家裏的鹽不要......吃貨和藝術家都沉默了 | 正經玩_風聞

原創：中科院物理所

吃貨的最高境界

我畫畫也用食物

實驗器材

所標杯、鹽、不鏽鋼碗、燒杯、塑料滴管、彩筆

實驗過程

首先我們向熱水中加入過量鹽

得到一杯飽和鹽溶液

將溶液滴在不鏽鋼碗底

可以滴成圓形或拱橋形

將燒杯中上層鹽溶液取出

向其中加水

得到不飽和鹽溶液

以同樣的方法滴兩個液滴

靜置一段時間使水蒸發：

如果水温較高或者有風扇促進風流動

可以加速水的蒸發

在這個過程中我們可以看到

液滴的邊緣，尤其是“橋”的位置

逐漸有了小的鹽粒出現

待水完全蒸發後我們可以看到如圖的印記：

在原先水滴的輪廓處形成了一層“鹽牆”

而在水滴的內部則是形成了星星點點的鹽粒

仔細觀察高濃度鹽溶液得到的鹽結晶

可以看到鹽牆幾乎連成了一體

用手輕輕觸碰並不會使其崩裂

而牆內的結晶則是較為鬆動

對於圓形的水滴有可能可以看出牆內的第二層圓環

而低濃度鹽溶液得到的鹽結晶則鬆散許多

牆體脆弱並且牆內結晶也顆粒分明

有了牆面的突出與牆內的平鋪的鹽粒

我們可以做一些bling~bling~的藝術創作

比如我們先來畫一個所徽章：

然後將鹽溶液滴在筆畫經過的位置

由於着色過的部分更容易浸潤

鹽水的形狀幾乎可以貼住筆畫的輪廓

待鹽水完全蒸發後

我們便得到了在光下會閃爍的“藝術字”了

肉眼觀察效果會更好

這些字的輪廓上還有“鹽牆”做出的勾邊

原理解説

鹽水隨着水的蒸發，鹽的濃度高於溶解度時，由於鹽水與容器表面以及空氣接觸界面存在雜質，鹽便會在這些雜質周圍形成晶****核，隨着越來越多的鹽析出，這些晶核便會逐漸生長至肉眼可見的晶體，不過受到晶體表面能以及溶液中液體流動等因素的影響，最終晶體成長的大小有限，這裏暫且不對晶體大小展開討論。

鹽牆的成因也十分有趣。第一批肉眼不可見大小的晶核實際上會在水滴的各個地方出現：容器上的雜質（比如指紋）、空氣中掉落到液麪上的灰塵等等。

隨着水的蒸發，水滴由於內聚力的作用會逐漸縮小，此時原本處於水滴邊緣處的晶核便留在了原地。然而因為水和鹽的極性，水依然會浸潤這些小晶粒。這些小晶粒上的水與空氣接觸的表面積很大，所以可以快速地蒸發，從而使邊緣的晶粒快速生長，形成一個又寬又高的鹽牆。對於“橋”形的水滴，由於在橋處溶液蒸發時液體收縮的更明顯，形成的鹽牆也會更厚

不過隨着水滴進一步蒸發，由於水滴中心處的晶核也逐漸裸露出了水面，一個個“晶體島”便成為了新的凝結區，所以水滴中間的鹽粒呈離散分佈。不過如果水温足夠高、蒸發速度夠快，中央的鹽粒會以更小的鹽晶鋪滿表面。實際上在A4紙上對畫過的區域滴入鹽水時，由於水對紙的浸透，形成的鹽粒就是這種更小的密鋪形式。