是美味的來源啊#

上圖的這1小瓶牛奶，就有10g的脂肪。1天喝兩瓶就有20g脂肪，有點偏高了。

調製乳到底該怎麼選？

**1.**沒必要把所有調製乳一棒子打死，營養強化奶和低乳糖牛奶的表現還不錯。

**2.**市售的香蕉牛奶、巧克力牛奶、紅棗牛奶、早餐牛奶……一般都加了糖，不建議天天喝。

**3.**我國並沒有所謂的“兒童食品”的標準，兒童牛奶其實是商家的噱頭。孩子愛喝可能是偷偷加了糖，口味更好。

**4.**想買到便宜又健康的牛奶，可以考慮性價比更高的純牛奶。

**5.**最靠譜的選購建議：看配料表，千萬別被天花亂墜的宣傳語騙了。

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參考資料

[1]調製乳 食品安全國家標準

http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=21756

[1]滅菌乳 食品安全國家標準

http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=21754