一元雪糕徹底失蹤了？一元雪糕去哪了？為啥雪糕越來越貴？_風聞

又到了一年一度最熱的時候，每每到這個時節，一根冰鎮清涼的冰棍或雪糕無疑成為了大家最受歡迎的東西，記得小時候一根紅豆冰也就五毛錢，貴的不過一兩塊錢。然而就在最近，再去看冰棍卻發現一元雪糕早就不見蹤影，雪糕五元都已經算便宜了，動輒十幾塊幾十塊的雪糕比比皆是，為啥雪糕越來越貴？一元雪糕到底去哪了？

一、一元雪糕已經徹底失蹤了？

據央廣網的報道，這個夏天，關於雪糕和冰淇淋的梗越來越多，“不要拿不認識的雪糕，不然會變得不幸”，“警惕雪糕刺客”，冰櫃裏默默無聞的雪糕憑藉價格，狠狠刷了一把存在感。超市和便利店的冰櫃裏，三五元錢的雪糕已經是基礎配置，十塊錢以上的雪糕越來越多，1塊錢的雪糕幾乎“隱身”。

在便利蜂門店，雪糕的旺季從每年的5月開始，今年便利蜂門店的雪糕大概有150個SKU，這個數字每年都在逐步增長。根據便利蜂統計，店內雪糕從3元到20元各種價格都有，但銷售最好的雪糕處於8元至12元的價格帶。

一位冰淇淋行業人士回憶，“大概從2019年開始，發現高端雪糕越來越多，價格也貴，突然覺得吃個哈根達斯也不算什麼了。”在很長一段時間裏，哈根達斯就是冰淇淋和雪糕的天花板，也因此吃哈根達斯被賦予了一種消費之外的意義。不過，2019年之後，一系列國產創新雪糕品牌不斷面世，在原料和價格上，不斷推陳出新，掀起了一輪雪糕新國潮。

石家莊一位冰淇淋經銷商向央廣網記者表示，雪糕行業最早發生變化是在2014年前後，“在大家都賣五毛、一塊兩塊錢的時候，東北大板給全國售賣和經銷雪糕的人，狠狠上了一課，賣到三塊五塊”。據其介紹，當年東北大板另闢蹊徑，在小報刊亭，小煙酒店投放了一批小型冰櫃，每個月給80元-100元的電費，還給這些小攤位留出了50%左右的毛利，而當時一般雪糕經銷商的利潤只有十幾個點，這讓東北大板一下子火了。

無獨有偶，《法治週末》記者走訪發現,市面上的高價雪糕佔比也較高。以一家連鎖便利店為例,價目表上共有42款雪糕,價格最便宜的雪糕為3元,僅有一款,3.5元至4.5元的有5款,其餘的雪糕均在5元以上,10元以上的有20款。

不僅是北京上海等一線城市，河南媒體猛獁新聞·東方今報的報道表示，1元雪糕難見，普遍上漲1元，5元左右的雪糕最暢銷。在鄭州市城東南路的佳佳便利店內，可以看到，售價1元的只有老冰棍、大布丁等4款雪糕，5元左右的雪糕居多，有十幾種，另外少部分雪糕價格超過10元。

彙總全國各地的媒體報道發現，一元左右的平價雪糕基本上只有東北地區還比較常見，其他地區的雪糕大漲幾乎已經是常態。

二、為啥雪糕越來越貴？

説實在看到當前雪糕的價格越來越貴，很多人都會很詫異，畢竟在大多數人的記憶中，一根冰棍一塊錢最多幾塊錢是很正常的，然而現在的情況正如一位網友調侃的那樣“以前不敢拿巧樂茲，現在只敢拿巧樂茲”，因為巧樂茲的五塊錢左右的均價已經在市場上是相對便宜的價格了，在鍾薛高等一眾網紅雪糕的帶領下，雪糕的價格越來越高几乎已經成為了一種常態，為啥雪糕會越來越貴？我們到底該怎麼看這件事？

首先，雪糕漲價很多時候是多元因素共同主導的。説起雪糕漲價，無論你去問哪個便利店老闆，基本上都能夠聽到各種“辛酸淚”的表述，其實我們綜合各個媒體的報道和對於產業上下游的研究就會發現，所謂的雪糕漲價其實是多種因素的共同結果的所導致的：

一是雪糕的製造成本大幅度上漲。當前雪糕的主要製造成本都是由牛奶、奶油、糖等幾種配料所組成，然而伴隨着市場的發展，這些年上游供應鏈的價格出現了前所未有的上漲，據《法治週末》的報道，有統計顯示,2008年至2020年,冰淇淋生產所需的牛奶、淡奶油等原材料成本上漲大約80%。這些高漲的成本，雖然沒有在短時間內在下游消費市場上體現出來，但是伴隨着時間的推移，將上漲的成本轉嫁到下游消費終端將會是必然的結果，所以最終雪糕漲價也就成為在所難免的事情。

二是雪糕市場的高價驅逐低價現象非常顯著。其實，雖然當前的雪糕漲價現象比較明顯，但是實際上不是沒有低價雪糕存在，然而之所以我們買不到低價雪糕，因為雪糕市場的高價驅逐低價現象非常顯著，除去人工、電費、店面租金等成本，一根網紅高價雪糕的利潤相當於3根至4根平價雪糕甚至更多。由於雪糕是一種即時消費品，大家到了一個便利店買雪糕往往會根據店裏的品種選擇，因為自己喜歡的品種沒有而不買的現象其實是比較少見的，所以往往便利店的店主傾向於購進相對價格更高的雪糕來提升自己的利潤水平，最終高價驅逐低價的現象比較普遍。

三是雪糕市場的消費價格敏感性不高。雪糕這種商品是經濟學上消費彈性比較小的一種商品，這是因為大家在夏天吃雪糕的時候，往往在那個場景中是一個消費剛需的狀態，所以往往大多數人買雪糕在乎的是口味和好吃與否，價格因素在大家的消費主導因素中不多，所以很多店主也就利用大家的這種消費心理，通過進貨更多的高價雪糕來推動自身利潤水平的進一步提高。

因此，在多種因素的共同引導之下，高價雪糕逐漸成為了市場的主流，這其實就是雪糕漲價最核心的原因所在。

其次，一元雪糕到底去哪了？雖然高價雪糕逐漸在市場上成為一種主流，但是是否一元雪糕就徹底銷聲匿跡了呢？非也非也，根據《財經天下》週刊的報道，在北京一些非連鎖的小便利店、小超市中，一元雪糕還是能夠找到的，大部分的一元雪糕實際上都是大家所熟悉的製作非常簡單，大多是生產工藝簡單、原材料單一的產品，例如伊利老冰棍、蒙牛小布丁等，其中又以棒冰類產品居多。和其他工藝較為複雜的產品相比，棒冰類產品原料簡單，主要是水和糖，相應的成本也低。

根據媒體的報道，一般這種雪糕的成本其實也就是0.2-0.3元之間，加上其他的成本，其實如果僅僅銷售這些一元雪糕本身的利潤水平是並不低的，但是由於這類雪糕的絕對利潤的數值較低，雖然利潤率不低，但是往往賣出多根雪糕所獲得的利潤還不如一根高價雪糕的利潤，這就是我們前面説的市場的高價驅逐低價。

其實，問題不僅僅是因為銷售端的問題，還有市場端的問題，對於大部分的廠家來説，生產廉價的一元雪糕很多時候是一件“賠本賺吆喝”的事情，在這樣的情況下，廠商對於一元雪糕的生產動力也較低，如果不是不少一元雪糕是一些經典廠商的標杆產品的話，廠商有很大的可能都會放棄生產。

所以，一元雪糕不是沒有，而是從廠商到店家都對其有些興趣缺缺，這可能才是低價雪糕最大的問題所在。

第三，雪糕市場的未來到底該怎麼看？我們觀察到，最近一段時間各種跨界雪糕越來越多，不僅僅是去年走紅的故宮文創雪糕，今年的5月中旬,由茅台、蒙牛聯名推出的全乳脂冰淇淋——茅台酒味冰淇淋橫空出世,並在社交平台上掀起熱潮，近來恆順集團也在推出屬於自己的香醋類跨界雪糕。可見，雪糕幾乎已經成為了市場的上的超級爆品，只要跨界做雪糕幾乎已經成為了常態。

不過，從雪糕市場長期發展的角度來説，雪糕很有可能將會面臨經濟學上的棘輪效應，這就是雪糕漲價相對容易但是想要降價則非常困難，當前伴隨着供應鏈成本的進一步上升，雪糕漲價很有可能依然會繼續下去。對於當前的各大雪糕企業來説，如何在漲價的市場之中找到一個度從而形成屬於自己的差異化競爭優勢，這可能才是各大雪糕生產企業最需要解決的問題。

今年，雪糕又漲價了，你會買什麼價位的雪糕？一支雪糕多少錢你覺得能夠接受呢？